Las ventas globales de cava han experimentado una caída del 12,28% en los primeros nueve meses de 2024 debido a la escasez de producción provocada por la prolongada sequía en España. Los principales mercados, como Alemania y Reino Unido, han sufrido significativamente la restricción de ventas. A pesar de los desafíos, el sector está implementando medidas para adaptarse al cambio climático y garantizar la calidad del cava.
La sequía, que ha afectado de manera particular a zonas como el Penedès durante los últimos 3 años, ha frenado el crecimiento y la venta de cava durante los primeros 9 meses de 2024. En particular, las ventas globales durante los primeros tres trimestres del 2024 han retrocedido un 12,28% respecto al mismo período del año.
Las ventas hasta el 30 de septiembre han sido de 149 millones de botellas. En el mismo período del 2023 las ventas fueron de 170 millones. En el mercado nacional la disminución ha sido del 3,67%, y la de los mercados internacionales de un 15,81%.
Ventas de cava por categorías
Por categorías, los cavas de Guarda han experimentado un -11,72% y los de Guarda Superior -17,15%. Los cavas de Guarda representan unas ventas de 134,4 millones de botellas durante los primeros tres trimestres del año 2024, mientras que los de Guarda Superior han supuesto 14,7 millones.
La restricción de venta de producto se ha concentrado principalmente en un mercado, Alemania, que por sí solo explica casi el 60% de la disminución; Reino Unido explicaría otro 10%. En particular Alemania retrocede un 55,10% y Reino Unido un 15,44%. Con la retracción en el mercado alemán, Bélgica pasa a liderar las ventas internacionales de cava. Sus ventas de 14,3 millones de botellas decrecen un 3,61%, en un país con cerca de 12 millones de habitantes. Estados Unidos se ha situado como el segundo principal mercado de exportación con 12 millones de botellas. También significativo ha sido el retroceso del 20,82% en Rusia, que es el décimo mercado exterior del cava. Entre los 10 principales mercados mundiales de cava los únicos mercados que han experimento crecimiento han sido Suecia, Japón y los Países Bajos.
Ante este panorama, Javier Pagés, presidente de la D.O. Cava, declara que “es evidente que hay una escasez de producto, en un momento donde el vino espumoso de calidad como el cava tiene una magnifica aceptación entre los consumidores en todo el mundo”. Y añade que “afortunadamente, la falta de producto también tiene aspectos positivos. Al ser la demanda superior al producto disponible los precios y márgenes han mostrado una tendencia al alza, permitiendo añadir valor en toda la cadena. Así mismo, los precios pagados por la uva en la última vendimia volvieron a ser significativamente más elevados, pero, por otro lado, la gran mayoría de viticultores volvieron a tener rendimientos muy bajos a causa de la sequía”.
A destacar la buena noticia que ha significado para la vid las lluvias en aquellas zonas que más lo necesitaban. A la espera de ver como transcurre el año 2025, en términos de pluviometría la situación actual, eso sí con toda cautela, hace ser más optimista a la denominación con respecto al año que viene. Y aseguran que «de todas formas, es necesario que las administraciones públicas asuman y dediquen recursos a un proyecto de irrigación en aquellas zonas con viña más deficitarias y que actualmente no gozan de ésta».
Provisión de Garantía Cualificada
La D.O. Cava aprobó en 2024, por unanimidad, crear una nueva disposición: una Provisión de Garantía Cualificada que dota la posibilidad a los cavas de Guarda de retener un remanente del vino proveniente de la vendimia para cubrir necesidades o déficits futuros, y afrontar así las consecuencias del cambio climático.
Algunos ejemplos de singularidades que ayudan al cava a diferenciarse y poder explicar al mundo sus grandes calidades son la segmentación, zonificación, elaboradores integrales, cavas de Paraje, Grandes Reservas, Brut Nature y cavas de Guarda Superior ecológicos. A esto se le suman campañas internacionales en varios mercados, con especial foco en España, Estados Unidos, Japón y Reino Unido, que refuerzan la internacionalización del cava.
La Denominación de Origen Cava sigue activa en la realización de actividades y promoción del cava. Así hacen hincapié en su involucración en eventos profesionales que permiten formar y divulgar el cava, sus calidades, su versatilidad gastronómica con las mejores cocinas del mundo, coctelería artesanal de nivel, su patrimonio cultural y enoturístico, o la iniciativa Cava Academy que destaca entre otras acciones por su labor de formación de futuros embajadores y por la larga lista de peticiones de potenciales participantes de mucho nivel provenientes de todo el mundo.
