Llega la añada 2022 del Cuvée Alegre Rueda Blanco de Bodegas Campo Elíseo, un singular blanco varietal de verdejo. Para elaborarlo se realiza un peculiar ensamblaje de distintas fermentaciones, que destaca por su marcado carácter, y por su elegancia y frescura.
De la mano del viticultor y enólogo François Lurton ya está disponible Campo Elíseo Cuvée Alegre Rueda 2022, un monovarietal de verdejo dotado de una marcada personalidad, resultado de la búsqueda de la máxima expresión del terruño y de la uva, así como de un proceso de vinificación novedoso como es el ensamblaje de distintas fermentaciones realizadas en diferentes continentes: fudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
La Bodega Campo Elíseo, uno de los proyectos en España del viticultor y enólogo francés François Lurton, se inaugura en 2016 en el municipio vallisoletano de La Seca y corazón de la Denominación de Origen Rueda y de la verdejo.
Con viñedos propios, ubicados en el mismo término municipal, y una peculiar bodega, con una cava subterránea del siglo XVII situada a 10 metros bajo tierra, su objetivo es elaborar vinos capaces de transmitir el carácter singular del terroir sobre el que se asientan y de su variedad autóctona, la verdejo.
Esta variedad blanca procede de viñedos ubicados a 600 metros de altitud sobre la meseta de La Seca, cuyas cepas tienen una edad de 20 años, están plantados en suelos rocosos, de color gris pardo oscuro, compuestos de arena y arcilla, y ricos en calcio y magnesio. La climatología de la zona, con noches frías, favorece la maduración lenta de la uva.
Una añada de sequía
El año vino marcado por la falta de agua, aunque afortunadamente la verdejo es una de las variedades que mejor se adaptan a la sequía y se obtuvo una gran cosecha.
La vendimia comenzó el 5 de septiembre. La vendimia se realizó a mano, en cajas de 15 kilos, tras pasar la noche en una cámara de frío a 10 grados, la mañana siguiente, la uva se pasó por una mesa de selección hasta llegar a la prensa, donde se realizó un suave prensado sin ningún aporte de oxígeno.
Tras una estabulación en frío de entre cinco y seis días a 8 grados, el mosto limpio se desfangó y comenzó la fermentación en diferentes continentes: fudres de madera, tinajas de gres, huevos de hormigón, barricas de roble francés y depósitos de inoxidable. Después se realizó una crianza sobre lías de fermentación de cinco meses.
Todos los mostos, menos los de los depósitos de acero inoxidable, que permanecieron en el nivel cero de la bodega, realizaron el proceso de fermentación en las cavas subterráneas a 10 metros de profundidad, en un ambiente fresco y estable, sin agresiones externas.
Tras una crianza de cinco meses, en la que las lías se removieron con regularidad, se ensamblaron los diferentes lotes y se prepararon para el embotellado.
Un vino sofisticado y de gran frescura
El resultado es un vino sofisticado, con una delicada intensidad aromática y una gran frescura. Campo Elíseo Cuvée Alegre Rueda 2022 es un blanco de color amarillo pajizo, limpio y brillante, que se caracteriza por su complejidad y frescura.
Posee una nariz elegante con notas de hinojo, flores blancas, jazmín, fruta blanca, hierbas aromáticas de campo, miel de romero, unas notas cítricas de cáscara de naranja que, además de complejidad, otorgan al vino una sensación de frescor.
En boca es fresco, sedoso con una buena acidez, volumen y graso. Tiene un paso de boca muy complejo, floral, con notas minerales y salinas. Su final tiene una nota amarga, muy agradable, de verdejo bien trabajado por las lías, lo que confiere a este vino una elegancia, longitud y persistencia que lo hace único.
Este blanco es perfecto a la hora del aperitivo para acompañar quesos curados o semicurados. También se convierte en el acompañante ideal de platos de pescado o marisco como chipirones y calamares a la plancha o bogavante en salsa de mantequilla.
Desde la bodega añaden que no defrauda a la hora de disfrutarlo con arroces como el elaborado a base de frutos del mar o el vegetariano con setas y espárragos. Indican además que es «imprescindible con algunas propuestas gastronómicas de inspiración asiática, como el Bo Bun, el pollo con citronela y cilantro, o la tempura de gambas».
Disponible en tiendas especializadas en la tienda online de la bodega.
P.V.P. recomendado: 14 €
