A través de un cultivo del viñedo no mecanizado, la bodega apuesta por vinificaciones de mínima intervención y pretende poner en valor las variedades autóctonas en la zona de La Axarquía. En este lugar se practica la viticultura heroica debido al desnivel del terreno donde se asientan los viñedos.

Bodega Fabio Coullet, propiedad del agrónomo Fabio Coullet y ubicada en la DOP Sierras de Málaga, propone tres vinos de variedades autóctonas Villazo, Ingético y Secuencial, englobados dentro del movimiento de viticultura heroica. Bajo este nombre se conoce al cultivo de viñedos que se realiza bajo unas condiciones de extrema dificultad provocada por pendientes que pueden superar hasta los 70º de desnivel. Este desnivel impide la realización de los trabajos en viña de forma mecanizada y obliga a recurrir a las mulas, animal al que se ha querido homenajear en el etiquetado y logotipo de la bodega, como símbolo del duro trabajo y tesón que implica el trabajo en esta tierra.

Tres vinos de viticultura heroica

Con viñedos situados principalmente en la comarca de Almáchar, situada en las Sierras de Málaga en pleno corazón de La Axarquía, la bodega propone tres vinos de diferentes variedades cada uno.

Villazo

Este vino, 100% moscatel de Alejandría, la variedad más representativa del entorno, proviene de cultivo en vaso y en secano, con una crianza de cuatro meses llevada a cabo en barricas nuevas de roble francés.

Secuencial

Este vino, elaborado con doradilla, pedro ximénez y moscatel de Alejandría, que refleja las características del territorio del que nace.

Ingénito

Esta propuesta, 100% garnacha cultivada en la Axarquía, nace como consecuencia de la búsqueda de la innovación y la labor de investigación, incorporando la garnacha a esta zona mediterránea, una variedad de uva desprestigiada durante años, que está recuperando su posición y su estatus. Una garnacha fresca y mediterránea que se afina delicadamente en barricas de roble francés.

Bodega Fabio Coullet, un proyecto muy personal

Esta bodega puesta en marcha por Fabio Coullet en 2020 está inspirada por la forma de hacer vino de los vignerons franceses, con vinificaciones de mínima intervención, cargado de honestidad y que pretende poner en valor las variedades autóctonas como medio para fomentar el desarrollo sostenible del medio rural, fijando la cultura y sus gentes al territorio de la zona de la Axarquía.

Por ello, a estas tres referencias se les unirán nuevos vinos de la bodega, con la idea de preservar el legado e identidad de la viticultura practicada desde tiempos inmemoriales en el territorio, aunque aportando un aire nuevo que permita refrescar esta herencia ancestral.