Esta próxima edición de Gastrónoma 2019 se prevé como la mayor de su historia, más espacio expositivo, visitantes, más estrellas michelín, soles repsol y nuevos espacios temáticos. También dedicará este año mayor importancia al sector del vino, con más catas, talleres y ponencias con expertos del sector en el Wine Experience. La cita será en Feria de Valencia, del 10 al 12 de noviembre.

El sector de la restauración preparado para recibir una nueva edición de Gastrónoma 2019, que este año regresa con más espacio que nunca y un programa más ambicioso. Feria de Valencia reunirá del 10 al 12 de noviembre la participación de grandes chefs que sumarán más de 30 estrellas Michelín y 40 soles Repsol sobre el escenario de la Cocina Central.

Esta edición sigue contemplando además espacios especiales dedicados a maestros arroceros en el Córner del Arroz, al pan de verdad, al café, al aceite y como no podría ser de otro modo; al protagonismo del vino en la gastronomía en un espacio especial con catas, talleres y muchas novedades en el espacio Wine Experience.

Un espacio donde disfrutar, catar y aprender sobre el mundo del vino gracias al apoyo de ASVASU (Asociación Valenciana de Sumilleres), FASCV (Federación de Asociaciones de Sumilleres de la Comunidad Valenciana) y More than Wines (Empresa valenciana que dirige la formación en Espirituosos, Vino y Sake para la obtención de certificaciones WSET a nivel nacional, reconocidas a nivel internacional).

Además, en esta edición se podrá volver a disfrutar del Túnel del Vino, donde poder catar centenares de vinos valencianos. Las inscripciones gratuitas se harán directamente en la Sala de Catas.

Programa Wine Experience

10 de noviembre

• 12:00 a 14:00 horas: Maridajes con cocina dulce. Jerez, por Pepe Ferrer, Embajador para la Gastronomía. Consejo Regulador de la D.O. Jerez, junto con Eva Pizarro sumiller del Restaurante Fierro de Valencia.
• 17:15 horas: La Chufa

11 de noviembre

• 10:30 a 11:30 horas: Vinos D.O. Valencia: valencianos de origen, mediterráneos de corazón, por José Manuel de la Cuadra, Enólogo y Técnico de la DOP Valencia.
• 11:45 a 12:45 horas: Cavas reservas y grandes reservas de Requena por Vicente Morcillo.
• 13:00 a 14:00 horas: Taller: aprende a elaborar tu propio Vermút de la mano de María Lluch Brand Ambassador de Vittore Vermouth, el vermút más antiguo de Valencia.
• 15:45 a 17:00 horas: Proyección de la película “(R)evolution Champenoise, La Viña Manda”  por Á la volé, descorches únicos.
• 17:15 horas: Cata champagne por Álvaro Moreno de Á la volé, subvencionado por la Asociación Valenciana de Sumilleres.

12 de noviembre

• 10:30 a 11:30 horas: Monastrell, Fondillón por Rafa Poveda
• (Pendiente de confirmar horario) Ruta de vino de Castilla y León.
• 16:30 horas: Entrega de galardones a los premios Distinguidos DOP Utiel-Requena de Asvasu

Nuevos espacios

Una de las grandes novedades de esta edición de Gastronóma será el nuevo espacio Be Sweet, dedicado a la pastelería profesional, impulsado por la chef y pastelera Carito Lourenço y en colaboración con el Gremio de Maestros Confiteros de Valencia. En él, se impartirán talleres y ponencias de la mano de grandes pasteleros como Paco Torreblanca, Oriol Balaguer, Josep Maria Ribé, Rafael Delgado, Joanna Artieda o Ruth Gou.

Otra de las grandes novedades será Gastrónoma Digital, que ofrecerá herramientas y soluciones para la digitalización del sector hostelero. Un espacio innovador e interactivo dirigido en el que firmas como El Tenedor y Hosteltacti, compartirán con todos los visitantes sus conocimientos y experiencia en la transformación digital.

Grandes de los fogones

El escenario clave de Gastrónoma, la Cocina Central, brillará de forma especial este año con cerca de 30 estrellas Michelín y 40 soles Repsol que ofrecerán interesante y esperadas ponencias.

Entre ellos, el cocinero español afincado en EE UU José Andrés; Quique Dacosta, el chef afincado en Dénia con tres estrellas Michelin y tres soles Repsol. A ellos se les unirá la ponencia histórica de Joan Roca y Ángel León, que se subirán por primera vez juntos a un escenario y cocinarán con un producto muy habitual en sus cocinas: la gamba.

También estarán Ricard Camarena; Susi Díaz, la chef de La Finca, que compartirá escenario con Paco Torreblanca, con los mismos ingredientes, dos platos diametralmente opuestos: uno dulce y otro salado.

Además del chef de L’Escaleta (Cocentaina, Alicante), Kiko Moya, Josean Alija, al frente de chef Nerua, Alberto Ferruz, Luis Valls, Begoña Rodrigo, son solo una pequeña muestra de los grandes chefs que estarán presentes en esta edición de Gastrónoma.

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