El Cava Meeting 2023 reunirá el 27 y 28 de noviembre en Barcelona a expertos internacionales del vino, ofreciendo durante estas dos jornadas catas de máxima calidad y conferencias donde se analizarán diferentes aspectos que envuelven al mundo del cava. Un “viaje a la excelencia del Cava” para conocer en profundidad este producto.

La Denominación de Origen Cava ha convocado en Barcelona a destacados referentes mundiales para participar en el congreso Cava Meeting. Este evento de gran envergadura se llevará a cabo en el Espai de Transformació Creativa Casa Rius los días 27 y 28 de noviembre, englobando degustaciones de los cavas de máxima calidad, conferencias de alto nivel y Gran Canaria a reconocidos productores. Se presenta como un auténtico ‘viaje a la excelencia del Cava’.

Un comité de especialistas liderado por los Masters of Wine Sarah Jane Evans y Pedro Ballesteros, el sumiller Ferran Centelles y el periodista especializado y formador en cava Ramon Francàs ha estado trabajando en su diseño y organización desde hace meses. La expectativa es recibir a alrededor de un centenar de invitados de diversos mercados, incluyendo Japón, Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Bélgica, Países Bajos, Italia y Suiza, además de España.

Las jornadas, organizadas por Mahala Wine & y dirigidas por Yolanda Ortiz de Arri y Ruth Troyano, comenzarán con una bienvenida del presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava, Javier Pagés. En esta introducción, Pagés expondrá la situación presente y futura de la D.O. Cava.

Las conferencias y degustaciones estarán a cargo del Master of Wine Pedro Ballesteros, quien sumergirá a los asistentes en el universo de los cavas de los Elaboradores Integrales, con el objetivo de transmitir sus valores. En las copas desfilarán selectos productos de bodegas destacadas como Agustí Torelló Mata, Alta Alella, Cava Avinyó, Blancher, Bodegas Escudero, Can Suriol, Celler Carles Andreu, Cava Gatell, Giró del Gorner, Juvé & Camps, Parató Vinícola, Parés Baltà, Torné & Bel, Vins el Cep y Vins Familia Ferrer (Can Sala).

Acto seguido, uno de los momentos más destacados del Cava Meeting será la presentación de un menú armonizado con el cava a cargo de Josep Roca, sumiller y jefe de sala del aclamado restaurante El Celler de Can Roca. Este menú pretende ejemplificar la gran versatilidad gastronómica del vino español más exportado. Tras la ponencia de Roca, se podrá degustar ‘la magia de lo más icónico’, con el sumiller Jordi Paronella Vidal y el periodista especializado Ramon Francàs Martorell explorando cavas de Paraje Calificado, aquellos de larga guarda y los que se sumergen en una dimensión más profunda: la tercera crianza. En esta cata exclusiva, se podrán degustar cavas icónicos de Alta Alella, Blancher, Codorníu, Juvé & Camps, Mestres, Pere Ventura, Vins el Cep y Vins Família Ferrer (Can Sala).

Durante la jornada inaugural, se llevará a cabo una mesa redonda con medios internacionales, donde se analizará el peso y la importancia del cava en los medios nacionales e internacionales especializados. Moderada por Yolanda Ortiz de Arri, contará con la participación de la Master of Wine Sarah Jane Evans, copresidenta de Decanter World Wine Awards; la periodista Amaya Cervera, de El País Semanal y Spanish Wine Lover; Jamie Goode, columnista del The Sunday Express; Doug Frost, una de las tres personas en el mundo que posee simultáneamente los títulos de Master of Wine y Master Sommelier, referente del sector del vino en Estados Unidos, y el influencer gastronómico embajador de la D.O. Cava, Rafael Antonín. La jornada del lunes 27 se cerrará con un exclusivo showroom de cavas de Guarda Superior.

Las sesiones del martes 28 de noviembre se iniciarán con una mesa redonda que abordará la creación de mayor valor en el negocio del cava. Se debatirá sobre la internacionalización del cava y cómo construir o añadir valor a la marca cava en el panorama mundial. La ponencia estará moderada por Sarah Jane Evans MW y contará con la participación de Pedro Ferrer, vicepresidente y CEO del Grupo Freixenet; Meritxell Juvé, CEO y 4ª generación de Juvé & Camps; Jaume Vial, director comercial de Mestres; Marc Morillas, especialista en diseño y construcción de marca, y Juan Manuel Bellver, director de Lavinia España.

A continuación, Ferran Centelles moderará una interesante ponencia en la que Carme Ruscalleda, Jordi Paronella, Nieves Barragán y Agustín Trapero disertarán sobre cava y gastronomía. Seguidamente, se abordarán los retos y desafíos científicos que enfrenta el cava, analizando la viticultura del siglo XXI y los futuros sistemas de conducción y vendimia avanzados frente al desafío del cambio climático. Marco Simonit, de Método Simonit & Sirch de poda, profundizará en este tema, así como el papel de las lías y el tiraje con tapón de corcho será analizado por Joan Miquel Canals, enólogo, investigador y profesor de la Facultad de Enología de la Universitat Rovira i Virgili de Tarragona.

El martes 28, el Cava Meeting explorará los diversos orígenes del cava, repasando la diversidad y características de la zonificación de la D.O. Cava a través de cavas representativos de las distintas zonas de elaboración. Los ponentes serán Pedro Ballesteros MW, Ferran Centelles y Pepe Hidalgo, director técnico de Bodegas Vicente Gandía. Ferran Centelles, acompañado de Julie Dupouy, Quim Limonero y Guilherme Mantovani, plantearán ¿cómo servir un cava como ‘il faut’? A mediodía, el presidente de la D.O. Cava cerrará el evento con las conclusiones extraídas del evento.

El Cava Meeting concluirá con visitas a 25 bodegas elaboradoras, brindando a los asistentes la oportunidad de descubrir el fascinante territorio del cava de primera mano.