Atrio, BonAmb, Casa Pepe De La Judería, El Ermitaño y O Camiño Do Inglés se enfrentarán, el próximo 26 de noviembre, para conseguir representar a España en la VIII edición de Copa Jerez Forum & Competition. En esta prestigiosa competición de armonías gastronómicas con Vinos de Jerez y Manzanilla participarán restaurantes de siete países; considerado así, el mayor encuentro internacional en torno al Jerez.
Cinco equipos de chef y sumiller de los restaurantes más destacados del país, se darán cita el próximo 26 de noviembre en la Escuela de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid, para competir por la representación de España en la VIII Copa Jerez Forum & Competition, que se celebrará en Jerez de la Frontera en mayo de 2019.
La convocatoria para esta competición contó con la candidatura de los menús de algunos de los fogones más destacados de todo el territorio nacional. Finalmente la final nacional de esta Copa contará con la concurrencia de cinco equipos de chef y sumiller, entre los que se cuentan hasta 5 estrellas Michelin.
Atrio** (Cáceres), que ya ostentó la representación de España en la VI Copa Jerez, vuelve a ser seleccionado para demostrar de nuevo su gran conocimiento de los vinos del Marco de Jerez frente a los equipos de BonAmb** (Xàbia-Alicante), Casa Pepe de la Judería (Córdoba), El Ermitaño* (Benavente-Zamora) y O Camiño do Inglés (Ferrol-A Coruña) en lo que promete ser todo un espectáculo de creatividad y calidad culinaria.
El equipo ganador, autor del mejor menú maridaje según la valoración de un jurado compuesto por grandes expertos, tendrá la responsabilidad y la oportunidad de representar a España en la Final Internacional de la VIII Copa Jerez. Sus rivales serán los equipos de chef y sumiller de los restaurantes vencedores en otros seis países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, Estados Unidos, Países Bajos y Reino Unido, todos ellos grandes referentes de la gastronomía mundial.
Cinco equipos finalistas
Atrio** es un auténtico lujo para el paladar. Además de sus dos estrellas Michelin y sus casi tres décadas de bagaje, le avala una impresionante bodega con 45.000 botellas procedentes de 20 países distintos. Un verdadero homenaje al vino que incluye una de las más completas representaciones de los Vinos de Jerez que pueden encontrarse. Su equipo estará compuesto por el chef Alberto Montes y por el sumiller Diego S. Echegaray.
BonAmb** recoge la tradición gastronómica de la zona de Jávea y la Marina Alta llevándola a lo más alto posible, lo que ha dado como resultado más visible la ostentación desde hace un par de años de dos estrellas Michelin. Defenderán su propuesta de armonías con Vinos de Jerez el chef Pau García y el sumiller Enrique García.
Casa Pepe de la Judería es uno de los más plausibles representantes de la mejor tradición gastronómica andaluza que hunde sus raíces en la Al-Andalus califal. En este caso participarán en la final nacional de Copa Jerez el chef Juan Pedro Secaduras y el sumiller José María Moreno.
El Ermitaño*, con su apariencia de tradicional casa de comidas castellana, alberga uno de los templos gastronómicos de la cocina de autor en Castilla y León. Su mimada bodega produce sorpresa y admiración por la calidad y cantidad de referencias entre las que destaca una cuidada selección de jereces. El chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo ostentarán su representación.
O Camiño do Inglés supone un ejercicio fresco y actual a la hora de interpretar la riquísima gastronomía gallega donde además se cuida al detalle qué vino acompaña mejor a estas elaboraciones vanguardistas con productos esencialmente del mar y los huertos locales. Competirán el chef Daniel López y el sumiller Daniel Carballeira.
Copa Jerez Forum & Competition
La Copa de Jerez constituye el mayor encuentro internacional en torno a los Vinos de Jerez, aglutinando una prestigiosa competición de armonías, en la que participan restaurantes de siete países.
Junto a la competición internacional de armonías, se desarrollará un congreso profesional de investigación y conocimiento a través del cual profundizar, desde la experiencia y la participación activa, uniendo cocina y sala, en el conocimiento de unos vinos únicos.
Un completo programa de ponencias, catas, showcookings y demostraciones dirigidas por algunas de las figuras más destacadas de la gastronomía internacional convierten este evento en una de las mayores citas enogastronómicas del mundo. En un inédito formato altamente experimental, nombres como Josep Roca, Ricard Camarena, Andoni L. Aduriz, François Chartier o Ángel León muestran su particular experiencia con estos vinos frente a una audiencia compuesta por más de 200 profesionales de diferentes países.
