The Wine Edition es el congreso dedicado al mundo del vino con identidad propia dentro del evento Madrid Fusión Alimentos de España. Esta es la tercera edición de esta cita vínica que cuenta con un formato de ponencias y mesas redondas protagonizadas por grandes profesionales nacionales e internacionales, que refleja la la interesante conexión existente entre vino y gastronomía.

Madrid Fusión Alimentos de España 2023 acoge la tercera edición de The Wine Edition, un congreso dedicado al mundo del vino para descubrir nuevas tendencias, talentos y servir como foro de discusión para el sector vitivinícola.

El congreso tendrá lugar los días 23, 24 y 25 de enero de 2023 en Ifema Madrid. Además de poder disfrutarlo de manera presencial será posible seguirlo de manera online a través de su plataforma digital, diseñada por Vocento y usada con éxito durante las anteriores ediciones de San Sebastián Gastronomika Euskadi Basque Country y Madrid Fusión Alimentos de España.

Consejo asesor del Madrid Fusión The Wine Edition

El congreso cuenta con un consejo asesor internacional formado por Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, Andreas Kubach MW, Fernando Mora MW, Norrel Robertson MW, Ferrán Centelles (Ex Sommelier El Bulli), Pilar Cavero (crítica de vinos de ABC), María Naranjo (Directora de la Dirección de Alimentos, Vinos y Gastronomía de ICEX España), Benjamín Lana (director general de Vocento Gastronomía y vicepresidente de Madrid Fusión) y Patricia Mateo (CEO Mateo&co), así como con el patrocinio de Wines from Spain from ICEX.

La tercera edición del Congreso Internacional del Vino Madrid Fusión The Wine Edition dispondrá del escenario principal de Madrid Fusión Alimentos de España, así como una zona de catas, expositores y escenario adyacente de presentaciones comerciales. Contará, además, con cocineros internacionales, sumilleres, productores, catalizadores y pensadores clave del sector, que darán forma a una agenda repleta de ponencias, mesas redondas, catas maridadas y presentaciones.

Con la finalidad de unir el vino y la gastronomía, tanto el auditorio como los espacios reservados para acoger Madrid Fusión The Wine Edition 2023 estarán abiertos a todos los congresistas. Para facilitar esta integración, se podrá acceder con la misma entrada a los dos congresos y, al igual que con el encuentro gastronómico, todas las ponencias de este encuentro del vino podrán seguirse de manera virtual a través de la plataforma online del congreso.

Acceso a la zona expositiva y el congreso del vino

El acceso a la zona expositiva The Wine Edition será libre, mientras que la entrada al congreso del vino, que estará formado por un 90% de catas, se realizará mediante la compra de tickets individualizados para cada cata en la web de Madrid Fusión. Asimismo, también se podrán comprar días completos. Por otro lado, las ponencias tendrán entrada libre según aforo.

Personalidades del mundo del vino confirmadas como ponentes

Entre los confirmados como ponentes en Madrid Fusión The Wine Edition 2023 se encuentran Eric Kragh Vildgaard (Jordnær**, Dinamarca), Paz Levinson (Anne-Sophie Pic***, Francia), Kristell Monot y Julián Otero (Mugaritz**), Juan Luis García Ruiz (Casa Marcial**), Fina Puigdevall (Les Cols**) y Begoña Rodrigo (La Salita*). A ellos se suman Josep Roca (El Celler de Can Roca***), Pedro Ballesteros MW, Andreas Kubach MW, Almudena Alberca MW, Fernando Mora MW, Xavier Rousset (Cabotte Wine Bar & Restaurant, Londres) o Ferran Centelles (Ex Sommelier El Bulli), otros de los nombres destacados de esta tercera edición.

Mesas redondas, catas y maridajes

La oferta experiencial de Madrid Fusión The Wine Edition 2023 ofrece diferentes actividades participativas y espacios de formación estructurada en sesión de mañana y de tarde.

Así, durante la mañana tendrán lugar las sesiones teóricas: ponencias, mesas redondas, conversaciones con productores y presentaciones que intentarán ofrecer una visión amplia de lo que está sucediendo en el mundo del vino. Además, antes de la comida también tendrán lugar las primeras catas magistrales del día, que abrirán boca a todo lo que está por llegar.

En este contexto, el programa ofrece encuentros y charlas que contarán con la participación de importantes nombres del sector, quienes compartirán su experiencia sobre temas de actualidad.

• Lunes 23: mesa redonda “La España a explorar”, moderada por Pedro Ballesteros MW. Contará con la presencia de Andreas Kubach MW, Pepe Mendoza (Casa Agrícola), Pedro Ruiz Aragoneses (CEO de Alma Carraovejas), Loreto Pancorbo (Wine Consultant en vinos en Támdem SC) y Luis Sande (Pagos de Brigante).
• Martes 24: clase magistral “Una furtiva lágrima: La música del vino”, dl sumiller Josep Roca (El Celler de Can Roca***). Estará presentada por la crítica de vinos de ABC Pilar Cavero.
• Miércoles 25: Cata “¿Cómo cata un sumiller español?” liderada por Almudena Alberca.

Por otro, durante la comida, bajo el nombre de Vinomios, tendrán lugar maridajes que pondrán a prueba las posibilidades del vino con todo tipo de comida. El primero de ellos girará en torno al caviar y contará con la experiencia de Eric Kragh Vildgaard, del dos estrellas Michelin danés Jordnær, quien realizará maridajes con distintas añadas de Dom Pérignon presentadas por la maison de Champagne. El siguiente, correrá a cargo de Fina Puigdevall, del también doblemente estrellado restaurante Les Cols*, en Olot (Girona). Para cerrar el congreso, Begoña Rodrigo, del restaurante La Salita en Valencia, ofrecerá diferentes maridajes con vinos valencianos.

Top Tastings: maridajes con degustaciones con profesionales

Desde la segunda edición celebrada el año pasado, las ponencias de mañana y de tarde adquieren una parte práctica con catas magistrales y encuentros con productores que tratan de demostrar, a partir de interesantes degustaciones, todo lo que concierte al vino, poniendo así de manifiesto las tendencias enológicas más actuales.

• Lunes 23: los Top Tastings comenzarán por la tarde con un vis a vis entre Kristell Monot, sumiller de Mugaritz** y Julián Otero, del equipo de I+D. Realizarán un recorrido por la colección de vinos propios del restaurante y un maridaje de la mano del profesional de sala. A continuación, los asistentes podrán ver un adelanto de Copa Jerez 2023: la perfecta integración entre cocina y sala a través de los maridajes de sus finalistas.
• Martes 24, mañana: A las 10:30 h., Juan Luis García Ruiz, sumiller del restaurante Casa Marcial**, invitará a los asistentes a descubrir un territorio único a partir de vinos de la DOP Cangas y sidras naturales asturianas.
• Martes 24, tarde: Se llevará a cabo el Top Tasting “La armonía del granítico. Vinos graníticos en España”, dirigido por Fernando Mora MW, en el que se catarán 6 referencias que representan, según el experto, la personalidad de los suelos de granito de nuestra geografía: Leirana Finca Genoveva (Bodega Forjas del Salnés) As Sortes (Bodega Rafael Palacios), Rozas (Bodega Comando G), Lousas Rosende (Bodegas Envínate), Can Matons Vinya Can Xec (Bodega Can Matons), y El Canchorral o Fientegrulla (Bodega Viñas Serranas).
• Miércoles 25, mañana: Paz Levinson, Sommelier Ejecutiva del restaurante francés Anne-Sophie Pic 3*** ofrecerá su ponencia y cata basada en 3 uvas/vinos argentinos que también se producen en España titulada «Mismas manos, dos universos. Rencuentro de mentes inquietas, viajes, vidas, vinos». Tras ella, Almudena Alberca MW tratará de definir cómo cata un sumiller español.
• Miércoles 25, tarde: Ferran Centelles, ex sumiller de El Bulli, se preguntará “¿Qué busca un Master Sommelier en un vino español?” en una cata magistral que irá seguida de una presentación liderada por la Spanish Wine Academy de Ramón Bilbao junto a los premiados al talento joven en esta edición 2023 y que cerrará el programa.

Aula de Catas: un espacio abierto de degustación de vinos

La tercera edición de Madrid Fusión The Wine Edition 2023 ofrecerá también un espacio abierto de degustación donde bodegas y regiones tendrán ocasión de presentar catas de añadas históricas, armonías gastronómicas, así como nuevos proyectos vinícolas y tendencias, de la mano de personas de renombre del mundo del vino.

Para ello, el Aula de Catas contará con la presencia de prestigiosas bodegas nacionales como Marqués de Cáceres, que presentará armonías de su gama Excellence con la cocina de Carlos Casillas, de Mûd Wine Bar; Familia Fernández Rivera ofrecerá una cata de añadas históricas, se celebrarán los 60 años de Jean León de la mano de Mireia Torres, González Byass nos presentará una cata vertical de Clarión y también diversos maridajes para sus grandes cavas de Vilarnau. Por su parte, Bodegas LAN mostrará el terroir de Viña Lanciano.

En cuanto a las regiones presentes en el congreso, estarán, entre otras, Andalucía, que mostrará lo mejor de sus denominaciones de la mano de Rafa Bellido, Vinos de Tenerife ofrecerá una cata magistral como inauguración del Aula y la DO Rueda realizará un interesante maridaje de sus vinos con las pizzas ganadoras del concurso Mejor Pizza de España en Madrid Fusión.

En este contexto, tendrá lugar la presentación del proyecto enológico de la fundación Aladina de Pago Arango, Maktub. Por último, una gran Riedel Experience cerrará el evento.

Reconocimientos y homenajes

Dentro de The Wine Edition se rinde tributo y se premia al sector vitivinícola, por un lado con el Premio Juli Soler El Talento y el Futuro del Vino. Así como Madrid Fusión Alimentos de España desvela, año tras año, la nueva hornada de cocineros revelación, The Wine Edition pretende hacer lo propio con los nuevos profesionales del vino. En esta tercera edición, y de nuevo de la mano de Ramón Bilbao como patrocinador oficial, se otorgará el III Premio Juli Soler al Talento y el Futuro del Vino a jóvenes con proyección en los diferentes campos del sector. Un premio que será entregado el último día del congreso por Rita Soler.

Otro de los galardones es el Premio Tierra de Sabor a la bodega más sostenible. Así, la marca de promoción del sector agroalimentario de Castilla y León, otorgará durante el certamen un nuevo premio en reconocimiento a la bodega más sostenible, según los requisitos establecidos por el consejo del Congreso.

Inscripciones a Madrid Fusión The Wine Edition 2023

Las personas interesadas pueden inscribirse para adquirir entradas y asistir al congreso, tanto online como de manera presencial, haciendo clic aquí.

Y el programa completo de Madrid Fusión se puede consultar en este enlace.