Más social, sostenible y transformadora, así se presenta la nueva edición del Gastronomic Forum Barcelona. La cita ineludible para los profesionales de la gastronomía y del foodservice que se celebrará del 7 al 9 de noviembre en el recinto Fira de Barcelona.
Gastronomic Forum Barcelona 2022 se prepara para la que será su edición con más participación internacional hasta la fecha. Y es que, se estima que más de la mitad de los reconocidos y afamados ponentes provengan de diferentes países del mundo. Así, bajo el lema «Detrás de la cocina» el salón promete un amplio programa de actividades capitaneadas por más de 50 chefs consolidados y jóvenes promesas de restaurantes nacionales y foráneos.
Uno de los ejes principales de GFB 2022 será el poder transformador de la cocina, mediante el que dará a conocer proyectos significativos con un claro compromiso social, basados en la innovación y encaminados a lograr una mayor sostenibilidad en todos sus procesos.
Asimismo el evento acogerá diversos concursos y entregas de premios habituales en el salón.
El fórum de las estrellas
Los triestrellados Joan Roca, Quique Dacosta y Alexandre Mazzia, así como los Hermanos Torres, abrirán las puertas de sus restaurantes para mostrarnos todo lo que están desarrollando detrás de la cocina. Además, habrá talleres dedicados a mostrar cómo funciona el restaurante de «residuo cero», como el que desarrollarán Lucia de Luca & Valerio Serino, el dúo de chefs italianos al frente del restaurante Terra* (Copenhague).
Los visitantes podrán redescubrir y disfrutar de los grandes clásicos de la alta cocina, con clases magistrales a cargo de los chefs Jordi Vilà, del restaurante Alkimia (Barcelona) y Albert Boronat, del Ambassade (Llívia, Girona).
Además, el espacio «Artesanos de la cocina» aglutinará ponencias de responsables de pequeños restaurantes gastronómicos representativos de distintos territorios españoles como:
- Xune Andrade & Delia Melgarejo, de Monte (Lena, Asturias).
- Olga García & Alejandro Paz, de Fuentelgato (Huerta del Marquesado, Cuenca).
- María Cambeiro & Alberto Cruz, de Landua (Mazaricos, A Coruña).
- Vicky Maccarone & Jaume Marambio (Alapar, Barcelona).
- Julen Bergantiños (Islares, Bilbao).
- Juanjosé & Eduardo Pérez (Tohqa, Puerto de Santamaría, Cádiz).
Ultimas tendencias gastronómicas
En Gastronomic se darán a conocer las nuevas tendencias gastronómicas que se encuentran en pleno auge. En esta línea, el salón pondrá el acento en la gastronomía líquida a partir de la fusión de técnicas de coctelería y alta cocina, cuyas sesiones estrella irán a cargo de Rodrigo Briseño, del restaurante Disfrutar** (Barcelona), con sus bebidas de creación propia, y Julio Barluenga, ex sumiller de elBulli, actualmente en Vertical (Málaga), con los vinos que son tendencia.
En este contexto, el salón se estrenará como sede del We’re Smart Green Awards, la ceremonia de entrega de los galardones con que We’re Smart World (WSW), organización de referencia mundial de la cocina basada en verduras y frutas, reconoce a los mejores restaurantes del mundo en esta categoría y que tendrá entre sus invitados a 60 chefs procedentes de 15 países que han hecho de la cocina vegetal toda una vocación.
Fórum vino
Engloba las actividades en torno al sector vinícola donde participan prestigiosos sumilleres, enólogos, viticultores y prescriptores como Josep Roca. Es el espacio donde se dan a conocer y se prueban las últimas novedades del sector vinícola.
En lo que se refiere a al actividad vitivinícola hasta la fecha han confirmado su asistencia a Gastronomic Forum Barcelona 2022:
- Abadal
- Albet I Noya
- Bodegas Puente de Rus.
- Bolet Organic Wines
- Can Feixes
- Cara Nord
- Castell del Remei
- Cavas Hill
- Celler Ballart
- Celler Can Marlés
- Celler Roig Parals
- Cellers Unió
- Cérvoles
- CRDO Costers del Segre
- Cellers Domenys
- Edetària
- Ferré I Catasús
- Gatell
- INCAVI
- Lafou Celler
- Mas Clarella
- Mas Rodó Vitivinícola
- Mas Xarot
- Muscàndia
- Pagès Entrena
- Perelada
- Portell Vins I Caves
- Sumarroca
- Tomàs Cusiné
- Vinícola de Nulles
- Viticultors Bateans
- Vins Estela
La adquisición de entradas, el dosier para expositores y el programa al completo pueden consultarse a través de este enlace.
