El Enotour 2016 que realiza Lallemand BIO es un seminario que en este caso se centrará en la madurez de la uva, las fermentaciones alcohólica y maloláctica y su influencia en el perfil sensorial del vino, así como una mirada al mercado internacional del vino, sus tendencias, y la importancia de la calidad como factor determinante. La cita es el 30 de junio en el Palacio de Congresos de La Rioja, Riojaforum en Logroño y contará con la presencia de ponentes internacionales expertos en cuestiones vitivinícolas y comunicación del vino, entre ellos tres Masters of Wine.
Enotour 2016 es una jornada divulgativa que cada año organiza Lallemand BIO en Logroño, en la que se hablará de calidad de uva, elaboración de vino y tendencias del mercado. La fecha para anotar en la agenda: 30 de junio en el Palacio de Congresos de La Rioja, Riojaforum. Tres Masters of Wine, Sam Harrop, Barry Dick y Cees Van Casteren se unen al grupo de ponentes internacionales que estarán presentes para dar su visión.
Este año el enfoque más concretamente estará dirigido a la madurez de la uva, las fermentaciones alcohólica y maloláctica y su influencia en el perfil sensorial del vino, así como una mirada al mercado internacional del vino, sus tendencias y la importancia de la calidad como factor determinante.
El planteamiento de la jornada
La jornada constará de dos partes. La primera, de marcado carácter técnico, pondrá sobre la mesa temas como la evolución y aumento de la madurez fenólica, la importancia de la levadura en la fermentación alcohólica, o la coinoculación de los vinos. Estas cuestiones serán analizadas por expertos de la talla de Susana Rio Segade, de la Universidad de Torino (Italia), Szabolcs Villangó, investigador en el KRC Research Institute for Enology and Viticulture en Eger (Hungría) y Antonio Palacios, director gerente de Laboratorios Excell Ibérica y profesor de la Universidad de La Rioja (España). Junto a ellos participarán las directoras de Investigación de Lallemand a nivel internacional, Anne Ortiz-Julien (Francia) y Sybille Krieger-Weber (Alemania), analizando las últimas innovaciones en fermentación alcohólica y maloláctica.
La segunda parte estará enfocada al mercado. En ella, los Masters of Wine Barry Dick, que selecciona vinos para Sainsbury’s stores y Accolade Wines en Londres, Sam Harrop uno de los más influyentes consultores vitivinícolas en el mundo y Cees van Casteren consultor, escritor y crítico de vinos, junto a Jamie Goode, escritor y uno de los bloggers más reconocidos abordarán temas como la percepción del vino en boca y su importancia para el consumidor, los defectos en los vinos en el mercado internacional, los vinos naturales o la diversificación del mercado europeo.
Programa del Enotour 2016
- 09:15 Bienvenida
- 09:30- 10:00 Evolución de la madurez fenólica. Relación con el análisis de la textura del hollejo. Dra. Susana Rio Segade.
- 10:00-10:30 Aumento de la madurez fenólica mediante la aplicación foliar de una nueva herramienta biológica. Dr. Szabolcs Villangó.
- 11:00-11:30 De la fantasía a la realidad; levaduras salvajes y levaduras seleccionadas. Dr. Antonio Palacios.
- 11:30-12 ¿Puede la levadura marcar diferencias en la acidez y el grado alcohólico de los vinos?. Dra. Anne Ortiz-Julien.
- 12:00-12:30 Coinoculación, de la investigación a la práctica, nuevas oportunidades en vinos de pH elevado. Dra. Sybille Krieger-Weber.
- 14:30-15:00 Percepción del vino en boca, ¿qué importancia tiene para el consumidor?. Barry Dick, MW.
- 15:00-15:30 Defectos en los vinos, una perspectiva del mercado internacional. Sam Harrop, MW.
- 15:30-16 El movimiento de los vinos naturales, ¿una moda o ha llegado para quedarse?. Dr. Jamie Goode.
- 16-16:30 Diversificación (y otras tendencias en el mercado europeo). Cees Van Casteren, MW.
Lallemand y las jornadas Lallemand Bio
Lallemand, productor de levaduras enológicas, bacterias y sus nutrientes, así como distribuidor de enzimas enológicas, es el promotor de estas jornadas específicamente dirigidas a técnicos y bodegas: La firma concede especial importancia a la I+D y dice que su fin es ofrecer «los mejores productos posibles» y responder adecuadamente a las necesidades de sus clientes, «desarrollando nuevos productos, anticipándose o respondiendo a las necesidades del mercado».
Lallemand www.lallemandwine.com/es/
Enotour 2016
Fecha: 30 de junio del 2016 a las 09:15:
Lugar: Riojaforum. Palacio de Congresos y Auditorio de La Rioja.
C/ San Millán, no25. 26004 Logroño.
La Rioja.
www.riojaforum.com
Aforo limitado.
Fecha límite de inscripción: 23 de Junio de 2016.
Para inscribirse, contactar por teléfono o e-mail:
- Raúl Herreros.
- rherreros@nulllallemand.com Tfno.: +34630008471.
- Susana Baselga.
- sbaselga@nulllallemand.com Tfno.: +34608552679.
