Después de muchas pruebas, intentos y trabajo, la bodega Demencia Wine presenta el que considera su mejor blanco: Demencia Godello 2019. Un vino que emociona, enigmático y con el que la bodega quiere compartir todos sus secretos, elaborado con godello, la uva blanca por antonomasia en El Bierzo.
Ya se sabe, la experiencia es un grado y así ha quedado patente en la nueva añada de Demencia Godello 2019. Tras años de pruebas, de errores y aciertos, con la cosecha 2018 la bodega Demencia Wine decidió dar un paso adelante en la elaboración de este vino y prolongar su crianza para conseguir un vino de mayor expresión y profundidad.
Con Demencia Godello 2019 Demencia Wine ha alcanzado la interpretación que buscaba desde hace años. «Ha sido un largo camino pero nuestro idilio con la variedad godello está llegando a alguno de sus momentos más apasionados«, indican desde la bodega.
Aunque en sus inicios la bodega trató de poner en valor la variedad autóctona Mencía, siempre han sido inquietos durante el camino. Así, han estado trabajando desde el año 2013 en la elaboración de un vino blanco, con la variedad Godello.
Muchas fueron las pruebas, trabajos, experimentos, ensayos y algún que otro sinsabor. Tras años de esfuerzo, finalmente consiguieron embotellar su primer Demencia Godello con las uvas de la añada 2017. Con la añada 2018 dieron un paso adelante en su elaboración, prolongando su crianza consiguiendo así un vino de mayor expresión y profundidad. Ahora ha llegado el momento de mirar atrás, y compartir todos los secretos de este enigmático vino.
Un largo camino
Demencia es un nombre que sin duda imprime carácter. A la hora de abordar la elaboración de un vino de la variedad Godello en Bierzo la bodega tenía muy claro que tenía que asumir un enfoque distinto, alocado. Y llegaron a una conclusión que les acompaña siempre, los dementes están muy cuerdos.
«Apoyarnos en una elaboración artesanal es algo que nos surge de manera instintiva. Ni disponemos de mucha tecnología, ni intervenimos excesivamente en los vinos. Pero sí creemos en esta intervención que es necesaria para conseguir resultados más humanos«, apuntan desde Demencia Wine.
Características de la elaboración de Demencia Godello 2019
- Vendimia manual seleccionada eligiendo una fecha temprana para evitar maduraciones excesivas.
- Prensado mecánico tradicional sin control de temperaturas.
- Elaboración en líquido con los fangos, no desfangamos.
- Fermentación espontánea sin adicción de levaduras seleccionadas.
- Crianza mixta en barrica usada y depósito, en presencia controlada de velo de flor.
- Mínimo uso de sulfitos que provoca aromas muy sugerentes.
El resultado deseado
El éxito del resultado alcanzado viene determinado por el conocimiento de la variedad y de las viñas, unido a las visitas que han emprendido a grandes zonas elaboradoras de vinos blancos de Europa han sido también ingredientes intangibles en esta imponderable fórmula.
También ponen en valor el viñedo histórico que trabajan. Son tres hectáreas y medio de viñedo viejo situadas en torno a los 600 metros de altitud, todas ellas en el término de Villafranca del Bierzo. Las viñas están todas plantadas antes de 1940 y, aunque predominan las plantas de la variedad Mencía, encontramos salteadas y en pequeños corros cepas de godello viejo que vendimian con mimo y dedicación.
Ahora la bodega afronta el embotellado de su godello del que se sienten muy satisfechos. «Creemos que es el mejor blanco que nunca hemos elaborado. Hemos atendido a las tendencias y escuchado a otros elaboradores. Hemos probado, catado y bebido muchos vinos. Aquí nuestro romance con el vino blanco alcanza su momento más apoteósico«.
Se trata de un vino que emociona, y quieren compartirlo, para ello han lanzado una promoción de una exclusiva caja por tan solo 90€, es posible reservar botellas en este enlace.
