La nueva añada 2022 de Finca Los Halcones Sauvignon Blanc muestra el terroir de dos hectáreas del viñedo ecológico situado en la zona alta de la finca Los Halcones, que forma parte de la DO Manchuela en el Valle del Cabriel, área declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO. De él se han elaborado 5.000 botellas. 

Finca Los Halcones de la bodega Vega Tolosa está situada en una zona privilegiada. Sus viñedos, todos ecológicos, se encuentran en el Valle del Cabriel, entre los valles de los ríos Júcar y Cabriel, área declarada Reserva de la Biosfera por la UNESCO.

Se trata de un lugar único de bosque mediterráneo con pinos, encinas, enebros, tomillos y romero que forman parte de este paisaje vinícola situado a 700 metros de altitud y que tiene como horizonte el mediterráneo a tan solo 100 km. 

La familia Vega Tolosa tiene en propiedad 12 hectáreas de la variedad sauvignon blanc, pero para elaborar este vino blanco solo han seleccionado 2 hectáreas situadas en las zonas más altas de Finca Los Halcones.

Rocío Tolosa, joven enóloga de la bodega y 5ª generación de esta familia dedicada al vino, ha elaborado este vino junto a su padre Juan Miguel. Para ambos «este vino es un ejemplo de los grandes vinos y diferentes que da la tierra de Manchuela y de lo bien adaptada que está esta variedad blanca a estos suelos calizos».

Una cuidadosa elaboración

Después de su fermentación, se realiza la crianza sobre sus lías finas durante 5 meses en depósitos de hormigón y después pasan 4 meses más en botella antes de salir al mercado. 

Este vino, ecológico y vegano, tiene un aroma complejo debido a las dos vendimias realizadas. La primera, más temprana, se lleva a cabo solo en una parte de la viña para conseguir una buena acidez. 

La segunda vendimia se realiza entre 3 y 4 semanas después en la parte restante en la que la uva ya está un poco más madura. De esta forma, se consiguen los aromas de fruta madura y toques minerales, acidez equilibrada junto con sabores frutales y la mineralidad aportada por las características de su suelo.  

Vega Tolosa es propietaria de más de 300 hectáreas de viñedos en la Denominación de Origen Protegida Manchuela, de las cuales 12 están destinadas a la variedad blanca sauvignon blanc, y un 30% del total a la variedad tinta, bobal. La familia tiene la suerte de contar con las viñas más antiguas de la denominación, algunas pueden llegar a superar los 110 años aunque el registro vitícola confirme 80 años.

PVP. Finca Los Halcones Sauvignon Blanc 2022: 16€. Está disponible en la tienda online de la bodega.