Una vez hecha la vendimia comienza tanto una selección, como un tratamiento de la uva en bodega con los procesos de despalillado, estrujado y prensado. Para ello entran en acción las mesas de selección, despalilladoras, estrujadoras y prensas. El camino hacia un buen vino empieza por tratar bien la uva.
Mesas de selección de uva, despalilladoras, estrujadoras y prensas son los actores principales que se ponen en marcha para interpretar el guión de trabajo tras la vendimia para el tratamiento de la uva en bodega.
Mesa de selección
Diseñada para la selección manual de las uvas en bodega. AZ3 Oeno que la vende indica que está especialmente construida para eliminar de forma manual, aquellas que por falta de madurez, sobremadurez o por su estado sanitario, pudieran alterar la calidad de los vinos. Facilita la selección manual asegurando una repartición regular, tanto antes como después del despalillado.
Entre sus ventajas mencionan las siguientes:
- Facilita el trabajo de la selección manual.
- Elevada confortabilidad en el trabajo.
- Totalmente desmontable y fácil limpieza.
Las características de la mesa de selección Socma son:
- Banda de PVC montada sobre un chasis de acero inoxidable.
- Equipada con un variador de velocidad.
- Incorpora cubetas de desechos en los laterales para una mayor comodidad de los seleccionadores.
- Altura regulable y posibilidad de incorporar una estrujadora al final de la mesa.
AZ3 Oeno www.az3oeno.com
Una despalilladora para uva delicada y una estrujadora desplazable
Dream es una despalilladora hecha para el proceso de uva delicada. La máquina está construida con acero inoxidable de grueso espesor, con una construcción impresionantemente sólida y un marco reforzado. El despalillado de la uva se consigue gracias a un movimiento de balanceo de una jaula de plástico correctamente perforada de acuerdo con la variedad de uvas.
Así representa un método delicado para recoger las uvas y la obtención de racimos intactos, gracias a su suave movimiento. La frecuencia del movimiento de balanceo de la jaula está controlado por medio de un variador de velocidad electrónico, que permite que el proceso de despalillado pueda ser adaptado a varios tipos de uvas. De este modo, las uvas no se trituran y los tallos se conservan.
En la parte inferior de esta despalilladora hay un rodillo y una mesa de selección para separar los tallos de la uva despalillada conjunto (Rolltec Mini). Se compone de rodillos diferentes en su apertura lo que elimina todos los residuos del despalillado y otros cuerpos extraños.
Tiene un diseño muy básico, con solo dos aperturas:
– Tolva de alimentación.
– Cubierta de salida
Ambos están articulados a la máquina con el fin de que sea fácil de limpiar y de inspeccionar. La parte interna de la despalilladora Dream es fácilmente accesible tanto desde la tolva de alimentación y desde el lado de salida.
Se puede ajustar en altura con un marco reforzado, con el fin de adaptarse a los diferentes requisitos
máquinas. El marco tiene cuatro ruedas con freno para facilitar el movimiento y que está en cuatro patas de nivelación para garantizar su estabilidad durante el trabajo.
El panel de control está fabricado en acero inoxidable, y permite el ajuste de la oscilación, la intensidad
de la jaula y de la velocidad de rotación de los rodillos inferiores. Como elementos opcionales se pueden añadir:
• Tanque de recolección con sinfín motorizado para eliminar continuamente las uvas expulsadas y reciclar el mosto.
• Transportador de tolva inferior (disponible en varias dimensiones).
En cuanto a la estrujadora por ejemplo la Serie Jolly MV (Profesional) está fabricada íntegramente en acero inoxidable. Dotada de motor trifásico 380 v 50 Hz con variador de velocidad mecánico, viene suministrada con ruedas.
De tambores cilíndricos giratorios en todos los modelos es una estrujadora que se puede desplazar. Cuenta con árbol despalillador con espátulas de goma (fijas). Resulta muy fácil de desmontar para su limpieza y mantenimiento.
Magusa www.magusa.es
Bomba de vendimia peristáltica
Este tipo de bomba está indicada para trasvasar líquidos como el vino y productos semisólidos como uva entera, pisada o estrujada, manteniendo intacta la calidad y características organolépticas del mismo.
El principio de funcionamiento de la bomba de vendimia peristáltica, es la sucesiva presión de dos o más rodillos que al girar van aplastando progresivamente un tubo de goma y así succionan el producto y lo empujan hacia la salida. La alternancia entre compresión y descompresión del tubo genera un flujo continuo del producto.
Las principales características de esta bomba de vendimia peristáltica que ofrece Industrias Céspedes son como sigue:
- Cuerpo de la bomba de acero inox. en los modelos PE 60, PE 150 y PE 280.
- Cuerpo de aluminio barnizado en los modelos PE 300 y PE 600.
- Rotor con rodillos montados en cojinetes.
- Carrito autoportante de acero inox. AISI-304.
- Cuadro eléctrico con inversor de marcha.
- Tubo de goma alimentaria.
- Variador electrónico de velocidad los modelos PE 60-150-280.
- Velocidad fija en el modelo PE 300 y dos velocidades en el PE 600.
- Bandeja opcional con sinfín motorizado para recogida de uva entera, pisada o estrujada.
Industrias Céspedes http://www.icespedes.com
Prensa manual perfecta para producciones artesanales y limitadas
Hoby 6 es una prensa manual de vino de membrana sobre ruedas y de uso manual,. Realizada en acero inoxidable Aisi 304, la prensas de membrana Hoby realiza el proceso de prensado con membrana de manera simple, eficaz y económica.
Su funcionamiento es a través de una membrana central elástica, que inflada con aire, comprime la uva hacia las paredes del tanque cilíndrico y así se extrae el mosto completamente del fruto.
Para más información: Hoby 6, una prensa manual de vino idónea para la producción artesanal o de ediciones limitadas
Empresa: Enomet Impianti
Contacto: www.enomet.it
