Las cifras de 37ª edición del Salón Gourmets dan una idea de la envergadura que ha alcanzado el evento donde el vino ha gozado de gran protagonismo. Con 1.980 expositores, unos 55.000 productos, un amplio programa de en torno a 1.000 actividades y más de 100.000 visitantes, se calcula que el volumen de negocio (directo e indirecto) ronda los más de 200 mil euros. El vino ha jugado un buen papel, gozando de amplio protagonismo tanto a través de los expositores como de las actividades que lo involucraban.
En sus más de 65.000 m2 el vino ha tenido un papel importante en el Salón Gourmets, el 33% de los productos presentes han sido vinos, más del doble que otro tipo de alimento o bebida. En este evento han destacado las habituales zonas temáticas del Salón Gourmets. Entre las más populares y concurridas han sido el 28º Túnel del Vino / MAPA, donde se han podido catar los mejores monovarietales del país; el espacio Los Mejores de la Guía Vinos Gourmets (LMG), que reúne los vinos con una calificación igual o superior a 90 puntos y que forman parte del Cuadro de Honor de la 39 GVG 2024; el 6º Túnel del AOVE / MAPA, dedicado a la cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra;y el Túnel del Queso, con los 100 finalistas de GourmetQuesos.
También han acaparado todas las miradas la Innovation Area, donde se han encontrado los últimos lanzamientos del mercado –1.328 nuevas referencias–, y la Organic Exhibition Area, centrada en los productos ecológicos. Estos últimos han tenido gran peso en esta nueva edición con más de 200 productos expuestos, entre los que han podido encontrarse desde vinos, quesos, chacinas, conservas, pastas, panes, aceites, cafés y chocolates hasta curiosidades como una ginebra, Sikkim Limon Ecological, elaborada con limones de Murcia o el agua mineral YOI, que utiliza materiales de origen vegetal (almidón, cáscara de lino, caña de azúcar) para elaborar la primera botella compostable de agua de España y de Europa.
Salón Gourmets, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más exclusiva de Europa, terminó el pasado 25 de abril con gran éxito de participación: 1.980 expositores, unos 55.000 productos, un intensísimo programa de en torno a 1.000 actividades y más de 100.000 visitantes.
Túnel del vino
Los vinos han estados presentes en el Salón Gourmets, bien mediante bodegas y distribuidores que exponen, con presencia en catas y por supuesto en el 28º Túnel del Vino / MAPA, uno de los espacios más visitados del Salón Gourmets.
Este espacio con vinos seleccionados por los técnicos del Ministerio de Agricultura junto al Comité de Cata de la Guía Vinos Gourmets, concentraba 22 variedades de uvas y 340 vinos monovarietales de 274 bodegas. Todo ello compuso un completo mapa enológico por el que pasan cada año mas de 12.000 profesionales.
Fernando Mayoral Santamaría del restaurante El Rincón de España (Burgos) se alza como Mejor Sumiller de España 2024
En la gran final del 29º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor donde los 3 finalistas han superado exigentes pruebas como un test rápido, una cata oral de vinos y una carta errónea, entre otros. Fernando Mayoral del restaurante El Rincón de España (Burgos) ha conquistado el título tras superarlas correctamente y representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale).
Así se ha alzado con el primer puesto en el 29o Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor, celebrado en la cuarta y última jornada del 37ª Salón Gourmets (SG).
El concurso tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería, y por supuesto seleccionar al mejor profesional; Tomás Ucha Altamirano, de Berria Wine Bar (Madrid), y Anna Casabona Paris, de Juvé & Camps (D.O. Cava, Cataluña) han conseguido, respectivamente, el segundo y el tercer puesto del campeonato, patrocinado por Tierra de Sabor y copatrocinado por Bodegas Protos.
Esta cita consta de dos eliminatorias: en la semifinal los concursantes tuvieron que enfrentarse a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos.
Los mejores pasaron a la final, donde tuvieron que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un Jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
Durante la semifinal, los concursantes disfrutaron de dos masterclass: una de la mano de Bodegas Protos, co-patrocinador, con Pedro Martín-Hinojal, enólogo de la bodega, y otra ofrecida por Tierra de Sabor, “Grandes vinos de pequeños territorios de Castilla y León”, a cargo de Diego González, ganador de este campeonato en 2022.
Los premios del Grupo Gourmets
En el Salón se ha celebrado la entrega de los tradicionales premios organizados por el Grupo Gourmets: los Premios de la 39ª Guía Vinos Gourmets, los 11º Premios Liga ’99 (que pueden consultarse aquí) y los 13º Premios revista Club de Gourmets. Precisamente seleccionamos de entre los 13º Premios revista Club de Gourmets los relacionados con el vino, para conocer el resto de premiados seguir este enlace del artículo publicado por ProfesionalHoreca:
- Mejor restaurante: Ambivium, Peñafiel, Valladolid
- Mejor sumiller: Lucía Fuentes, de Alquímico, Almería
- Mejor tienda gastronómica: La Vinoteca Mayor 22, en Barco de Ávila, Ávila
- Mejor medio de comunicación: La Picaeta podcast
- Mejor organismo e institución: DO Ribeiro
- Reconocimiento extraordinario: José María Ruiz Benito, fundador y propietario del restaurante José María (Segovia) y de Bodegas Pago de Carraovejas
- In memoriam: Benjamín Urdiain, Zalacaín, Madrid; Xavier Gramona, Gramona; Javier Oyarbide, del restaurante Príncipe de Viana, Madrid
Algunas iniciativas más con el vino como protagonista en el Salón Gourmets
la cata LAN, 50 años de un apasionante desafío, en el que unos privilegiados pudieron descubrir, gracias a la enóloga María Barúa, una selección de añadas históricas conformada por 8 vinos caracterizados por la singularidad de la tierra donde se ubican y que reflejan la trayectoria de la bodega desde los años 70 hasta nuestros días, o la cata Riedel Experience: La importancia de la copa desde el punto de vista técnico, que no estético, en la que los asistentes comprobaron como la elección de la copa puede afectar considerablemente al sabor del vino
Illes Balears, desplegó la riqueza de las cuatro islas con productos locales como quesos elaborados con leche de la vaca de raza Vermella menorquina DOP Queso Mahón, la carne de porc negre mallorquí de Can Company y los vinos varietales de la DOP Binissalem.
Xabier Gorostiza y Clara Canals estuvieron a cargo de la cata organizada por Pernod Ricard entorno a la bodega Ysios. Un recorrido por los vinos de la Rioja Alavesa con referencias como Ysios Las Naves, Lagunazuri, El Nogal, Grano a Grano e Ysios Blanco.
También se celebró el Día de Canarias: Un viaje por las Islas Canarias, donde se sucedieron ponencias y show cookings con el gofio, la lubina del atlántico o los vinos volcánicos como protagonistas.
Alberto García, director general, y Víctor Fernández, enólogo en San Román Viñedos y Bodegas, fueron los encargados de impartir la exclusiva cata 80 aniversario Mariano García – Mauro en la que los invitados pudieron degustar los vinos Baynos Blanco de Viura (DOCa Rioja), Baynos (DOCa Rioja), Garmón (DO Ribera del Duero), Valeyo (DO Bierzo), Mauro Godello (VT Castilla y León), Mauro VS (VT Castilla y León), San Román (DO Toro) y Terreus (VT Castilla y León).
El Salón Gourmets regresa en 2025
Para quienes tengan buen sabor de boca tras esta completa edición pueden ir anotando las fechas de la próxima, será de nuevo en Madrid del 7 al 10 de abril de 2025.
