Un récord de asistencia, expositores y superficie, esta es una de las valoraciones del Salón Gourmets 2023 que sigue creciendo y supone una gran muestra del sector de alimentos y bebidas de calidad. Ha recibido más de 116.000 visitantes durante las cuatro jornadas que ha durado el evento que se han vivido con una actividad frenética.
La organización resalta el récord del Salón Gourmets 2023. Esta 36ª edición contaba por vez primera con cinco pabellones (70.000 m2) para dar cabida a más de 2.014 expositores, 55.000 productos, más de1.500 novedades y 1.200 actividades y 116.257 visitantes. Según señalan estas cifras «han tenido lugar en la edición más frenética y excelente, en términos de calidad y cantidad, celebrada hasta ahora». Y hablan de más de 200 millones de euros en volumen de negocio generado (directo e indirecto).
En Tecnovino nos centramos en la visión más vínica del Salón Gourmets pero para conocer otros aspectos, sobre todo los gastronómicos invitamos a leer el artículo de nuestros compañeros de Profesionalhoreca.
Alejandro Rodríguez (Coque), Mejor Sumiller de España 2023
El 28º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor ha celebrado su semifinal y final en el Salón de Gourmets 2023. Este concurso, copatrocinado por Bodegas Protos, es uno de los más veteranos de Salón Gourmets. Tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería, así como seleccionar al profesional que se convierte en el Mejor Sumiller de España y representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale).
El campeonato consta de dos eliminatorias: en la semifinal los concursantes deben enfrentarse a un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos. Los mejores pasan a la final que se celebra al día siguiente, donde los finalistas tienen que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, todo esto ante un jurado compuesto por profesionales de alto nivel en el mundo del vino.
Finalmente, Alejandro Rodríguez (Madrid) del Restaurante Coque, se ha alzado con el título de mejor sumiller de España y será el representante español en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Sommellerie Internationale).
El Túnel del Vino y catas de bodegas y Denominaciones de Origen
El Túnel del Vino del Salón Gourmets 2023 agrupaba 331 vinos, 22 variedades de uva y 252 bodegas. En este espacio los visitantes recibían al entrar una copa y un cuadernillo para apuntar sus impresiones y características de los vinos catados. Los sumilleres a cargo de cada zona se encargaban de guiar a los profesionales en esta gran experiencia vinícola a través de blancos, tintos, rosados, espumosos y generosos. Suponía un viaje por la España vinícola sin moverse de la feria.
Una de las jornadas se celebró la Cata 30º Aniversario de Oremus. András Bacsó, director técnico de Bodegas Oremus, dirigió una espectacular cata con alguno de los vinos más emblemáticos de la bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993.
La ciudad de Tokaj se encuentra a las orillas del río Bodrog, en el Nordeste de Hungría. Una región que acoge un total de 7.000 hectáreas de viñedo y consta de 27 municipios que fue declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el año 2002.
Los vinos que se pudieron catar fueron:
- Mandolás 2019: Un vino joven, afrutado, con nariz y aroma frescos, aunque también caracterizado por su cuerpo y acidez.
- Pétracs 2019: Nacido en una añada equilibrada es un vino contundente y especiado, en el que el sabor mineral se percibe de forma pura y cristalina. Es profundo, largo, se comprime en boca de forma concentrada y salina.
- Late Harvest 2021: un vino armonioso, fresco y sedoso. Una añada caracterizada por su acidez, que da mucha frescura con los aromas florales de la uva.
- Aszú 3 pu]onyos 2016: Elegante y fresco, con una acidez que lo convierte en un vino vibrante y aterciopelado.
- Aszú 5 pu]onyos 2014: Es complejo y rico con un final refrescante, Wpico de un vino dulce clásico de Tokaj haciendo honor a esa acidez que logra el perfecto equilibrio con el dulzor.
- Aszú 5 pu]onyos 2000.
En la última jornada se celebró una cata vertical de celebración del 25º aniversario de Bodega Numanthia, una bodega a orillas del río Duero, en la provincia española de Zamora, en la región vinícola de Toro. Creada en 1998, cuenta con un patrimonio vitivinícola único. Sus viñedos de Tinta de Toro se encuentran entre los más antiguos del mundo, con entre 30 y 200 años, y dan origen a dos icónicos vinos: Numanthia y Termanthia.
En esta carta vertical los asistentes han podido descubrir, de la mano de Lucas Löwi, director general, y Jesús Jiménez, director técnico, algunas de las joyas enológicas de la bodega como son:
- Numanthia 1998
- Numanthia 2008
- Numanthia 2018
- Termanthia 2000
- Termanthia 2010
- Termanthia 2015
Durante el evento se hicieron entrega de una serie de premios, los relacionado con vino fueron los Premios 38º Guía Vinos Gourmets, de cuyos ganadores informamos en este contenido. Y por supuesto otros premios especiales para el vino son los 10º Premios Liga’99. Se otorgan dentro de los 4.160 vinos que recoge la Guía Vinos Gourmets 2023, Los Mejores de España, y son aquellos que han obtenido 99 sobre 100 puntos en su calificación por parte del Comité de Cata.
Vinos, bodegas y denominaciones de origen ofrecieron muchos momentos de interés durante el Salón Gourmets 2023. Es el caso de la presencia de Canarias que incluyó una cata explicativa de vinos volcánicos. Por supuesto ha habido más contenidos vínicos, esta es una breve selección de una feria donde el vino ha sido uno de los productos con más presencia, un 31% de cuota con respecto a otros productos, a distancia con respecto a otras bebidas (14%) o conservas (14%).
Y por último cabe mencionar que ya están confirmadas las fechas para el próximo año: el 37º Salón Gourmets se celebrará del 8 al 11 de abril de 2024.
