Con ella, la zona de crianza de la DO Jerez se equipara con la zona de producción. Es decir, todas las bodegas situadas en el territorio de la DO, aunque no se encuentren dentro del “triángulo de Jerez”, podrán quedar acogidas a la Denominación de Origen con todos los derechos.
La puesta en vigor de todas las modificaciones del pliego de condiciones aprobadas por el Consejo Regulador de Jerez equiparan la zona de crianza de la DO Jerez con la zona de producción tras la publicación de la respectiva Orden de la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural en el Boletín Oficial de la Junta de Andalucía (BOJA).
Entre las principales modificaciones, destaca la ampliación de la zona de crianza de la DO “Jerez-Xérès-Sherry», igualándose a la zona de producción. De este modo, se cumple una aspiración sectorial que las bodegas situadas dentro del territorio de la DO pero fuera del llamado “triángulo de Jerez” (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María o Sanlúcar de Barrameda), llevan esperando años.
Hasta la fecha, el envejecimiento final de los vinos tenía que llevarse a cabo en una de las tres localidades del “triángulo de Jerez”, aunque la uva pudiese proceder de cualquiera de las localidades del territorio de la DO (Trebujena, Lebrija, Chipiona, Rota, Chiclana y Puerto Real). Sin embargo, desde la entrada en vigor de las modificaciones, las bodegas que estén situadas en cualquiera de estos municipios podrán llevar a cabo el proceso completo de elaboración de los vinos, quedando acogidos a la Denominación de Origen con todos los derechos.
Sobre esta entrada en vigor, César Saldaña, presidente del Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar, declara que “las modificaciones han sido el resultado de un amplio consenso entre los operadores. Estoy convencido de que los nuevos pliegos de condiciones van a contribuir a dar un impulso importante a nuestra denominación de origen, pues además de los cambios en la zona de crianza, incorporan elementos que clarifican nuestra oferta, mejoran el etiquetado y potencian aspectos directamente relacionados con el viñedo, uno de los elementos clave en el futuro de nuestros vinos.”
Modificaciones que afectan al viñedo
En cuanto al viñedo, se han aprobado una serie de modificaciones cuya finalidad es la de dar un mayor protagonismo a la fase vitícola. Por una parte, los nuevos pliegos incluyen de forma explícita todos los pagos de la denominación de origen que podrán constar en el etiquetado, siempre y cuando al menos el 85% de la uva utilizada tenga su origen en dicho pago. Asimismo, se abre la posibilidad de emplear otras variedades de uva autóctonas de la zona del Marco de Jerez, que apenas se cultivaban tras la devastación de la plaga de la filoxera a finales del siglo XIX.
Por otra parte, también se ha modificado el criterio por el que un viñedo es clasificado como de “Jerez Superior”. Al margen de que la viña esté situada dentro del “triángulo de Jerez” o en cualquier otro municipio dentro de la DO, desde ahora, esta clasificación se basará únicamente en criterios técnicos. Cabe recordar que, hasta la entrada en vigor de estas modificaciones, solo los viñedos situados en Jerez, El Puerto, Sanlúcar y Trebujena podían aspirar a esta categoría.
También se han aprobado modificaciones que tienen como objetivo clarificar el etiquetado de los vinos protegidos. Además de definirse las categorías Manzanilla Pasada y Fino Viejo en base a envejecimientos medios superiores a siete años, se incluye un anexo con todas las reglas relativas al etiquetado que permiten el uso de términos como “en rama”, “abocado”, “amoroso”, etc.
Aunque la mayoría de los cambios de los pliegos de condiciones ya han entrado en vigor, quedan pendientes algunas modificaciones que se acordaron en el seno del pleno, como la posibilidad de no fortificar los vinos, y que necesitarán la aprobación de la Unión Europea.
Programa Europeo de Promoción de las DO de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez.
En 2020 las DO de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez iniciaron el Programa Europeo de Promoción. El objetivo de la campaña es aumentar la competitividad y el consumo de los productos agrícolas de la Unión Europea con DOP ilustrados por los vinos de Jerez DOP, Manzanilla de Sanlúcar DOP y Vinagre de Jerez DOP.
Por ello, las DO de Jerez, Manzanilla de Sanlúcar y Vinagre de Jerez asumen, con este programa, el reto de conseguir incrementar el grado de conocimiento del Sello de Calidad DOP por parte del consumidor. A través de esta estrategia de comunicación se potenciará el mensaje de que una DOP es mucho más que un origen, asociándolo a un producto de calidad garantizada, auténtico y tradicional.
