Todo lo que se debe saber sobre los vinos de Jerez y Manzanilla, narrado con rigor, seriedad y criterio, pero también con afición, entusiasmo y pasión. Así es, a grandes rasgos, la última obra del escritor César Saldaña que promete un viaje colosal por la historia y la cultura del vino de Jerez. 

«Un libro con estilo y profundidad, con una prosa ocurrente y sobria. Con vocación didáctica, se une la solidez del conocimiento compartido con la generosidad del sabio, destilando un bálsamo de respuestas y de información. Un libro histórico. Y de históricos, no hay tantos…». Así describe Josep Roca, – sumiller y jefe de sala del Celler de Can Roca – la más reciente obra del escritor y experto en la materia César Saldaña.

Sarah Jane Evans, Master of Wine también se pronuncia sobre el autor y su libro: «César Saldaña es un escritor formidable: seguro, cautivador, autorizado. Acompáñele en este libro definitivo, escrito desde su profundo conocimiento, en el que nos propone un viaje a través de la vida y milagros de uno de los vinos únicos en el mundo».

Un libro, que al poco tiempo de su lanzamiento, se ha convertido ya en una guía de culto para amantes y profesionales del mundo del vino. «Este libro es más que un libro, es un completo manual de conocimiento y reflexión acerca del apasionante vino de Jerez. Que además viene de la mano de César Saldaña, toda una autoridad en la materia y uno de sus mejores y más apasionados divulgadores, lo que lo convierte en una obra imprescindible de formación acerca de estos vinos». Es la valoración de Carlos González, director de la Guía Peñín.

Tras las fabulosas críticas y la impresionante aceptación entre las máximas autoridades en la materia, está claro que se trata sin lugar a duda, de una obra de referencia. Un viaje colosal a través de la enología, la historia y la cultura que segura descubrir al mundo la extraordinaria diversidad de los vinos de Jerez.

Beltrán Domecq, expresidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de los Vinos de Jerez, la Manzanilla y el Vinagre de Jerez y autor del libro «El Jerez y sus Misterios, Cata y Degustación» ofrece también su opinión: «Un gran libro, cuyo autor es una persona que conoce el vino de Jerez como nadie. En mi opinión, es el mejor libro que se ha escrito para conocer este vino tan complejo y excepcional».

Por su parte Manuel Pimentel, editor y expresidente del Consejo Regulador de Montilla-Moriles destaca su valor para conocer este tipo de vinos: «El libro de referencia para conocer, comprender y amar algunos de los mejores vinos del mundo. Una solera sabia y fragante que nos adentra en el universo mágico y luminoso de los vinos de Jerez».

Para el escritor, el vino de Jerez no tiene por qué ser algo entendido solo por unos pocos. Su singularidad, resultado de una historia milenaria, de unas condiciones naturales genuinas y del conocimiento acumulado durante siglos por viticultores y bodegueros, puede explicarse y conocerse. En este contexto, César Saldaña resulta ser un guía fabuloso para adentrar al lector en el apasionante mundo del rey de los vinos.

La trayectoria de César Saldaña

César Saldaña es licenciado en Ciencias Económicas por el Colegio Universitario de Estudios Financieros (CUNEF) de la Universidad Complutense de Madrid y diplomado en Dirección de Empresas Agroalimentarias por el Instituto Internacional San Telmo de Sevilla.

Ha desarrollado casi toda su carrera profesional primero en el ámbito de la comercialización internacional y posteriormente en el de la representación sectorial de los vinos, vinagres y brandies de Jerez. Durante quince años ocupó diversos puestos ejecutivos en las bodegas González Byass S.A. y Sandeman (Jerez y Oporto), fundamentalmente en las áreas de exportación y marketing.

En el año 2000 se incorporó al Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen de los Vinos de Jerez, la Manzanilla y el Vinagre de Jerez como director general, poniendo en marcha ente otros proyectos el Aula de Formación del Vino de Jerez. En febrero de 2010 asumió también la Dirección General del Consejo Regulador del Brandy de Jerez, tras la integración de las estructuras operativas de ambos consejos jerezanos. Finalmente, en 2020 fue elegido presidente del Consejo Regulador de las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry”, “Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda” y “Vinagre de Jerez”. Preside también la Ruta del Vino y el Brandy del Marco de Jerez y la Conferencia Andaluza de Denominaciones de Origen (CADO).

«El libro de los vinos de Jerez»

• Páginas: 496.
• Tamaño: 16 x 24 cm.
• Encuadernación: cartoné.
• Publicación: 04/03/2022.
• Editorial: Almuzara.