La Real Academia de Gastronomía ha dado a conocer los nombres de los ganadores de la 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía 2016. En lo que al mundo vinícola corresponde Carlos Echapresto es el Mejor Sumiller, el Premio Especial recae en la Familia y Fundación Vivanco y el de Toda una vida en Alejandro Fernández.

La 42 edición de los Premios Nacionales de Gastronomía ya tiene ganadores. Los organiza la Real Academia de Gastronomía y quieren reconocer la labor de los mejores profesionales vinculados con el sector gastronómico durante el año 2016.
Estos premios con 42 ediciones a sus espaldas llevan todo este tiempo reconociendo la labor de los mejores profesionales relacionados con el sector gastronómico. Desde entonces jefes de cocina, directores de sala, sumilleres, etc. entre los mejores de su profesión, han visto premiado su trabajo en unos galardones que representan la sensacional evolución de la cultura gastronómica de nuestro país.
La entrega de los Premios Nacionales de Gastronomía se ha celebrado el pasado 25 de septiembre de 2017 y ha estado presidida por Íñigo Méndez de Vigo, ministro de Educación, Cultura y Deporte.

La lista completa de los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía

Mejor jefe de Cocina: Víctor Arguinzoniz
La alta cocina se expresa en caminos, a veces, insólitos. Y Etxebarri, el restaurante de Víctor Arguinzoniz en Atxondo, Vizcaya, es el mejor ejemplo de ello. Este cocinero autodidacta ha convertido las brasas en un arte gastronómico, un instrumento casi mágico, que transforma los productos en platos delicados e inolvidables. Su evolución culinaria ha ido de la mano de brillantes inventos que ha desarrollado a lo largo de los años. Asegura que “habla con la parrilla” y esa conversación le ha elevado al Olimpo de la cocina española, situándole además, entre los cocineros más valorados en todo el mundo.
Mejor director de Sala: Juan Diego Sandoval
Junto a sus hermanos Mario (en cocina) y Rafael (sumiller), Juan Diego Sandoval es uno de los tres protagonistas del restaurante madrileño Coque. Vinculado a la restauración desde los 13 años, su vocación ha ido creciendo a la par que los éxitos del restaurante familiar. Juan Diego dirige una sala elegante, dinámica y amable, que constantemente se propone nuevos retos y que ha contribuido claramente a los reconocimientos obtenidos por Coque, ahora en su nueva ubicación en la capital madrileña. Además, es el responsable del diseño y la gestión de los aspectos empresariales del grupo.
Sandoval recogió el premio de la mano de Mónica Fernández, galardonada en la pasada edición, uniendo así su nombre al de otros grandes de la profesión como Josep Roca, Abel Valverde, Pedro Monje o Jorge Dávila. “Un honor poder unirme a los ganadores precedentes, grandes maestros en el noble arte de servir”, indica Juan Diego Sandoval.
Mejor sumiller: Carlos Echapresto
La profesionalidad de Echapresto ha convertido la bodega del restaurante familiar, Venta Moncalvillo en La Rioja, con más de 1.300 referencias, en una de las más valoradas de nuestro país. Este galardón reconoce, además, su experiencia como divulgador de la cultura del vino y muy especialmente de los vinos la D.O.Ca. Rioja, a través de su faceta como docente en diversas instituciones y creador de encuentros y cursos de sumillería.
Entre sus reconocimientos destacan:

• Mejor sumiller Rioja 2008, otorgado por el Consejo Regulador de la DOCa Rioja al: “Sumiller que mejor conoce y transmite la cultura del vino de Rioja”.
• Mejor habano sommelier 2008 del Concurso Nacional de Cata de Puros Habanos y finalista del certamen mundial de ese mismo año en La Habana.
• Finalista al Premio Nacional Mejor Sumiller España en 2013
• Premio de la Guía Wine Spectator en 2015.
• Premio Internacional al mejor Sumiller que mas ha hecho por la comercialización del vino Rioja 2016 en los premios International Wine Challenge Merchant Awards Spain 2016.

Echapresto ha sido elegido Mejor Sumiller en una categoría en la que también se había pensado en Josep Martínez del restaurante Via Veneto (Cataluña) y en Raúl Miguel Revilla del conocido establecimiento Zalacaín (Madrid). En la anterior edición el galardón recayó en Juan Ruiz Henestrosa del restaurante Aponiente, de El Puerto de Santa María (Cádiz).
Premio Especial: Familia y Fundación Vivanco
El galardón reconoce el trabajo y la experiencia de la familia Vivanco, cuya historia lleva vinculada al vino de Rioja desde 1915. En la actualidad son los hermanos Santiago –presidente de la Fundación y de Experiencias Vivanco–, y Rafael –director técnico de las bodegas– integrantes de la cuarta generación, quienes han recogido el testigo de su padre Pedro, recientemente fallecido, y junto a su madre Angélica Sáenz, están al frente de un proyecto enológico contemporáneo.
El Premio reconoce, además, a la Fundación Vivanco, dedicada a la promoción de la Cultura del Vino, que abrió sus puertas en 2004 en Briones. Un apasionante viaje a través del conocimiento y la historia, que alberga un Museo único donde se descubre la esencia del vino desde la experiencia, sensibilidad e innovación, fiel reflejo del compromiso de la familia Vivanco por “devolverle al vino lo que el vino les ha dado”.
Toda una vida: Alejandro Fernández
Fundador y presidente del Grupo Pesquera, Alejandro Fernández es la viva imagen de un hombre hecho a sí mismo y uno de los pioneros de la D.O. Ribera del Duero. Abrió su primera bodega en 1972, en un pequeño lagar de piedra del siglo XVI, cumpliendo un sueño de juventud y 45 años después está al frente de un grupo formado por cuatro bodegas, dos en Ribera del Duero, una en La Mancha y otra en tierras zamoranas. Ha sido considerado un ‘revolucionario’ por su estilo propio, apostando por la uva autóctona tempranillo y elaborando vinos muy concentrados, con cuerpo, que han sido un elemento diferenciador en la Ribera. A sus 85 años supervisa hasta el último detalle de lo que sucede en sus bodegas, y puede presumir de liderar uno de los grupos vinícolas más conocidos dentro y fuera de nuestras fronteras.
En palabras de Alejandro, «este premio es el logro de un nuevo un sueño que cumplo hoy y que me da fuerzas para seguir adelante con la misma ilusión y energía del primer día».
En esta categoría entre los finalistas, además de Alejandro Fernández, figuraban los cocineros Raimundo González Frutos (Murcia) y Benjamín Udiain (País Vasco).
Mejor labor periodística: Luis Cepeda
Periodista y cronista gastronómico en España y México desde hace 40 años, ha sido director de Ediciones Deusto y las revistas Cuadernos de Comunicación y Perfil, en México, país donde vivió ocho años. Autor de más de una docena de títulos gastronómicos, biográficos y de ficción, desde 2005 es promotor y director del Concurso Nacional de Tapas Ciudad de Valladolid. En la actualidad escribe en Sobremesa, Tapas, Origen o Elle-Gourmet y es titular del blog Comer de Oficio. Colaborador de la FAO, es miembro de la Asociación de la Prensa y de la Real Academia de Gastronomía.
Mejor publicación: Triclinium
Almudena Villegas, autora de numerosos tratados sobre gastronomía, se estrena en la novela narrando la vida de Marco Gavio Apicio. Una historia donde se mezclan los oscuros secretos del poder romano con los exquisitos e insólitos banquetes de Apicio, sus recetas y sus descubrimientos gastronómicos.
Publicación periódica en papel: Beef!
Publicada por primera vez en España en 2015, es una revista trimestral de estilo de vida dirigida principalmente a un público masculino aficionado a la cocina. Fiel a su nombre, la carne y el mundo que le rodea son el argumento primordial (que no el único) de sus 180 páginas. Beef! es una cabecera internacional que también se publica en Alemania y Francia y que pertenece al grupo Zinet Media.
Publicación periódica digital: Gastroeconomy
Gastroeconomy es el proyecto personal de la periodista Marta Fernández Guadaño, fundado el 30 de julio de 2011. Se trata de un portal independiente de información sobre gastronomía, con un enfoque pionero económico y empresarial. En apenas 6 años se ha convertido en un referente en nuestro país, con una media de 80.000 usuarios únicos al mes.
Gastronomía saludable (personalidad): Rodrigo de la Calle
A lo largo de su trayectoria, el cocinero madrileño ha desarrollado un estilo propio de cocina basado en un espíritu educativo y saludable; creador del concepto ‘revolución verde’ y representante de la gastrobotánica, su trabajo de investigación le ha llevado a incorporar a su cocina los superalimentos. Desde su restaurante, El Invernadero, apuesta por la cocina sostenible y saludable, apoyada principalmente en el mundo vegetal y sus innumerables posibilidades gastronómicas.
Gastronomía saludable (institución): Fundación Española de Nutrición
Presidida por Gregorio Varela Moreiras, la Fundación Española de Nutrición (FEN) tiene como objetivo el estudio, conocimiento y mejora de la nutrición de los españoles, para cuyo fin coordina estamentos científicos e industriales en las tareas investigadoras en el campo de la nutrición, impulsando una corriente de comunicación en sentido doble entre ambos sectores científico e industrial. La FEN colabora habitualmente en numerosos proyectos de la Real Academia de Gastronomía, entre ellos PANGEI (Programa de Alimentación, Nutrición y Gastronomía para Educación Infantil).