Dentro de la iniciativa “Gotas de Aprendizaje” que organiza EDA Drinks & Wine Campus se celebra una jornada formativa que se va a centrar en la conservación de material vegetal, el estudio de uvas recuperadas o las variedades minoritarias, así como una cata magistral. Con continuidad a lo largo de 2025 habrá más sesiones que reunirán a expertos y profesionales en diversos encuentros. Tendrá lugar en Bodegas Luis Cañas el 26 de marzo.
Con el objetivo de compartir el conocimiento de expertos en la materia, EDA Drinks & Wine Campus ofrece la sesión formativa “Variedades recuperadas: un salvavidas frente al cambio climático”. La cita es el 26 de marzo en Bodegas Luis Cañas. A cargo de la formación están José Miguel Martínez Zapater (ICVV y CSIC), Roberto Pérez-Parmo (Neiker), Alfredo Rueda e Izaskun Oria (EVENA), Enrique Barajas (ITACYL), Jon Cañas y Rubén Jiménez (Bodegas Luis Cañas) y Montse Torres y Albert Llopart (Familia Torres).
Se trata de la primera sesión de la iniciativa “Gotas de Aprendizaje” y abarcará temas de actualidad como el empleo de uvas que permanecían en el olvido de cara a afrontar los grandes retos del calentamiento global. Así, contará con la presencia de reconocidos expertos y expertas en la materia, quienes compartirán con los y las asistentes sus experiencias y conocimientos en este campo.
Contenidos de la jornada y ponentes
La jornada finalizará a las 14 horas y dará comienzo a las 9:30 horas con la participación de José Miguel Martínez Zapater, director del Instituto de Ciencias de la Vid y el Vino hasta octubre de 2024 y profesor de Investigación del CSIC, con una ponencia magistral sobre variedades recuperadas.
Le seguirá Roberto Pérez-Parmo, investigador del Departamento de Producción y Protección Vegetal de NEIKER, con su exposición titulada “Conservación de material vegetal: experiencias recientes en Rioja Alavesa”.
Continuarán Alfredo Rueda e Izaskun Oria, técnicos de la Sección de Viticultura y Enología de EVENA, quienes compartirán con los asistentes sus “Estudios de variedades recuperadas y respuesta al cambio climático”. Cerrarán esta primera parte de la jornada Alberto Martín y Enrique Barajas, del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León con su exposición «Variedades minoritarias: mirando al pasado para construir el futuro».
La formación inncluirá una mesa redonda centrada en ejemplos de buenas prácticas en esta dirección, con Rubén Jiménez, director de Viticultura en Bodegas Luis Cañas, y Montse Torres, responsable de I+D Viticultura en Familia Torres.
El broche de oro lo pondrá la cata magistral de diversas referencias representativas de la temática central de la jornada, y estará dirigida por Albert Llopart, enólogo de Familia Torres; Jon Cañas, propietario de la bodega anfitriona; Izaskun Oria y Alfredo Rueda, de EVENA y Enrique Barajas de ITACYL.
Formaciones mensuales e itinerantes
Estas formaciones forman parte de las iniciativas anunciadas en enero respecto a la hoja de ruta de EDA Drinks & Wine Campus. Arranca así esta actividad cuya periodicidad será mensual y su ubicación itinerante, permitiendo a los y las profesionales de todo el territorio tener contacto directo con distintas realidades y cuestiones. Así, está previsto que la próxima edición de Gotas de Aprendizaje se celebre en Bierzo en el mes de mayo y en Penedès en el mes de junio.
EDA Drinks & Wine Campus, con futuras sedes en Vitoria-Gasteiz y Laguardia, junto a la sede central de Basque Culinary Center en Donostia-San Sebastián, va a conformar un ecosistema pionero de referencia internacional donde formación, innovación, investigación y emprendimiento coexistan con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía líquida.
