Enofusión se estrenó el 27 de enero con un buen panel de eventos y catas previsto para esta edición, extenso e intenso, en el que bodegas y vinos son los principales actores.
El centro del vino de Enofusión ha sido el punto de encuentro, diálogo y presentación de añadas excepcionales de las bodegas, entre ellas, Ramón Bilbao, que ha mostrado sus grandes reservas: 1975, 1982, 1998 y 2006. Rodolfo Bastida, director general y director técnico de Ramón Bilbao explicó que los grandes reservas son pequeñas joyas enológicas. «Dejan todo al descubierto, hay que ser muy cuidadoso en su elaboración. Son más difíciles de hacer».
Por su parte el Grupo Freixenet celebró sus 100 años de historia con «100 años de prestigio», una cata con maridaje en la que participaron el chef Juan Antonio Medina y Custodio López Zamarra, histórico sumiller del restaurante Zalacaín. La propuesta culinaria maridaba con once vinos de Freixenet y ofrecía a los participantes siete tapas -tres frías, otras tres calientes y un postre-. Pedro Bonet, el director de comunicación de Freixenet, indicó que la empresa productora de cava «ha conseguido su expansión gracias a la innovación y la selección».
La primera jornada de Enofusión por la tarde fue el turno de los albariños con la cata: Los grandes de Rias Baixas «Albariños con crianza». Los vinos degustados fueron Selección de Añada de Pazo de Señorans, Gallaecia de Martín Codax y Lusco de Dominio de Tares y estuvieron presentes Marisol Bueno de Pazo de Señorans, Katia Álvarez, enóloga de Bodegas Martín Códax y Paula Fernández Trabanco, enóloga de Lusco de Dominio de Tares.
Marisol Bueno quien recibirá el galardón Enofusión-2014 a impulsores del vino ‘D. Luis Hidalgo’ habló de los albariños crianza de Pazo de Señorans donde es clave la acidez de estos vinos pues no realizan fermentación maloláctica y destacó su evolución limpia, frescos, con longitud y con acidez natural.
En cuanto a los albariños crianza de Dominio de Tares la filosofía en bodega es ser lo menos intervencionista posible. Son vinos enfocados a la guarda; la acidez es muy importante para que sean frescos a pesar del tiempo. Laura Vázquez, gerente de la bodega Dominio de Tares ha constatado el creciente interés por los blancos gallegos. Según ha indicado a Efeagro, «están en alza» gracias, en parte, a que «se ha sabido defender la calidad y la variedad», a lo que suma los esfuerzos en promoción y educación en países exteriores como EEUU que lleva a cabo el Consejo Regulador Rias Baixas.
Katia Álvarez, enóloga de Bodegas Martín Códax afirmó durante la cata que «hay que demostrar todo lo que se puede hacer con el albariño». El vino nace en la viña y «tenemos que saber interpretarlo en la bodega. Casi viene hecho». Martín Códax Gallaecia se presentó como el único de vendimia tardía de Rias Baixas, lo que «demuestra la versatilidad de la albariño».
«Japón y España, en el 400 aniversario de sus relaciones dos productos estrella que los representan: jamón ibérico y sake» cerró la primera jornada de Enofusión, donde se llevaron a a cabo la cata de una selección de sakes Ginjo y Daiginjo de las kura (bodega de sake en japonés) Dassai y Masumi con maridaje de jamones ibéricos de Carrasco.
Los días 27, 28 y 29 de enero de 2014, Enofusión ofrecerá conferencias, catas talleres y una zona expositiva de bodegas, además de contar con tres espacios especializados en distintas actividades: Centro del Vino, EnoBar y ExpoBodegas. Entre los actos programados en la semana destacan las catas «Un paseo por Château Margaux»; Nomarcor: «Taste the difference»; Vivanco: «Nuevos riojas dentro de Rioja»; Makro: «Vinos que triunfan por calidad, imagen y precio», «Cata vertical de Perpetual» de Torres; vinos naturales: «Naturalmente Vino: ¿un vino natural es un vino sin sulfitos?»; «Los últimos 100 de Parker», «Vinos Icónicos de Jerez»- Ciudad Europea del Vino 2014″, «Billecart-Salmón y el secreto en la barrica» y «Beefeater. La ginebra más premiada del mundo».
El miércoles 29 de enero además se hará la entrega de premios Enofusión 2014 a Marisol Bueno (premio Enofusión-2014 a impulsores del vino D. Luis Hidalgo) y Rafael Palacios (premio Enofusión con la innovación 2014).
/p>>Enofusión ha concentrado muchas actividades en torno al vino. Ramón Bilbao, Freixenet, Pazo de Señorans, Martín Códax o Dominio de Tares han sido algunos de los protagonistas de la primera jornada de Enofusión 2014, que se celebra en el marco de Madrid Fusión, una de las principales citas gastronómicas españolas.
