Alta Alella es la primera y única bodega que dispone del sello de garantía y trazabilidad Elaborador Integral en la Serra de Mar. A su Alta Alella Mirgin Exeo suma Alta Alella Mirgin Opus 2018, ambos del Paraje Calificado Vallcirera.
Alta Alella Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera 2018 es la nueva creación de la Familia Pujol-Busquets, un cava que destaca por su sofisticación, exclusividad y trazabilidad. Sus cavas son resultado de un trabajo de muchos años para conseguir vinos de alta calidad, con personalidad propia y ligados al territorio. Además, Alta Alella Mirgin Opus es el primer y único cava de Paraje Calificado del territorio Serra de Mar con el sello de garantía Elaborador Integral.
Este espumoso dispone de la categoría premium del Consejo Regulador, Cava de Paraje Calificado y está elaborado con una selección de las mejores uvas del Paraje Vallcirera, ecológico desde su origen y situado en el Parque Natural de la Serralada de Marina y a menos de 2 km del Mar Mediterráneo.
Un cava con una identidad mucho más específica
La distinción del territorio Serra de Mar por parte de la DO Cava ayuda a la bodega a poder defender “una identidad mucho más específica que describe a la perfección el perfil de nuestros cavas”, tal y como subraya Mireia Pujol-Busquets.
En esta región, situada a 15 km al norte del centro de la ciudad de Barcelona, se encuentran unos cavas con una personalidad marcada por el frescor y la capacidad de envejecimiento, gracias al sauló (un suelo ácido, con niveles muy bajos de cal activa, poca materia orgánica y con buen drenaje), el clima y la proximidad al mar. Unas condiciones singulares que aportan una acidez natural excepcional a las uvas y vinos definidos por la añada sin necesidad de licor de expedición. Asimismo, la diferenciación de las regiones elaboradoras permite al público tener más información, entender de donde viene el producto y saborear en cada cava las características intrínsecas del terroir que lo hace único.
Notas de cata del cava Alta Alella Mirgin Opus
Este espumoso está elaborado con uvas ecológicas pansa blanca y chardonnay provenientes del Paraje Calificado. Se trata de un cava con una burbuja fina y persistente, opulento y sabroso. «La evolución del concepto tradicional de gran cava”, según la familia.
Cava Alta Alella Mirgin Opus presenta aromas de fruta blanca madura y flores, envueltos por la mineralidad y la salinidad tan propias de la zona. En boca es equilibrado y estructurado y siguiendo el perfil de cavas elaborados en Alta Alella, se trata de un vino muy gastronómico que puede disfrutarse en cualquier comida, elevando el prestigio del cava a gran vino y dejando a un lado la asociación exclusiva a celebraciones navideñas.
Para obtener este espumoso, se extrae el mosto flor mediante un prensado muy ligero y las variedades fermentan por separado. Las condiciones climatológicas durante la vendimia del 2018 (una primavera muy lluviosa, un viñedo sano y libre de mildiu, y un mes de julio seco y caluroso) tuvieron como consecuencia un adelanto de la cosecha “con una uva de sanidad excepcional para base cava”, subraya Josep Maria Pujol-Busquets.
El precio de Alta Alella Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera es de 32 euros por la botella de 750 ml y de 73,50 euros por la magnum y puede adquirirse en la web de la bodega aquí.
