Más de 16.000 profesionales, un 25% más que en 2019, 20.000 m² de exposición que congregaron a un 50% más de empresas, estás son algunas de las cifras de la última edición del salón H&T 2020; que se posiciona como la mayor de su historia. El Salón de Innovación en Hostelería, reunió lo último en gastronomía, innovación, tecnología y volvió a dedicar un espacio destacado al vino; así, además del amplio programa de la sala de cata se hizo entrega de los Premios H&T a los mejores vinos participantes.
El Salón de Innovación en Hostelería, H&T 2020 cerró el pasado 5 de febrero las puertas de su mayor edición celebrada hasta la fecha. Sus cifras de participación reivindican su posición como la principal plataforma comercial del Sur de España y la franja mediterránea para el global del ámbito turístico.
Esta edición congregó a más de 16.000 profesionales vinculados a los sectores de la hostelería, hotelería y turismo, un 25% más de asistentes. Contó con la presencia de más de 300 empresas, un 50% más, congregadas en una superficie expositiva de más de 20.000 m² que permitió superar las expectativas de negocio previstas para las empresas participantes.
Por otra parte, y por segundo año consecutivo, H&T coincidió durante sus dos primeras jornadas con Ginebralia, el gran evento sectorial de las principales marcas de ginebra e industria auxiliar, y, por primera vez, con el Salón del Licor, Whisky y Ron, que reunió a más de 4.000 profesionales en torno a las propuestas de una treintena de firmas de referencia.
Como gran novedad, la innovación turística y la transformación digital actuaron como ejes transversales de los contenidos del salón, tanto en la zona expositiva con empresas consolidadas y de carácter emergente especializadas en la provisión de herramientas y soluciones innovadoras, como en el programa.
Al respecto, el salón estrenó un foro de innovación donde expertos como Hugo Rovira, director general de NH Group para el Sur de Europa y EEUU; Enrique Martínez, presidente de SEGITTUR; Antonio López de Ávila, CEO de Tourism Data Driven Solutions (TDDS); Eva Ballarín, investigadora de tendencias, innovación y estrategia en turismo, hostelería y restauración; así como Antonio Bernabé, director gerente de la Fundació Visit València; Rosa Sánchez y Susana Carillo, concejala delegada del Área de Turismo y Promoción de la Ciudad y concejala delegada del Área de Innovación y Digitalización Urbana del Ayuntamiento de Málaga, respectivamente, como representantes de la administración local, dialogaron sobre los retos digitales del sector.
Concurso de Cocina Joven de Sabor a Málaga
El apartado gastronómico de H&T 2020 concluyó con la entrega de galardones del Concurso de Cocina Joven de Sabor a Málaga, que reconoce el trabajo y esfuerzo de los alumnos y alumnas de las escuelas de hostelería de la provincia que, en su sexta edición, recayó en Francisco José Jiménez y Cristina Vargas, alumnos del IES Rosaleda, con el primer premio; el segundo fue para Eva Montes y Nuria del Carmen Palomares, de la escuela de hostelería La Cónsula; mientras que el tercer galardón lo recibieron Miguel Rubio y Nicolás Gonçalvez, de la Escuela Gastronómica Costa del Sol Torremolinos.
Entre las más de 45 actividades que albergaron el salón, destacan las demostraciones de cocina de 19 chefs de reconocido prestigio, caso de Ángel León, Rodrigo de la Calle, Benito Gómez, Israel Ramos, Pedro Sánchez, Diego Gallegos, Luis Arévalo, Pablo Montoro o Fran Segura.
Los mejores vinos H&T 2020
Y como siempre, el Salón H&T dedicó un espacio especial al vino. Así, contó con un completo programa catas y conferencias que reunió a sumillers y expertos en enología de gran prestigio en todo el país. Así, la sala de catas reunió a los mejores vinos de importación, técnicas de maridaje o los secretos de los mejores baristas.
El salón acogió también la tercera edición de los premios H&T a los mejores vinos participantes en el marco del programa desarrollado en la Sala de Catas. Así, en la categoría de vinos espumosos, el galardón recayó en el vino Tartratos de Bodegas Dimobe con el expositor Sabor a Málaga; en vinos blancos jóvenes, a Altanza Blanco de la Bodega Altanza con Grupo López Pardo; en vinos blancos con barrica, Launa Selección Familiar Blanco de Bodega Launa con Distribución Mainake XXI; en vino rosados, Aixa de Bodegas Fontedei con Sabor Granada.
En vinos tintos jóvenes, Pontifex Ronda de Bodegas Málaga Virgen con Sabor a Málaga; en vinos tintos roble, Gandul Roble de Bodegas Málaga Virgen; en vinos tintos con barrica, Mirto de la Bodega Ramón Bilbao con Distribuciones Narbona Solís; en vinos dulces, Don Pablo PX de la bodega William&Humbert con Makro, y en vinos especiales, Dulce Delicia Nº 12 de la bodega Cortijo la Fuentes S.C. con Sabor a Málaga.
Además, en esta edición la ‘Sala de Catas’ aumentó su dimensión incluyendo el conocimiento de otras bebidas, además del vino, como degustaciones en torno a la cerveza de la mano de Julio Cerezo, beer sommelier del Grupo Mahou-San Miguel, así como de whiskies de malta con Mariana Murad, brand ambassador de Macallan en España, y Rodrigo Tataglia, head bartender en Nobu Marbella. Junto a ellos, participaron un total de 12 expertos.
Apoyo de numerosos promotores
El Salón H&T, organizado por FYCMA (Palacio de Ferias y Congresos de Málaga), contó con promotores institucionales como el Ayuntamiento de Málaga, la Empresa Pública para la Gestión del Turismo y del Deporte de Andalucía – Junta de Andalucía-; la marca promocional Sabor a Málaga de la Diputación de Málaga, y Turismo y Planificación Costa del Sol.
Como promotores sectoriales participaron la Asociación de Empresarios Hoteleros de la Costa del Sol (Aehcos), la Asociación de Hosteleros de Málaga (Mahos) y la Asociación de Empresarios de Playas de la Provincia de Málaga – Costa del Sol (Aeplayas).
En el ámbito corporativo tuvo como partners a Makro, Pira, San Miguel y Solan de Cabras. Colaboraron también la Asociación Española de Directores de Hotel (AEDH), el Centro de Innovación Turística de Andalucía Lab, Iberia y Unicaja Banco.
Además de otros colaboradores como la Academia Gastronómica, la Asociación de Empresarios de Camping de la Costa del Sol (Aecamping), Gastroarte, Gastromarketing, Gastrocampus de Innovación impulsado por la Universidad de Málaga a través de la Facultad de Turismo; La Kocina y Winterhalter.
