La obra «Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo» ha sido editada por Cajamar y coordinada por los profesores Raúl Compés López, de la Universidad Politécnica de Valencia, y Gergely Szolnoki, de la Hochschule Geisenheim University (Alemania). En total cuenta con las aportación de 36 autores de 15 países.

A lo largo de los 25 capítulos que componen la monografía «Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor del mundo» es posible conocer los aspectos generales que hay que tener en cuenta para abordar con éxito la inmersión en el enoturismo y la mayor parte se dedica a analizar las principales iniciativas que se han ido desarrollando en diferentes países.

Con esta publicación editada por Cajamar, Raúl Compés y Gergely Szolnoki han identificado y analizado los aspectos relacionados con la sostenibilidad y la innovación de la actividad enoturística, tanto a nivel local como global.

En su primera parte, el libro aborda aspectos transversales del enoturismo como su gestión empresarial, las mejores prácticas para atender al visitante, los distintos modelos de negocio y el papel de los paisajes del vino, los museos, la cultura y la transferencia de conocimiento.

En la segunda parte, la obra presenta algunas particularidades del enoturismo en España, que incluye el análisis de la oferta y demanda digital, el modelo de las rutas del vino, el papel de la arquitectura y los casos icónicos de Jerez y Rioja. A continuación, la publicación ofrece un extenso análisis de casos de éxito de enoturismo en territorios y denominaciones relevantes en todo el mundo, distinguiendo entre el nuevo y el viejo mundo. Esta singularización responde no solo a las disparidades geográficas sino también a la contribución especial de los principales países del nuevo mundo al desarrollo del enoturismo. Para cada país seleccionado se presentan datos sobre la magnitud del enoturismo, los impulsores de su desarrollo y estudios de casos innovadores y sostenibles.

Los coordinadores de la obra, Raúl Compés y Gergely Szolnoki, señalan que la publicación recoge “el impacto de la crisis de la covid-19”, pero se centra en abrir “nuevos caminos al enoturismo” desde dos puntos de vista: la sostenibilidad y la innovación. Esto se traduce en múltiples iniciativas que van muy de la mano del enoturismo, como la producción creciente de vinos ecológicos, así como al auge de proyectos que mitigan las consecuencias del cambio climático, ponen en valor el viñedo y promueven la eficiencia energética. A su juicio, el enoturismo sirve como escaparate de los procesos de producción y otras actividades diversas de las bodegas, lo que incentiva a los productores a mejorar continuamente sus procesos para cumplir con las expectativas de sostenibilidad.

Además, Compés y Szolnoki recalcan la importancia de las acciones de promoción y marketing, así como las sinergias entre empresas e instituciones para impulsar conjuntamente actividades y políticas públicas y privadas que “pueden contribuir a una mejora generalizada de las diferentes regiones vinícolas”, en beneficio de las bodegas y de su territorio.

Contenidos de la obra

Presentación

Prólogo

Agradecimientos

Parte I. Aspectos estratégicos del enoturismo

• Capítulo 1. El enoturismo desde una perspectiva empresarial
  • Kyuho Lee
• Capítulo2.Buenasprácticasenenoturismo.Mejorarlacalidaddelservicioyoptimizarlaexperienciadelvisitante
  • Vinka Woldarsky
• Capítulo 3. Modelos de negocio sostenibles de enoturismo para promover el consumo responsable
  • Stylianos Filopoulos
• Capítulo 4. El paisaje del viñedo y los museos del vino como recursos del enoturismo
  • Luis Vicente Elías Pastor
• Capítulo 5. Antropología, cultura y enoturismo en la Fiesta Nacional de la Vendimia (Mendoza, Argentina)
  • Pablo Lacoste y Alejandro Aruj
• Capítulo 6. Cátedra de Vino y Turismo. La colaboración innovadora entre la educación, la investigación y la práctica
  • Coralie Haller

Parte II. El enoturismo en España

• Capítulo 7. La oferta y la demanda online de enoturismo en España
  • Raúl Compés, José-Antonio Ontalba-Ruipérez, Jorge Cobos y Francesc Josep Cervera Ferrer
• Capítulo 8. Modelos de enoturismo y turismo gastronómico en España
  • Manuel Ángel Romero Ligero
• Capítulo 9. El enoturismo y la nueva arquitectura del vino en España
  • María José Yravedra y Carmen Pérez-Somarriba Yravedra
• Capítulo 10. La cultura y el enoturismo. Cine, literatura y viajes en el mundo del vino de Jerez
  • José Luis Jiménez García
• Capítulo 11. Experiencias singulares de enoturismo en la DOCa Rioja (España)
  • Vicente Sotés

Parte III. El enoturismo en los principales países del «viejo mundo»

• Capítulo 12. Enoturismo en Francia
  • France Gerbal-Medalle y Hervé Hannin
• Capítulo 13. Enoturismo en Italia
  • Antonio Seccia y Roberta Garibaldi
• Capítulo 14. El turismo y su impacto económico en las regiones vinícolas de Alemania
  • Maximilian Tafel y Gergely Szolnoki
• Capítulo 15. Enoturismo en Hungría
  • Zoltán Szabó, Gedeon Totth y David Harsanyi
• Capítulo 16. Enoturismo en Portugal
  • Maria João de Almeida

Parte IV. El enoturismo en los principales países del «nuevo mundo»

• Capítulo 17. El turismo del vino en Argentina
  • Gabriel Fidel
• Capítulo 18. Enoturismo en Australia
  • Marianna Sigala
• Capítulo 19. Enoturismo en Serra Gaúcha (Brasil)
  • Rinaldo Dal Pizzol
• Capítulo 20. El turismo del vino en Chile
  • Gonzalo Rojas Aguilera
• Capítulo 21. China, el gigante desconocido del enoturismo
  • Lluís Tolosa
• Capítulo 22. La indicación geográfica como herramienta para el desarrollo de las marcas de vinos regionales
  y el enoturismo en Japón
  • Toru Kodama
• Capítulo 23. México. Sostenibilidad enoturística de un prometedor mercado emergente
  • Gabriel Padilla y Lluís Tolosa
• Capítulo 24. Enoturismo en Nueva Zelanda
  • Joanna Fountain
• Capítulo 25. Enoturismo en EE. UU.
  • Liz Thach

Cajamar y sus publicaciones vitivinícolas

Dentro del apoyo que desde Cajamar Caja Rural prestan a la actividad agroalimentaria, durante los últimos años el sector vitivinícola ha recibido una atención especial. Para Cajamar «se trata de una actividad que prácticamente podemos encontrar en todos los rincones del Estado español y tiene una gran repercusión tanto en términos de ocupación del territorio, con más de 900.000 hectáreas dedicadas al cultivo de la vid, como social y económica, con 110.000 explotaciones agrarias y más de 4.300 bodegas».

Esta es la tercera publicación que Cajamar edita sobre mundo del vino, tras los libros ‘La economía del vino en España y en el mundo’ (2014) y ‘El sector vitivinícola frente al desafío del cambio climático’ (2019) que fueron premiadas por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) con ocasión de los galardones internacionales que otorga cada año a las mejores obras sobre el sector.

Se trata de la publicación “más internacional de todas las que hemos publicado hasta ahora”, destaca Roberto García Torrente, director de Innovación Agroalimentaria de Cajamar, lo que ha motivado que se hagan dos ediciones, una en español y otra en inglés. Un volumen que pone de relieve, una vez más, la importancia e interés de la actividad vitivinícola en el sector agroalimentario español, por su condición de dinamizador y vertebrador del territorio.

Más información y descarga de la publicación en el siguiente enlace.