Bodegas Barbadillo sigue apostando por la innovación con una edición exclusiva de 2500 botellas de Ás Sumatorio, el resultado del ensamblaje de cinco botas criadas por separado en estática.

Bodegas Barbadillo ha desarrollado una manzanilla muy especial criada en añada, Ás Sumatorio. La base elegida para esta experimentación han sido diez botas de vino blanco ÁS de Mirabrás de 2019, resultante de la fermentación por separado de viejas viñas de los pagos de Miraflores, Añina, Macharnudo, Campix y Santa Lucía. El resultado de la suma de cinco de estas diez botas llega al mercado “en rama”, embotellada directamente de la criadera a la solera y precisamente de ahí el nombre al nuevo vino: Sumatorio.

Ás sumatorio: un proyecto singular surgido de la experimentación

Esta manzanilla joven es un proyecto singular surgida de la experimentación con las añadas de crianza biológica en el Marco de Jerez. Se trata de una manzanilla con alma de blanco que, según Armando Guerra, responsable de la división Alta Enología de Bodegas Barbadillo “complementa a los vinos tradicionales y permite conectar con nuevos consumidores”. Y añade que “Ás de Mirabrás 2019 nos pareció un vino fantástico sobre el que construir el argumento de crianza biológica estática en Barbadillo”.

Por otro lado, Luis Gutiérrez (The Wine Advocate) en su reciente visita al Marco al probar este vino, expresó que “Ás Sumatorio tiene un fuerte aroma herbal y cítrico y un paladar salino. Creo que es una nueva tendencia a elaborar vinos más frescos y jóvenes. Dentro de este estilo es magnífico”.

Es un vino de añada no certificada. En cambio, las cosechas 2020 y 2021 que actualmente continúan sus crianzas en la misma bodega de La Arboledilla, sí han sido lacradas por el Consejo Regulador, siguiendo los requisitos establecidos actualmente por el ente certificador para que las etiquetas puedan lucir el año de la vendimia única utilizada en su producción.

En la bodega catedral de La Arboledilla se encontraban diez botas, de las cuales se han utilizado cinco. Esta manzanilla es un proyecto singular surgido de la experimentación, y el resultado obtenido ha ayudado a tomar decisiones sobre las añadas posteriores.

Notas de cata

ÁS de Mirabrás Sumatorio es joven de crianza estática. El velo ha hecho un trabajo liviano, aportando complejidad aromática y afilamiento en boca, pero sin llegar a los estándares de una biológica en criaderas y
soleras.

El precio recomendado por botella es de 35 euros y se puede adquirir haciendo clic aquí.