La organización la feria Enomaq-Tecnovid está ultimando un interesante programa de jornadas técnicas y conferencias para profesionales del mundo del vino que complementará la oferta expositiva del salón.

Entre los temas se abordarán cuestiones como las mejoras en la estrategia de la producción y comercialización, las tendencias en el proceso de elaboración o la sostenibilidad y competitividad, entre otras.
Así, el mundo del vino será protagonista el viernes, 27 de febrero, dentro del programa de conferencias “Mejoras de la estrategia de la producción y comercialización su influencia en la cadena agroalimentaria”, organizadas por el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco (COIAANPV). Están programadas las siguientes conferencias:

• 10.00 – 10.45 Los productores y la toma de decisiones en la elección de variedades vid para su transformación en vino, a cargo de Vicente Sotés, Catedrático en la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Agrónomos de la Universidad Politécnica de Madrid y Experto del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV)

• 10.45 -11.30 La influencia de la elección de variedades en los procesos enológicos aplicados en diferentes denominaciones de origen, impartida por Diego Finilla, Director Técnico de Bodegas Bilbaínas (Grupo Codorníu)
• 12.00 – 12.30 El mercado de graneles y las especificidades de las variedades, por Rafael del Rey, Director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV)
• 12.30 – 13.00 Cómo afrontar las tendencias de las variedades en los vinos envasados, a cargo de Luis MiguelAlbisu, del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) y Experto del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV)
• 13·00 – 13.45 Debate con la intervención de los 4 ponentes moderado por Joaquín Olona, Decano del Colegio Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco.

Sostenibilidad en la producción del vino

A destacar también el Seminario Sostenibilidad en la producción del vino a cargo del Centro de Investigación de Recursos y Consumos Energéticos (CIRCE), que también tendrá lugar el viernes, 27 de febrero con el siguiente programa:

• 10.00 – 10.05 Inauguración
• 10.05 – 10.35 El proyecto ECO-PROWINE: Aplicación del enfoque de Ciclo de Vida en la producción del vino. Presentación de la herramienta, a cargo de David Zambrana y Lola Mainar, Centro de Investigación de Recursos y Consumos Energéticos (CIRCE)
• 10.35 – 11.35 Panel de discusión: ¿Cuáles son los retos para alcanzar la sostenibilidad en el sector del vino?
• 10.35 – 11.35: Sesiones de discusión con intervenciones de los representantes de los grupos de interés:
  – Bodegas
  – Consumidores
  – PYMEs y ESEs
  – Centros Tecnológicos
  – Asociaciones de Productores de Vino
  – Denominaciones de Origen
• 12.15 – 12.30 Conclusiones, por David Zambrana y Lola Mainar, Centro de Investigación de Recursos y Consumos Energéticos (CIRCE)
• 12.30 – 13.00: Clausura a cargo de Aurelio Politano, Project Officer, European Commission

Vinos ecológicos y sin sulfitos

El jueves, 26 de febrero, La Semana Vitivinícola organiza la jornada “Los vinos ecológicos y sin sulfitos: ¿una alternativa de futuro?” con el siguiente programa:

• 10.00 – 10.05 Inauguración oficial a cargo de José Antonio Vicente, Director General de Feria de Zaragoza
• 10.05 – 10.15 Presentación por Jean Claude Ruf (Organización Internacional de la Viña y del Vino, OIV)
• 10.15 – 10.45 Identificación de los vinos españoles en los mercados exteriores y sus posibilidades como referentes de productos respetuosos medioambientalmente. ICEX
• 10.45 – 11.15 La comunicación en el vino. Análisis del lenguaje en el mensaje y medios disponibles. Miguel A. Mainar, Asociación Periodistas Agroalimentarios de España
• 11.45 – 12.15 Itinerario Tecnológico para la elaboración de vinos sin o con bajas dosis de sulfitos. Esteban García, Jefe del Servicio de Investigación y Tecnología (Instituto de la Vid y el Vino de Castilla La Mancha)
• 12.15 – 12.45 Acción Microbiológica del Caolín Plata. AnnaPuig, Institut de Recerca i Tecnología Agroalimentaria (INCAVI)
• 12.45 – 13.15: La seguridad alimentaria de los nuevos aditivos y coadyuvantes alimentarios. Susana Buxaderas, Dpto. de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Barcelona
• 13.45 – 13.45: Mesa Redonda: La problemática en las bodegas, el consumo y la comunicación de los vinos sulfitos. Moderada por Ernesto Franco, Jefe de la Unidad de Enología de la Dirección general de Alimentación y Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón. Intervienen:
  – Ismael Gozalo, Enólogo – Vigneron independiente
  – Delfi Sanahuja, Enólogo – Castillo de Perelada
  – Marco Tebaldi, proyecto FreeWine
  – Rosana Fuentes, Investigadora – Grupo COMINEL, Universidad San Jorge
• 13-45 – 14.00: Conclusiones a cargo de Jean Claude Ruf (OIV) y Clausura por Luis Miguel Albarrán, Director General de Alimentación y Fomento Agroalimentario del Gobierno de Aragón.

El miércoles, 25 de febrero, tendrán lugar otras interesantes actividades:
11.30 – 13.30 Diagnóstico y nuevas perspectivas en el control de los procesos de oxidación y reducción del vino. Demostración práctica de los olores implicados. Vicente Ferreira y Ernesto Franco, Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE)
11.30 – 12.00 Virtual Glass Byverallia. Simulación en 3D de una botella de vino
12.30 – 13.00 Kit colorimétrico para la determinación de sulfitos totales en vinos tintos. Biosystems
15.00 – 18.30 Reunión del comité CTNS6 de Aenor en temas de corcho. ICSURO
El jueves 26, de 12.00 – 14.00 tendrá lugar una presentación de embalaje de cartón ondulado especialmente desarrollados para envíos de pedidos on-line a argo de la firma SAlGA.
Para más información:  www.feriazaragoza.es