En la celebración del 25 aniversario de San Sebastián Gastronomika, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda organizó una cata especial de los ‘Gran Vino de Rueda’, resaltando su relación con la alta gastronomía. Pedro Ballesteros MW seleccionó ocho notables vinos que destacan la excelencia de esta nueva categoría, elaborada con la versátil uva verdejo, y que cumplen con exigentes criterios de calidad.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Rueda ha llevado a cabo una cata muy especial bajo el título «Gran Vino de Rueda, Alta Gastronomía y Origen», en el marco de San Sebastián Gastronomika que cumplía su 25 aniversario de. Este evento fue dirigido por dos destacadas figuras: Pedro Ballesteros MW y Santiago Mora, el director general del Consejo Regulador de la D.O. Rueda. La audiencia estaba compuesta por profesionales del sector gastronómico, incluyendo sumilleres, enólogos, chefs y jefes de sala, así como periodistas especializados.
“San Sebastián Gastronomika es la ocasión perfecta para poner en valor el Gran Vino de Rueda. Se trata de una categoría que se elaboró por primera vez con uvas procedentes de la vendimia de 2020, pero que este año sacará su tercera añada, la de 2022. Está enfocado a la alta gastronomía y responde a las necesidades del consumidor, que busca encontrar un vino blanco de alta calidad que le sorprenda y con el que acompañar elaboraciones culinarias de alto nivel”, declara Santiago Mora, director general del Consejo Regulador de la D.O. Rueda.
En esta memorable ocasión, los asistentes tuvieron el privilegio de degustar ocho muestras de la categoría Gran Vino de Rueda. Este estilo de vino es un testimonio viviente de la versatilidad de la uva verdejo, una variedad autóctona de la D.O. Rueda, que ostenta el prestigio de ser una de las Denominaciones de Origen más antiguas de España. Para que un vino pueda llevar la distinción de Gran Vino de Rueda, debe cumplir con criterios exigentes. Debe proceder de viñedos con más de 30 años de antigüedad, tener un rendimiento máximo de 6.500kg por hectárea, lograr una conversión de kilos a litros del 65%, y reposar en bodega durante un mínimo de 12 meses.
“Es el resultado de la investigación de nuestros enólogos por elaborar una categoría de vino que sea fiel a su origen, que recupere las viñas viejas y los clones originales, pero que también innove y pueda estar incluido en las cartas de los mejores restaurantes. Y es que, el GVR trasciende el ámbito vitivinícola y se convierte así en una forma de conservar el patrimonio histórico y cultural”, explica Mora.
La selección de los ocho Grandes Vinos de Rueda de Pedro Ballesteros
La selección de los ocho notables vinos presentados en este evento estuvo a cargo del Master of Wine, Pedro Ballesteros, quien escogió estos ejemplares para resaltar la singularidad de esta nueva categoría dentro de la D.O. Rueda. “Se ha catado una selección de Grandes Vinos de Rueda que tienen una ambición de ir más allá de la parte comercial”, explica Ballesteros. Y añade que “hice esta selección buscando dos cosas: por un lado, seleccionar vinos de una particular calidad y otra crear una narrativa que nos permita explicar al público las diferentes avenidas que pueden escoger los productores de Rueda para poder sacar sus grandes vinos”.
Los vinos catados durante esta cita son los siguientes:
- 12 Linajes GVR 2021 de Bodegas Garcigrande
- Blanco Nieva Martúe Pie Franco Verdejo 2020 de Bodegas Martúe & Blanco.
- Castelo de Medina prefiloxérico 2021 de Bodegas Castelo de Medina
- ShayaHabbis Verdejo Old Vines 2021 de Bodegas y Viñedos Shaya
- Meraldis GVR 2020 de Bodegas Grupo Yllera
- Carrasviñas Félix 2020 de Bodegas Félix Lorenzo Cachazo
- Harenna Verdejo Edición Limitada 2021 de Bodegas Garciarévalo
- Campo Eliseo Rueda 2021 de Bodega Campo Elíseo
Sobre lo descubierto en esta cata, el Master of Wine subraya no solo la calidad y la particularidad de estos vinos, sino también alude a las diferentes zonas de plantación que alberga la Rueda y declara que “los vinos seleccionados son aquellos que considero de alta calidad y que también representan diferentes enfoques y estilos de producción en la región de Rueda, incluyendo vinos con crianza, vinos que resaltan el terruño y vinos equilibrados. También se incluyen vinos de viñas viejas en vaso, que aportan un gran valor añadido tanto cualitativo como emocional”.
