Aprender a catar un vino como un profesional sin salir de casa es la propuesta del ecommerce Vinissimus que ofrece las claves para tener unos conocimientos básicos. Eso sí matizan que «saber catar un vino implica conocimiento y orden, fundamentados en horas de cata y estudio». Palabras como tanino, brillo o lágrima son necesarias y se explican a continuación.

Lo virtual a veces gana terreno a lo real, primero porque muchas veces sin movernos de nuestro hogar o trabajo podemos recorrer bodegas de forma virtual o seguir a cocineros para aprender sus recetas, catar vino o formarnos y adquirir nuevos conocimientos.

En ocasiones hemos oído a algún profesional hablar sobre un vino o describirlo de forma tan detallada que nos hemos quedado sorprendidos por la riqueza de su vocabulario. Dicha práctica, que para algunos puede parecer casi utópica es, en realidad, fruto del conocimiento y del orden, de horas de cata y estudio.

Y ¿cómo aprendemos a distinguir un buen vino de otro desde el sofá de casa?. Vinissimus, el ecommerce de venta de vino español online, ha creado una tabla con los principales atributos de un vino (más allá de los aromas concretos y los colores) para que simplemente marcando el grado de intensidad (bajo, medio, alto) de cada uno de ellos se pueda obtener una descripción casi profesional.

Fase visual

Empecemos por la vista y, más concretamente por el brillo.

¿Refleja la luz nuestro vino? Si es así, lo podemos denominar brillante y pensar probablemente que se trata de un vino de corta edad y/o buena acidez; tenue se situaría en el otro extremo.

Fijémonos después en la capa; ¿es capaz la luz de atravesar el vino? Siendo así diremos que es de capa baja, mientras que si resulta casi opaco hablaremos de un vino de capa alta.

Hagamos girar la copa y fijémonos en cómo el vino desciende por los laterales del cristal, anticipando su densidad; si lo hace rápidamente, diremos que es de lágrima ágil. De este modo, podremos decir de un vino, con apenas mirarlo, que es, por ejemplo, luminoso, de capa media y lágrima muy lenta.

Fase olfativa

Pasemos al olfato. ¿Cómo percibimos la fruta? Y, no nos referimos a si huele a manzana o cerezas, sino a la sensación que transmite en cuanto a madurez.

¿Nos dice nuestra nariz que el aroma es de fruta fresca o madura? Evaluemos la intensidad de aroma, acto seguido. Estamos ante un vino aromático, como un riesling por ejemplo, o ante una nariz más discreta, un pinot blanc, quizás.

Por último, antes de saltar al siguiente sentido, intentemos deducir si el vino tuvo crianza. ¿Percibimos aromas especiados y torrefactos o se imponen los más primarios derivados de la propia uva? Sumando los tres atributos olfativos se podrá afirmar, sin haber degustado aún el vino, si se trata de un vino con aromas de fruta madura, sutilmente perfumado y amaderado.

Fase gustativa

Llegó el ansiado momento de llevarnos el vino a la boca, pero no para saborearlo, sino para fijarnos en su tacto.

¿Cómo se siente sobre la lengua? ¿Es sedoso o rugoso? ¿Jugoso o secante? Estas sensaciones se deben al tanino (sustancia astringente) y son de suma importancia en la descripción de un vino.

El siguiente atributo debería ser el peso/densidad. Debemos prestar atención a cómo sentimos el vino sobre la lengua, a cuál es su textura. ¿Estamos ante un vino robusto o más bien fluido y ligero?

La dirección, nuestra siguiente característica, es una de las más complejas de interpretar. Algunos vinos pasan directos por nuestro paladar, pero no por ello son simples, puede que una viva acidez los conduzca con agilidad, mientras que otros, se ensanchan durante su paso y muestran diversos atributos, quizás de menor intensidad. Los vinos que suman ambas características son los denominados complejos, vinos con nervio y amplitud a la par.

Mucho más sencillo resulta juzgar el carbónico, la burbuja. ¿Estamos ante un vino tranquilo (sin burbujas) o ante uno espumoso?

El gusto también debería suponer tarea sencilla. Prestemos atención al grado de dulzor y de acidez, los dos gustos fundamentales que definen el equilibrio de cualquier vino. ¿Estamos catando un vino seco y refrescante o puede que uno más bien dulzón y de acidez amable?

La sensación global

Acabaremos con la sensación global, aquella que nos formamos gracias a la interacción de diversos sentidos.

¿En qué momento de consumo se encuentra el vino? ¿Parece aún joven? ¿Quizás demasiado? O, ¿puede que ya haya tocado techo y esté iniciando su declive?, nos referimos a la evolución.

¿Cuánta complejidad nos ha transmitido? ¿Muchos aromas y sensaciones distintas o una única línea de expresión? ¿Sencillo o complejo?

Y, por último, juzguemos su persistencia. Intentemos recordar el último sorbo, ¿sentimos aún el tacto del vino en el paladar, su perfume, su dulzor?

Vinissimus

Vinissimus nació en 2005 con el objetivo de ofrecer el catálogo de vinos españoles más amplio en venta online.

Hoy se definen como la tienda de vino español mejor valorada entre los consumidores europeos, además de un referente de información por la calidad y diversidad de los contenidos, la facilidad de consulta y el rigor y seriedad en su política de precios. Vinissimus explica que es líder en ventas de vinos españoles en la UE, con más de 4,3 millones de botellas de vino servidas, 320.000 pedidos y 120.000 clientes satisfechos.

Con presencia en España e Italia, cuenta con una amplísima variedad de vinos —principalmente— y destilados, más de 14.000 referencias en total, y un equipo de profesionales entregados al cliente, ágiles en la resolución de cualquier tipo de incidencia o consulta, con una honesta vocación de servicio..