El nuevo libro del experto y divulgador gastronómico zaragozano, Juan Barbacil, es ante todo un elaborado y concienzudo viaje por el mundo del vino, su historia y su legado. Una obra que nace tras una ardua tarea de documentación y que alberga un profundo amor, una devoción infinita y un gran respeto por el vino español.

«Breve historia de la cata en España» (Trea) es una obra imprescindible para conocer y entender la cultura del vino en España, que constata la extraordinaria importancia que ha tenido la cata profesional como uno de los factores clave a la hora de conseguir la excelencia de vinos españoles junto con la inversión en la formación de talento enológico, en tecnología en bodega y en viticultura.

La obra alberga además un exquisito prólogo de la mano de Pedro Bonet Ferrer, al frente de la comunicación de Freixenet y que ha sido también presidente de la DO Cava, en el que impele a todos los amantes del vino a leer esta obra que considera de grandísma importancia cultural. «Hay que leer este libro porque recoge la gestación de la cata en España y su evolución hasta hoy, y pone un punto y aparte para que en el futuro alguien tome el relevo y siga abriendo nuevos capítulos para la historia de la cata«, afirma Bonet.

Prólogo de Pedro Bonet Ferrer

«Tienes en las manos un interesante libro. Juan Barbacil nos recuerda su origen al hilo de una conversación con su amigo Francisco López Canís, cuando surge como idea reparadora de un vacío sobre el importante tema que es hoy en día la cata. Así, tirando de ese hilo, no encontró un ovillo, sino un montón de ellos que, convenientemente ordenados, conforman esta obra, la cual por otra parte es inacabable, pues la cata hace historia a diario.

Hay que leerlo para darse cuenta de que no se nace sabiendo catar, que no es un don innato, aunque la genética importa, pero la educación y el esfuerzo cuentan más, aprovechando el entorno cultural y el método perfeccionado por todos esos actores que recoge Juan en el libro y otros muchos cuyo rastro quizá no ha aflorado.

Hay que leer el libro de Juan Barbacil porque reconoce con justicia lo hecho por quienes con su concurso han espoleado a los elaboradores en busca de la excelencia y despertado el interés por consumir vino de calidad. En gran medida, gracias a ellos el afán perfeccionista y de superación ha prendido con fuerza. Sin duda, la calidad del vino español está muy por encima de su precio, pero esta es otra historia».

Sobre el autor

Juan Barbacil (Zaragoza, 1960) dirigió junto a sus hermanos hasta 1995 -año en el que crea Barbacil Comunicación– el establecimiento Barbacil Bodega Licorería, una tienda tradicional fundada por la familia en el año 1917.

Distinguido con diversos premios, es secretario de la Academia Aragonesa de Gastronomía y es miembro de varias asociaciones profesionales relacionadas con el vino y la gastronomía. Desde su labor profesional ha desarrollado numerosas tareas y cometidos en el ámbito el sector agroalimentario, tanto por encomiendas de entidades públicas como privadas y colabora como divulgador con diversos medios de comunicación.

Breve historia de la cata en España

• Autor: Juan Barbacil.
• Editorial:Ediciones Trea S.L.
• Edición: 2022
• Nº de páginas: 192
• Colección: La comida de la vida
• Precio: 20,00 €