Ayer arrancaron Madrid Fusión y Enofusión, dos citas en las que alta cocina y vino se dan la mano para mostrar lo último en gastronomía y productos vinícolas, una unión indisoluble con lo mejor de ambos mundos.

Chefs, concursos gastronómicos, tendencias en cocina… son los protagonistas de Madrid Fusión que cuenta con Enofusión como aliado perfecto para dar a conocer los productos que ofrecen las bodegas y que son la compañía ideal para las propuestas de los grandes cocineros.
Madrid Fusión 2015 en esta ocasión aúna dos congresos, el de cocina de vanguardia, representada en Madrid Fusión, y el de cocina de tradición en Saborea España. Se ha elegido a China como país invitado y además la cocina invitada es la de Colombia y la ciudad de Helsinki que se considera como el nuevo gran destino gastronómico europeo. Se busca además el mejor cocinero revelación y hay múltiples concursos, que detalla en su web nuestra revista digital hermana Profesionalhoreca.com
Y de forma paralela a Madrid Fusión, Enofusión es el punto de encuentro para los aficionados y profesionales del vino, con catas magistrales, presentaciones y degustaciones exclusivas.  Aquí están todas o la gran mayoría de novedades de esta edición.

El Centro del Vino

Catas, conferencias y multitud de actividades en torno al vino concentran el programa de lo que Enofusión denomina el Centro del Vino:

• Freixenet con «La cata de los Instintos», durante la que se presentará en exclusiva “La Freixeneda”, el primer tinto de la bodega Freixenet, elaborado a partir de Cabernet Sauvignon y Garnacha, que permanece entre 14 y 20 meses en ‘botas’ de roble de Eslavonia (Croacia) sin tostar. Su tapón es de cristal para evitar su evolución posterior. Todas estas peculiaridades hacen que sea un tinto muy especial y diferente al resto de las etiquetas de la bodega.
  También se conocerán los vinos tintos más especiales del Grupo Freixenet que son producto de la inspiración de diferentes enólogos de primer nivel trabajando en zonas de toda la geografía española.  Esta cata estará armonizada con platos preparados para la ocasión por la cocina del restaurante Zalacaín.
• Torres, Vivanco, Pernod Ricard, Protos y Juvé & Camps también tienen preparadas presentaciones excepcionales de sus vinos.
• El Consejo Regulador del Ribeiro destaca con una cata maridaje realmente excepcional de blancos y carnes que promete dar que hablar, según relatan los organizadores de Enofusión.
  
• Montilla Moriles y la denominación de origen Catalunya también preparan actividades muy especiales, mientras que el CRDDO Vinos de Jerez presentó la que seguro es la cata más festiva de esta edición, puesto que se celebra el 50º aniversario de la DO Manzanilla, y lo ha festejado por todo lo alto con “Manzanilla o la elegancia de la crianza bajo velo de flor y la sutileza atlántica” que tuvo lugar el lunes 2 de febrero a las 12 h. de la mañana en el Centro del Vino. Para esta cata se seleccionaron grandes manzanillas, propuestas por los bodegueros sanluqueños. Los encargados de guiar esta cata magistral fueron Beltrán Domecq y César Saldaña, presidente y director del Consejo Regulador de la Denominación de Origen.
• Nomacorc, con la cata más técnica, que bajo el nombre «Cuestión de gusto» realiza un recorrido a través de los sabores y aromas más característicos del vino blanco y tinto, para identificarlos: desde los más apreciados hasta los más polémicos. Un ejercicio con el que quieren transmitir la influencia del cierre en el carácter y estilo final de un vino.
• Los vinos de Uruguay llegan al Centro del Vino con la cata “Uruguay, país de la Tannat” con la que los asistentes podrán adentrarse en los vinos del país, a través de las bodegas uruguayas más prestigiosas. La encargada de explicar cada uno de los vinos será la prestigiosa enóloga e ingeniera agrónoma uruguaya Estela de Frutos. Uruguay cuenta con una tradición vitivinícola que se remonta a finales del siglo XIX. En la actualidad suma unas 9.000 hectáreas de viñedo y una producción anual cercana al millón de hectolitros de vino. Se cultivan uvas como la Merlot, la Cabernet o la Chardonnay, entre otras, pero sin duda la más emblemática del país es la Tannat: uva de origen francés, con la que se consiguen vinos corpulentos y de color intenso. La cata «Uruguay, país de la Tannat» será el miércoles 4 de febrero a las 10:30 de la mañana en El Centro del Vino.

Lo último de algunas bodegas

Hay nuevos vinos que eligen el marco de Madrid Fusión y Enofusión para ser presentados, es el caso de Vatan 2012, el nuevo y singular tinto de Toro de Jorge Ordóñez. De la Denominación de Origen de Toro es la principal novedad de Grupo Jorge Ordóñez, y que ha elegido Madrid Fusión 2015 para darlo a conocer.
Como se ha mencionado Freixenet también se ha decantado por estos eventos como los lugares ideales para presentar su nuevo vino tinto, elaborado a partir de Cabernet Sauvignon y Garnacha que ha bautizado como La Freixeneda.
Otra conocida firma como Bodegas Torres intensifica este año su presencia en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión y Saborea España, donde participa de manera activa en el espacio dedicado a la cocina tradicional española como bodega oficial y en la sección vinícola Enofusión, con su habitual cata, este año centrada en los vinos de finca Jean Leon.

Los Círculos del Vino vuelven a Enofusión

El Congreso Internacional del Vino dedica un espacio para el debate y la reflexión sobre las tendencias actuales que definirán el futuro del sector con la participación de expertos y profesionales de diversas áreas
La organización de Enofusión explica que «compometidos con la necesidad de dar voz a los profesionales de diversas áreas del sector a fin de propiciar el debate y generar diversos puntos de vista que mejoren nuestra percepción del trabajo, el congreso recupera los Círculos del Vino». Charlas diarias de una hora donde se tratarán algunas de las claves y preguntas sobre el presente y futuro del vino, para entender, y también definir, «lo que está por venir en este impredecible y apasionante sector».
Los Círculos del Vino son de entrada libre para todos los participantes en Enofusión. Se celebrarán durante los tres días del encuentro de 11:30 a 12:30h, en la primera planta, en las Salas Taller 2 y 3. Se inaugurarán con un desayuno entre profesionales del sector que puede seguirse por medio de redes sociales con el hashtag: #desayunosenofusion.

• Lunes 2 de febrero: El Muro del Vino, creación y desarrollo de una marca de vino. Lugar: Sala Taller 3. Primera planta. Una mesa redonda que ha tratado de los diferentes aspectos a tener en cuenta en la creación y lanzamiento de una marca de vino. Se plantearon factores diferentes como, comunicación, posicionamiento, distribución, precios, etiquetas, modelos de negocio y estrategias a seguir entre otros. El objetivo es hacer ver de una forma general a los productores todos los puntos que no hay que olvidar para tener éxito en un mercado tan competitivo y global como es el del vino. Intervinieron: April Cullon, (ejecutiva de marketing internacional del vino, Brand Management de Estados Unidos), hablando de su experiencia como Trade Liaison en Estados Unidos; Ana Escobar (Directora General de Acción y Comunicación) una de las mejores comunicadoras de Gastronomía y vinos de España; José A. Hidalgo (director  comercial y de marketing Bodegas Campos Reales y coautor de elmurodelvino.com), habla de su experiencia como creación de marcas de vinos y su posterior proceso de exportación.
• Martes 3 de febrero: Francia 48 l per cápita al año; España 19 l per cápita al año. El buen vino no vende. Lugar: Sala Taller 3, primera planta. Una mesa redonda que se centra en cómo simplificar y optimizar la comunicación para llegar a más consumidores. Intervienen: Elisa Errea, fundadora y directora The Wine Studio; Manolo Moreno, director creativo ejecutivo en Zapping y Nicolás Fernández Trujillo, de Scott and Henry.
• Miércoles 4 de febrero: Variedades y terruños, vinos singulares. Lugar: Sala Taller 2, primera planta. Este Círculo del Vino quiere destacar el trabajo realizado por las elaboraciones de pequeñas bodegas que apuestan por la singularidad y las producciones muy limitadas. Intervienen: Juan Antonio Ponce, propietario de Bodegas Ponce en la DO Manchuela; Esteve Tor, propietario de casa Auvinya en Sant Juliá de Loria, en Andorra; y Xose Lois Sebio, enólogo de Coto de Gomariz de la DO Ribeiro.

Y tampoco falta… El Universo 2.0

Para esta edición, Enofusión suma a su agenda una nueva actividad: un desayuno que tuvo lugar el 2 de febrero donde se trató el universo 2.0 que el mundo del vino tiene actualmente a su disposición, de la mano de profesionales especializados del sector. Bajo el formato de una reunión entre blogueros y agentes de comunicación el objetivo ha sido mostrar las mejores claves para la promoción de una bodega y de sus vinos a través de los medios que ofrece internet. Los agentes de comunicación comentaron cuáles son las nuevas tendencias de promoción 2.0 y los blogueros expusieron la formas más acertadas que tienen las bodegas, o sus agencias, para aproximarse a ellos.
El desayuno estauvo moderado por José A. Hidalgo, director comercial y de marketing de Bodegas Campos Reales y coautor del portal El Muro del Vino. Además participaron Susana Aldana de Vinopack; la periodista especializada Cristina Alcala; Fernando Mayoral del portal Terroaristas; Alberto Muñoz de Licores Reyes; Ana Escobar de la Agencia Acción y Comunicación y Maite Corsín, escritora y asesora experta en el posicionamiento de marcas de vino.
La actividad ha sido de carácter privado, pero pudo seguirse vía internet a través de Twitter y Facebook con el hashtag #desayunosenofusion el lunes 2 de febrero.