El IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha tendrá lugar en Ciudad Real los días 4 y 5 de abril. Lo organiza el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha y contará con ponencias de interés que permitirán conocer todas las novedades y las últimas tendencias sobre el sector.

El IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha se celebrará los días 4 y 5 de abril en Ciudad Real. Lo organiza el Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha y contará con reputados ponentes como Jean Philippe Perlanne, Pedro Sarrión o François Chartier e investigadoras de la Universidad de Castilla-La Mancha.

Ciudad Real acogerá el IV Congreso de Enología, que pretende promover la cultura del vino y fomentar el conocimiento sobre este producto. Tendrá lugar en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad de Castilla-La Mancha y cuenta con el patrocinio principal de la Diputación Provincial de Ciudad Real.

La cita congregará a prestigiosos enólogos e investigadores y permitirá conocer todas las novedades y las últimas tendencias sobre el sector.

El congreso está dirigido a colegiados, asociados, estudiantes y profesionales del sector enológico, y contará con la participación de destacados enólogos como François Chartier, CEO de Chartier World Lab; Philippe Perlanne, asesor enológico de ‘La Vie en Rosé’; y Pedro Sarrión, además de la profesora e investigadora de la Universidad de Castilla-La Mancha, Mónica Fernández, y la catedrática de Química Agrícola de la Universidad de Castilla-La Mancha, Rosario Salinas.

La decana del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, Milagros Romero, indica que “es una cita ineludible para todos los amantes del vino y de la enología, un espacio de encuentro para analizar el presente y el futuro del sector y para mantenernos informados de todas las novedades que nos permitan innovar y mejorar en nuestro trabajo”. Asimismo, recalca que este año “se celebra en el corazón del gran viñedo del mundo que es Castilla-La Mancha y en una ciudad que se ha convertido en referente vitivinícola mundial a través de Fenavin”.  

Temática de las ponencias

Un total de 18 ponencias sobre temas de máxima actualidad como la innovación microbiana, el efecto de los chips de sarmiento en la calidad de los vinos, la vinificación de vinos tintos, el maridaje de vino y tapón, nuevos retos y oportunidades de la industria 4.0 en el sector enológico, fermentación, estabilización fenólica, fraccionamiento selectivo o la ciencia aromática de las armonías moleculares, entre otros, componen el interesante programa de este evento en el que también se incluyen dos catas de vino dirigidas por Perlanne y Chartier.

La cena de gala con reconocimientos a diferentes personas y entidades, y la Asamblea del Colegio Oficial de Enólogos de Castilla-La Mancha completan las propuestas de este congreso.

Entidades como la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, el Ayuntamiento de Ciudad Real, la Diputación Provincial de Albacete, la Escuela de Ingenieros Agrónomos, el Grado de Enología y la Universidad de Castilla-La Mancha colaboran en este evento en el que también participan un total de 21 empresas relacionadas con el sector vitivinícola que mostrarán sus productos en diferentes stands.

Las personas interesadas en asistir pueden inscribirse completando el formulario de inscripción en la página web del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha en este enlace.  

Programa del IV Congreso de Enología de Castilla-La Mancha

Jueves 4 de abril

• 9h Recepción
• 9:30h Inauguración
• 10:15h Mónica Fernández González / profesora e Investigadora de la UCLM, ETSIA, Ciudad Real: «Innovación microbiana: Explorando las levaduras No-Saccharomyces en la elaboración de vinos»
• 11h Mª Rosario Salinas Fernández / catedrática de Química Agrícola de la UCLM, ETSIAMB, Albacete: «Efecto de los chips de sarmiento (SEGS)
  en la calidad de los vinos»
• 11:45h Café
• 12:15h Pedro Sarrión / Enólogo: «Vinificación de vinos tintos en grandes y pequeños volúmenes»
• 13h Jean Philippe Pelanne / asesor enológico»La Vie en Rosé»
• 13:45h Comida /E.T.S. Ingenieros Agrónomos
• 15:30h MASilva: “Pairing wine and stopper: an old issue with new achievements”. Ponente: José Pedro Machado / M.A.SILVA R&D+I Manager
• 15:55h Enocentro: «Revelación de tioles volátiles”. Ponente: José Luis Núñez Denia / gerente de la empresa Enocentro
• 16:20h Agrovin: “Industria 4.0 en el sector enológico: nuevos retos, nuevas oportunidades”. Ponente: Ricardo Jurado, director técnico de AGROVIN
• 16:45h AEB Ibérica: “Generación de tioles en fermentación”. Ponente: Juan Carlso Andrés, coordinador Centro-Sur AEB Ibérica
• 17:10h Erbslöh: “Estabilización fenólica de vinos blancos
  y rosados”. Ponentes: Vicente Cortés Cabanes / director Técnico de Erbslöh España y David Carmona Fernández / delegado técnico comercial CLM 17:35H Enartis + Wine Luthier: “WPS (Wine Positionig System): descubre si tu vino va a gustar a tu cliente objetivo”. Ponente: Diego Fernández Pons /Director de The Wine Luthier.
• 18h Asamblea
• 21h Cena de gala /Hotel Santa Cecilia, CR

Viernes 5 de abril

• 9h Fusión Vínica “DAL CIN 75 años de innovación y aplicaciones para la Enología”. Ponente: JOSÉ M. DE LA FUENTE GUITART /Gerente y Director Técnico de Fusión Vínica
• 9:25h Tonnellerie J. M. Gonçalves: “Onyx System y Onyx Fusion – el revolucionario tostado con rocas volcánicas”. Ponente: Serigio Gonçalves / socio gerente y Director de Calidad
• 9:50h Maurivin/Pinnacle/Wiberica: “Enfoque en la tendencia: herramientas tecnológicas como aliado en un mundo de gustos que cambian y moda que manda ́ ́. Ponentes: Juan Alberto Iniesta / director técnico y comercial de Oeno tecnología y Antonio Serrano / director técnico y comercial de Wiberica Biotec SL
• 10:15h Campo y Castilla + Bucher Vaslin: “Filtración Bucher Vaslin Flavy: Nuevos procesos automáticos, sencillos, intuitivos y fiables”. Ponentes: David Castilla y Miguel Acero / Castilla y Campos – Bucher Vaslin
• 10:40h Conf. Verallia: «Verallia: Sostenibilidad e Innovación” Ponente: Juan Serrano / director de ventas de Espirituosos, Vinos y Sidras.
• 11:05h Café
• 11:35h Foss: «Más datos con menos esfuerzo: descubre el nuevo WineScanTM3”. Ponente: Raúl Moya / responsable de Negocio Vino y Aceituna
• 12h Phi: «Tecnicas de fraccionamiento selectivo en el sector enológico”. Ponentes: Cesar Rivera Triguero / ing. agrónomo y tecnólogo de alimentos y director de proyectos Phi & Reda Ibérica y Giovanni Piatto / Ing. Industrial, CEO de Reda SPA Italia
• 12:30h François Chartier: “La ciencia aromática de las armonías moleculares para magnificar los vinos de Castilla-La Mancha” / CEO de Chartier World Lab
• 13:45h Clausura
• 14:15h Comida /Restaurante Casa Pepe, Carrión de Calatrava, CR