El Sistema Integral Pieralisi (SIP) para la enología es el resultado de más de 35 años de desarrollo; no es solo un decanter, sino un conjunto ideado por Pieralisi.

 
El corazón del sistema es el Decanter Pieralisi, que acoplado con otras máquinas y elementos Pieralisi ofrece a las bodegas la capacidad de elaborar cualquier clase de producto enológico de modo inmediato: uva despalillada, uva de descube, pasta de thermoflash, mosto prensa, vino prensa, fondos y lías. Separando la parte sólida seca y la parte líquida limpia, de modo que el resultado obtenido (mosto o vino) pueda ir directamente a vinificarse, sin tiempos de espera.
Con un caudal de 25.000 kg/hora (en función del modelo), el SIP elabora directamente la uva despalillada para conseguir mosto limpio con óptimo nivel de clarificación en tan solo dos minutos, reduciendo los gastos, mejorando la calidad y evitando riesgo de fermentaciones imprevistas. Por lo tanto se puede alcanzar una producción diaria de 600.000 kg de uva que será convertida en mosto limpio desde la primera a la última gota.
El SIP elabora la masa de uva descubada que se queda después del sangrado en la fase de extracción del color, de modo que el vino esté limpio para la fermentación maloláctica; producción de 15.000 kg/hora, (más de 300.000 kg al día).
El Sistema Integral Pieralisi permite a las bodegas que utilizan prensas la limpieza de los mostos y vinos turbios consiguiendo un mosto o un vino sin lías listo para fermentar, sin necesidad de decantar en frío y sin producir espumas de flotación. Con una producción de hasta 30.000 l/hora, (se alcanzan más de 700.000 l al día de mosto limpio).

 
La posibilidad de poder elaborar fondos y lías varios para conseguir un beneficio de algo que antes se desaprovechaba, es una ulterior aplicación del SIP, que confirma ser un sistema flexible y sencillo que trabaja 365 días al año.

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Empresa: Pieralisi
Ubicación en Enomaq: pab. 5, calles D-E, stand 17-30
Contacto: tel. 976 466 020 • info.spain@nullpieralisi.com • www.pieralisi.com/es/

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