Los vinos de la D.O. Rueda se caracterizan por la frescura y por el aroma que transmiten, con un toque afrutado y con una perfecta acidez, cuyo origen se encuentra en la uva autóctona de la zona, la variedad verdejo. Otra de las más empleadas es la sauvignon blanc que se introdujo en los años setenta, a ella se suman la palomino fino (años 30) y la viura (década de los 50) y las más recientes: viognier y chardonnay, autorizadas en 2019.
Existen tres factores que definen el carácter Rueda: el clima continental, el suelo cascajoso y la uva verdejo, autóctona de la D.O. que habita desde hace más de diez siglos en la zona. La denominación se crea en 1980, siendo la primera Denominación de Origen reconocida en Castilla y León. La zona de producción está integrada por 74 municipios de las provincias de Valladolid, Segovia y Ávila. Es una zona especializada en la elaboración de vinos blancos, que a su variedad tradicional estrella, la verdejo ha ido sumando otras que también se han adaptado muy bien a su clima y suelos.
Con más de 70 bodegas adscritas hay gran cantidad de vinos que degustar y disfrutar. En esta ocasión Ana Lahiguera, enóloga y Brand Ambassador de la D.O. Rueda, aporta consejos para escoger un vino y la mejor forma de acompañarlo según el momento de consumo.
A continuación, se muestran cuatro vinos de la D.O. Rueda que combinan perfectamente con algunas de las delicias gastronómicas del Chef Miguel Carretero, del restaurante Santerra.
Encuentro informal con amigos: 20 de Abril Sauvignon Orgánico 2022, Bodegas Verdeal
Su nombre hace alusión a la fecha de nacimiento de la hija de Eduardo Poza, , alma mater de Bodegas Verdeal. Su elaboración es orgánica como la del resto de vinos y se emplean técnicas naturales para incrementar el aroma, el volumen en boca y la protección antioxidante del vino. Asimismo, para su elaboración se ha hecho uso de la variedad sauvignon blanc. Su aroma recuerda a las frutas tropicales y cítricos de lima.
Maridaje ideal: croqueta de jamón ibérico
Cumpleaños en familia: Javier Sanz Verdejo 2022, Bodegas Javier Sanz
Las uvas verdejo con las que se crea este vino provienen del Pago Familiar Villa Narcisa, en La Seca, unos viñedos de más de 40 años. Destaca que es la selección más personal de Javier Sanz. Este vino tiene una crianza en sus propias lías durante tres meses. En copa se muestra brillante con reflejos ligeramente verdosos. El aroma que transmite recuerda al pomelo dulce y también al anís e hinojo. Resulta seco en el paladar, de cuerpo medio y acidez refrescante.
Maridaje ideal: tartar de bonito con mojete manchego y torta cendeña.
Cena en pareja: Janine Vedel Verdejo Ecológico 2021, Herrero Bodega
Se trata de un homenaje a uno de los pilares más importantes de Herrero Bodega, la madre de la familia Janine Vedel. Es decir, se trata de un homenaje de su vida unida a la tierra y la familia. Se realiza con uva verdejo que proviene de la agricultura ecológica y tiene una producción limitada a 6.000 botellas por año. Se trata de un vino elegante, fresco y con aromas a fruta fresca de hueso, flores blancas e hinojo. Es un vino Rueda que en boca tiene una acidez natural y equilibrada, que le aporta un paso largo y redondo.
Maridaje ideal: berlina de bacalao y patata.
Comida de trabajo: Campo Elíseo 2020 Gran Vino de Rueda, Bodegas Campo Elíseo
Se trata de la segunda cosecha en la que se hace uso de prácticas ecológicas y la primera que se realiza dentro de la categoría “Gran Vino de Rueda”. Proviene de viñedos prefiloxéricos de La Seca y está fermentado en barrica. Este vino de Bodegas Campo Elíseo es complejo, muy elegante en nariz, con matices a frutas blancas, notas herbáceas, recuerdos a aromas de naranja, canela y una nota mineral. En boca es poderoso, sabroso y cremoso, dotado de una gran untuosidad.
Maridaje ideal: celeri hojaldrado, anguila ahumada e inglesa acidulada.
Estos son cuatro ejemplos de vinos blancos de la Denominación de Origen Rueda, según la ocasión y compañía, hay muchas más posibilidades y combinaciones que se pueden buscar entre las bodegas que pertenecen ala denominación.
