Aire de Protos 2023 es un vino de la D.O. Cigales elaborado en la bodega de Protos que se encuentra en Cubillas de Santa Marta. Destaca por su complejidad y frescura, resultado de una vendimia temprana y una meticulosa combinación de variedades de uva que aportan profundidad y aroma.

Aire de Protos 2023 es un vino rosado elaborado en la bodega propia de elaboración que Protos posee en Cubillas de Santa Marta, perteneciente a la D.O Cigales.

La diversidad de suelos de los viñedos de altitudes comprendidas entre los 750 – 800 m otorga a este vino una muy buena complejidad. Los suelos de cascajo y elevada altitud de Cubillas de Santa Marta han aportado profundidad de sabor y buena intensidad aromática. Los suelos más calizos y arcillosos de Mucientes han sumado cuerpo y estructura. Las uvas para elaborar este vino proceden de viñedos con edades de entre 10 y 100 años y está compuesto por las siguientes variedades de uva: tempranillo 40%, garnacha 32%, albillo 13%, verdejo 7%, viura 5% y sauvignon blanc 3%.

Elaboración de Aire de Protos 2023

La fecha elegida para comenzar la vendimia 2023 fue muy temprana, debido a las condiciones del clima. Vendimia recogida mayoritariamente durante la noche. Recepción rápida de la uva para evitar al máximo su maceración con los hollejos. Primero el sauvignon blanc y algo de albillo, mezclado con algo de tempranillo, después garnachas viejas de entre 60 y 100 años, luego el verdejo y el resto de tempranillo fueron recogiéndose de manera progresiva, con el objetivo de tener un vino fresco, de aroma alegre y duradero.

En cuanto a su elaboración desde Bodegas Protos explican que el mosto de las variedades tintas se separa antes de empezar a prensar y se enfría a 5º C, siempre en un ambiente sin oxígeno. Es por tanto un mosto yema de escurrido. Por el contrario, la uva de las variedades blancas se prensa junto a la uva garnacha y tempranillo, y se destina todo el mosto para la elaboración del Aire de Protos, ya que aporta poco color a la mezcla.
Antes de realizar el desfangado estático, el mosto macera sobre sus borras durante 8 días. El mosto una vez desfangado fermenta en depósitos pequeños, a una temperatura controlada de 14-15ºC.

Finalizada la fermentación, se hace un seguimiento por cata de los distintos depósitos para realizar la mezcla óptima de las distintas variedades. Después de la fermentación, el vino completa una crianza sobre lías finas durante mínimo 3 meses, para conseguir mayor volumen y redondez en boca.

Notas de cata de Aire de Protos 2023

• Color: color rosa coral claro muy bonito, incluso se aprecian matices fucsia claro.
• Nariz: de intensidad alta con notable complejidad. Conjunto elegante y sugerente, con presencia de fruta blanca, melocotón, cítricos y frutos rojos.
• Boca: es un vino seco, fresco y muy sabroso, de recuerdos frutales, jugosos. Llena la boca de manera agradable con sedosidad, muy redondo y con largo recorrido.

Recomiendan una temperatura de servicio de 8-10 ºC.

El precio de Aire de Protos 2023 es de 8,95 euros por botella y se puede adquirir en la página web de la bodega haciendo clic aquí.