El proyecto de I+D Cork2Wine finaliza con un logros significativos en la mejora de la competitividad, la sostenibilidad, el posicionamiento internacional y la viabilidad futura del sector del corcho español.
El corcho es un material muy significativo por la labor que desempeña. Ayuda a potenciar los vinos de alta calidad, permite la evolución del producto y su mantenimiento en condiciones óptimas, etc. De modo que los resultados de este proyecto están en relación estrecha con el sector vitivinícola.
Camino conjunto de bodegas y empresas del sector del corcho
Los principales avances y resultados del proyecto se dieron a conocer en un acto de cierre en la sede de la empresa Francisco Oller, líder del proyecto en el que también han participado J. Vigas, Amorim Forestal, Quimivita, Muga y Vilarnau.
Los distintos participantes de Cork2Wine coincidían en que “las bodegas y las empresas del sector del corcho no podemos avanzar por separado”.
De esta manera, la investigación permite establecer un binomio corcho-vino como una variable esencial para garantizar la calidad del producto final, ya que el corcho es un material natural que aporta carácter a los vinos.
Las empresas del consorcio han destacado la importancia de impulsar y seguir avanzando en la investigación enfocada en estos sectores para evitar que este polímero natural se sustituya por otros materiales en en el sector.
Finalmente han indicado que los resultados de Cork2Wine tienen un gran valor porque establecen un punto de partida para emprender otras iniciativas de I+D que sigan la misma dirección.
Etapas del proyecto Cork2Wine
Esta investigación, además de adoptar un enfoque integral, también ha aplicado la I+D para generar el conocimiento necesario para afrontar los retos tecnológicos que afectan a toda la cadena de producción del material.
Asimismo, con el objetivo de seguir los principios de economía circular, se ha trabajado en el aprovechamiento rentable y óptimo de los subproductos y residuos generados durante el proceso para así aprovechar sus propiedades antioxidantes en la industria cosmética.
El desarrollo de la iniciativa se ha dado en una triple dirección según las interacciones que se producen a lo largo de la cadena de valor del corcho: alcornoque-corcho, corcho-tapón, tapón-vino. En consecuencia, se han llevado a cabo tres líneas de actividades técnicas:
- La primera está asociada con los aspectos forestales y genéticos de los alcornocales que afectan a la fisiología e histología del material y su interacción con el vino.
- La segunda se relaciona con el procesado del corcho, la elaboración del tapón y las nuevas aplicaciones para los subproductos generados de la fabricación de tapones.
- La tercera y final gira en torno a la mejora de la calidad sensorial del tapón de corcho.
Los participantes han destacado el buen clima de trabajo y colaboración que se ha dado entre las empresas y los centros de investigación.
Cork2Wine ha contado con un presupuesto cercano a los 5.000.000 de euros, financiado por el CDTI Innovación con fondos FEDER de la Unión Europea en el marco del Programa Estratégico CIEN, Cork2Wine también ha contado con la colaboración de varios grupos de investigación: la Fundació Institut Català del Suro, el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (IATA-CSIC), el Laboratorio de Análisis de Aroma y Enología de la Universidad de Zaragoza, el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el Centre for Research in Agricultural Genomics (CRAG) y el Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA).
