Enoforum Web Scientists 2023 reunió a más de 2.400 profesionales de 66 países diferentes. El evento contó con la participación de 37 investigadores de 9 países y se galardonó a los 10 mejores trabajos, liderados por mujeres. La ganadora de esta edición fue la investigadora italiana Paola Bambina.

La conferencia online Enoforum Web Scientists, celebrada el 13 de marzo de 2023, reunió a más de 2.400 profesionales de 66 países diferentes. Su principal objetivo es difundir los resultados más recientes de la investigación mundial sobre la vid y el vino, no solo dentro de la comunidad académica, sino también entre los stakeholders de la industria vitivinícola que, en muchas ocasiones, no conocen estos avances debido a que solo están disponibles en revistas científicas y congresos académicos. Además, durante las más de 6 horas de emisión, se contó con una traducción simultánea al italiano, francés y español de todas las ponencias, impartidas en inglés.

Selección de los trabajos presentados

En el Enoforum Web Scientists han participado 37 investigadores de 9 países, seleccionados entre más de 100 trabajos candidatos por un Comité Científico Internacional formado por expertos en viticultura y enología. De este modo, se presentaron un total de 37 en formato flash talk y estuvieron centrados en los resultados prácticos de las investigaciones. Durante el evento, todos los participantes tuvieron la oportunidad de evaluar los trabajos en tiempo real según el criterio: «beneficios potenciales para la producción de vino».

Los trabajos presentados cubrieron una amplia gama de temas innovadores para la industria del vino, como la gestión eficiente del agua para el riego de viñedos, la aplicación de la cosecha selectiva mecánica, una nueva herramienta digital para la poda de formación de la vid, el uso de derivados de levadura en la vinificación, nuevos métodos para estabilizar el vino, la estabilidad oxidativa y aromática de los vinos, entre otros.

Clasificación de los 10 trabajos galardonados en Premio Enoforum 2023

En este contexto, la ganadora del Premio Enoforum 2023 fue Paola Bambina, que lideró un podio exclusivamente femenino. La investigadora italiana de la Universidad de Palermo fue galardonada con el Primer Premio por su trabajo titulado «Efecto de los parámetros químico-físicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos obtenidos a partir de Nero d’Avola».

En segundo lugar, se encuentra Francisca Isabel Bravo de la Universidad de Tarragona, con su trabajo «Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos». Completando el podio se encuentra Paola Domizio de la Universidad de Florencia, quien se llevó el tercer lugar con su trabajo «Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilización proteica de los vinos».

Esta es la clasificación de los 10 trabajos premiados en esta edición:

1. Efecto de los parámetros físico-químicos del suelo sobre la composición polifenólica y volátil de los vinos tintos Nero d’Avola.
   Paola Bambina, Università degli Studi di Palermo (Italia).
2. Valorización de lías de vino para la elaboración de antihipertensivos.
   Francisca Isabel Bravo, Universitat Rovira i Virgili (España).
3. Schizosaccharomyces japonicus inactivado: un nuevo bioadyuvante para la estabilidad proteica del vino.
   Paola Domizio, Università degli Studi di Firenze (Italia).
4. Producción de polisacáridos y compuestos antioxidantes por cepas de levadura no Saccharomyces después del crecimiento y la lisis inducida.
   Sabrina Voce, Università degli studi di Udine (Italia).
5. Los compuestos aromáticos de las uvas son modulados conjuntamente por el riego deficitario y por el portainjerto en las variedades “Merlot” y “Sangiovese”.
   Giacomo Palai, Università di Pisa (Italia).
6. Mejora organoléptica y de frescura con el uso de levaduras no Saccharomyces en vinos blancos de climas cálidos.
   Carlos Escot, Universidad Politecnica de Madrid (España).
7. Método innovador para el cribado no destructivo de 2,4,6-TCA en tapones de corcho, por debajo del umbral de percepción a una velocidad record de 2 segundos.
   Luca Cappellin, Università degli Studi di Padova (Italia).
8. El vino está “desnudo”: las botellas de vidrio flint degradan la identidad del aroma del vino.
   Silvia Carlin, Fondazione Edmund Mach (Italia).
9. Extractos proteicos de pseudocereales andinos como clarificantes alternativos para vinos tintos.
   Liudis Pino, University of Talca (Chile).
10. Transferencia de oxígeno y envejecimiento del vino: el papel crucial de la interfaz vidrio-corcho.
    Julie Chanut, University Bourgogne Franche Comté, UMR PAM Dijon (Francia).

Los premios en metálico para las tres primeras clasificadas serán de 3.000€, 2.000€ y 1.000€ respectivamente. Además, se ofrece un reembolso por su participación en los congresos Macrowine o IVAS programados en 2023 y 2024 a los investigadores clasificados del 4° al 10° lugar. Además, los investigadores mejor clasificados serán invitados a presentar su trabajo de forma más amplia durante los distintos congresos Enoforum que tendrán lugar en los próximos dos años, empezando por Enoforum Italia, que se celebrará del 16 al 18 de mayo de 2023 en Vicenza, seguido de Enoforum España y Enoforum USA en 2024.

Enoforum Web Scientists está organizado por Vinidea, empresa italiana especializada en la formación de los profesionales del sector vitivinícola, y patrocinada por la Organización Internacional del Vino y la Vid (OIV). Cuenta además con la colaboración de muchas otras organizaciones científicas: Oenoviti International, International Viticulture and Enology Society (Ives), Institut Français du Vin (IFV), Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Grupos de Investigación Enológica (GIENOL), Società Italiana de Viticultura y Enología (SIVE), Australian Wine Research Institute (AWRI), South African Society of Enology and Viticulture (SASEV), Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG-Akademie).

La participación gratuita al congreso y la traducción simultánea fue gracias al apoyo de OENOPPIA (Oenological Products and Practices International Association), SIMEI-UIV (Salone Internazionale Macchine per Enologia e Imbottigliamento – Unione Italiana Vini), ASSOENOLOGI (Associazione Enologi Enotecnici Italiani) y Laboratorios Excel Ibérica.

Todas las grabaciones de las ponencias, incluidas las ponencias más extensas realizadas en los Enoforum presenciales, estarán disponibles próximamente en la web de infowine.