De la mano de Juvé & Camps y elBullifoundation, los volúmenes III y IV de esta enciclopedia del vino han sido traducidos al inglés y presentados en Japón para el mercado asiático.

Sapiens del Vino aterriza en el mercado asiático con las ediciones en inglés de los volúmenes III y IV con Juvé & Camps como anfitrión. A lo largo de toda una semana Meritxell Juvé, 4ª generación y CEO, junto con el fundador de elBullifoundation, Ferran Adrià y su responsable de bebidas, Ferran Centelles, han ejecutado un programa que ha contado con actividades, catas y formaciones y que ha contado con la participación de reconocidos sumilleres, chefs y periodistas del país.

Con esta colaboración, desde Juvé & Camps se pone a disposición del mercado una colección de conocimiento vinícola que lleva ocho años de búsqueda e investigación, bajo la Metodología Sapiens de elBullifoundation, y asimismo se refuerza su apoyo más incondicional al estudio y divulgación del conocimiento del mundo y la cultura del vino.

Con esta gira de promoción, los asistentes no solo han podido entender y comprender el porqué de esta enciclopedia, sino además catar una selección de los mejores elaborados de la firma, incluyendo las añadas más antiguas del icónico y reconocido Reserva de la Familia GR.

En este contexto, Meritxell Juvé, cuarta generación de la centenaria bodega, declara que “nos mantenemos fieles a nuestra tradición centenaria y nuestro compromiso con la excelencia, la innovación y la integridad en la creación y elaboración de espumosos, una pasión que compartimos con elBullifoundation. Desde que el proyecto Bullipedia comenzó a tomar forma, hemos apoyado el trabajo de Ferran Adrià y Ferran Centelles para desarrollar el compendio más completo editado a la fecha en el mundo sobre conocimiento del vino”. Y añade que “Juvé & Camps participa activamente en aportar la máxima difusión a nivel global de esta enciclopedia multidisciplinar y su aproximación holística al mundo del vino y la gastronomía.”

Por su parte, Ferran Adrià, fundador de elBullifoundation, declara que “junto a Juvé & Camps, una marca respetada y altamente valorada en todo el mundo, compartimos valores como la innovación y la búsqueda de la excelencia”. Y afirma que “me siento orgulloso de colaborar con ellos en la traducción del Sapiens del Vino al inglés, un esfuerzo clave para difundir este amplio conocimiento vinícola en todos los rincones del planeta”.

Ferran Centelles, divulgador, sumiller y director de bebidas en elBullifoundation (quien ha impulsado y coordinado la elaboración del Sapiens del Vino), explica que “Juvé & Camps es la marca de referencia de espumosos españoles, pero nuestra colaboración excede la traducción al inglés para convertirse en una fuente de conocimiento, innovación y visión de futuro. Hemos aprendido de ellos, y sus ideas nos han ayudado también a construir esta enciclopedia”.

Para realizar la edición en inglés de este proyecto se ha confiado en la centenaria casa de Sant Sadurní d’Anoia, por contribuir al avance en los campos de la gastronomía y la sumillería profesionales, con el objetivo de que los volúmenes que componen esta enciclopedia que ha llevado más de ocho años de intenso estudio, sean una influencia positiva para sumilleres y gastrónomos de todo el mundo.

El siguiente paso será la publicación y posterior traducción de los volúmenes V, VI, VII y VIII en un futuro, poniendo fin a este inmenso proyecto donde tienen cabida perspectivas que incluyen a la ciencia, el arte o la gastronomía y que ha contado con expertos mundiales del vino, como el MW Pedro Ballesteros y el investigador y docente Antonio Tomás Palacios (laboratorios Excell Ibérica, especializada en I+D del sector vitivinícola), Masters of Wine, Master Sommeliers y otros entendidos de renombre.

Volúmenes III y IV de Sapiens del Vino

El Volumen III: Del mercado a la carta de vinos se centra en el viaje del vino desde la bodega hasta que aparece en la carta del restaurante. Abarca desde la exportación y la logística a la fijación del precio, qué factores determinan los vinos que se ofrecen en los restaurantes, el papel del sumiller o la creación de una carta de vinos. También profundiza en la calidad del producto, factor clave para los sumilleres a la hora de comprar un vino.

El volumen IV: Sumillería: vino en el restaurante de alta cocina, aborda el papel del sumiller en el restaurante, una temática que ha hecho de él una de las entregas más esperadas de la colección. El libro se aproxima con un punto de vista moderno y flexible a la reevaluación de la profesión de sumiller, conectándolo con el arte, la ciencia y los negocios. Este tomo analiza los diferentes papeles del sumiller, desde los negocios y las ventas a la innovación o la psicología y las técnicas de servicio del vino y los maridajes. También contiene opiniones y conocimiento aportado por grandes nombres de la sumillería, que añaden una necesaria profundidad a su contenido.

Las ediciones del Sapiens del Vino están ya disponibles en la tienda web oficial de elBullifoundation.