“Potencial RedOx en el vino: Análisis en profundidad”, una guía para profesionales de la enología
Agrovin presenta su libro «Potencial RedOx en el vino», un estudio pionero que recopila más de 10 años de investigación y ofrece a los enólogos las claves para comprender y controlar este factor clave en la elaboración del vino. Agrovin, empresa especializada en soluciones y…
O Chan, la mayor expresión del arraigo de la variedad godello al Bierzo
O Chan nace del deseo de la familia Pariente por elaborar en una zona única, valorada por su ubicación y por concentrar gran parte de las cepas más viejas del mundo. Una elaboración que retrata la expresión del suelo y el arraigo de la variedad…
Cepa 21 2021: un Ribera del Duero complejo, redondo y equilibrado
La añada 2021 de Cepa 21, el vino más emblemático de Bodegas Cepa 21 y proyecto personal de José Moro, refleja el equilibrio perfecto entre tradición y modernidad, con un carácter complejo y elegante. Cepa 21 el vino más emblemático de Bodegas Cepa 21 con…
Vinos con menor grado de alcohol gracias a la evolución dirigida de levaduras
La investigadora Andrea Martín Guindal ha desarrollado una técnica innovadora que reduce el contenido de alcohol en el vino entre un 2% y 4% sin afectar su calidad sensorial. Utiliza evolución dirigida de la levadura Saccharomyces cerevisiae, sobre la que realiza su tesis doctoral, que…
Bobal Dulce, el vino que se suma a la gama Bobal de Vicente Gandía
Bodegas Vicente Gandía apuesta por la variedad más identificativa del interior valenciano para ampliar su gama “Bobal”. De denominación de origen Utiel Requena y color rosa palo, llega Bobal Dulce. Bodegas Vicente Gandía amplia su gama Vicente Gandía Bobal creando Bobal Dulce. Un vino limpio…
Un depósito de hormigón para vino de 12 hl que se inspira en ánforas antiguas
Echar la vista al pasado para innovar en el presente, el sector del vino busca en los depósitos no solo un elemento de almacenaje o transporte, sino aspectos que aporten más a todo el proceso, bien en la fermentación, maceración o crianza. El depósito de…
Albillo Real ECO 2021: el vino blanco 100% ecológico y vegano de Las Moradas de San Martín
La bodega Las Moradas de San Martín ha lanzado su vino Albillo Real ECO 2021, un vino blanco 100% ecológico y vegano elaborado con uvas de la variedad madrileña albillo real. La viticultura es ecológica y biodinámica y la vendimia se realiza de forma manual….
Clos Ancestral, el vino blanco ecológico de Familia Torres elaborado con la variedad prefiloxérica forcada
Clos Ancestral, elaborado con la variedad forcada, forma parte del proyecto de Familia Torres de recuperación de este tipo de variedades. Este vino destaca por su acidez y complejidad aromática gracias a un pequeño porcentaje de la variedad autóctona xarel·lo y se ha elaborado con…
Cómo se comportan las comunidades microbianas en el vino
En su tesis doctoral, Ana Mencher profundiza en el conocimiento de cómo se comportan las comunidades microbianas en el vino, principalmente desde un punto de vista transcriptómico y proteómico, en este proceso fermentativo del mosto de uva tratando de anticipar sus respuestas biológicas. Ana Mencher…
Especial gestión de bodegas, elaboración, envasado, cierre y transporte de vinos
Elaboración, embotellado, etiquetado, cierre y transporte de vinos, sin olvidar la gestión de bodegas, son algunos de los temas de este especial con productos y servicios que mejoran el día a día de los trabajadores de la actividad vitivinícola. Esta selección es una recopilación de…
Sistemas de aprovechamiento y gestión de CO2 en la elaboración de vino
Ganimede y Oresteo son dos sistemas de aprovechamiento de CO2 generado en la fermentación del vino para usarlo en vinificación. El inmenso potencial energético que es el gas de fermentación (40/50 litros de CO2 por cada litro de mosto) facilita y simplifica el trabajo del…
Castelo de Medina presenta Castelo Nouveau 2018: su primer monovarietal de Tempranillo
La bodega vallisoletana Castelo de Medina vuelve a romper con lo tópico y tradicional de una denominación de blancos con su nuevo Castelo Nouveau 2018. Este monovarietal Tempranillo de la D.O. Rueda se desmarca también con su método de elaboración de semi-maceración carbónica, sistema tradicional…
La cooperativa El Progreso renueva su maquinaria con una inversión de más de un millón de euros
El Progreso de Villarrubia de los Ojos está realizando importantes inversiones de renovación de su maquinaria de vino tinto, con cargo al programa VINATI, de ayudas a inversiones en el sector vitivinícola de la Unión Europea. Está construyendo cuatro autovaciantes de 200.000 litros, instalará un mecanismo para…
Depósitos Ganimede: cómo aprovechar el carbónico de la fermentación en el proceso de vinificación
Un sombrero continuamente empapado de mosto (sin procedimientos mecánicos), remontados naturales sin agresión al producto, posibilidad de extraer las pepitas, temperatura de fermentación controlada y mucho más homogénea… Todas estas características exclusivas de Ganimede garantizan obtener vinos más afrutados y con taninos más suaves y…
Una solución natural que protege la calidad de los vinos blancos durante su crianza y almacenamiento
¿Cómo conseguir vinos blancos con calidad en su almacenamiento y crianza? Existe una solución para proteger su calidad y además es natural. Se llama Pure-Lees™ Longevity y lo ofrece Lallemand. No es tarea sencilla lograr en los vinos blancos un buen equilibrio entre fruta, frescura,…
