El encuentro más grande de la red Slow Food celebrará su XIV edición del 22 al 26 de septiembre en Turín y contará con más de 3000 delegados de 130 países y más de 600 expositores.

Terra Madre Salone del Gusto 2022 será la edición de la regeneración, de la renovación radical necesaria para una verdadera transición agroecológica, que, según el Slow Food, debe empezar por la alimentación, mejorando las prácticas agrícolas, los sistemas de producción y distribución, las dietas y los hábitos de consumo, tanto en las ciudades como en los pequeños pueblos. El vino tiene protagonismo tanto por la presencia de varios elaboradores como por las actividades del amplio programa con que cuenta este evento.

Representación española en la XIV edición de Terra Madre Salone del Gusto

Unos 40 delegados representarán a España en el evento y traerán a Turín sus experiencias y productos. Entre ellos participarán agricultores productores, cocineros, académicos, activistas de la Red de Jóvenes de Slow Food (SFYN) y estudiantes. Asimismo, diferentes catas, encuentros y RegenerActions se dedicarán a España y sus productos.

Por último, el Mercado de Terra Madre invitará al productor del azafrán de Jiloca, Baluarte Slow Food, y Azafrán De Teruel La Carrasca SL, ubicado en Blancas.

Fechas clave del programa de Terra Madre Salone del Gusto 2022

Terra Madre Salone del Gusto está organizado por el Ayuntamiento de Turín, Slow Food y la Región del Piamonte, con el patrocinio del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Bosques, el Ministerio para la Transición Ecológica, el Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Internacional y Anci.

A continuación algunas de las actividades clave que tendrán lugar en esta XIV edición.

Viernes 23 de septiembre

11 am. En el espacio de RegenerActions se celebrará From Melón de Torres to Xató Sauce: Back to School in Aragon and Catalunya. Los protagonistas serán un tipo de repollo catalán conocido como col de paperina, el melón de Torres de Berrellén de Aragón y el xató, una salsa típica catalana hecha con almendras, avellanas, miga de pan, vinagre, ajo, aceite de oliva y pimientos ñora.

15:30 pm. El experto en procesos de fermentación Carlo Nesler guiará a los participantes en un viaje por los Balcanes (con una trahana búlgara hecha con una mezcla fermentada de yogur y cereales) y España durante la actividad de RegenerAction Don’t Throw It Away. Ferment it!

17:30 pm. Durante el Taller de Degustación Zero Waste Cocktails en la sala de vinos, Giacomo Giannotti de Paradiso, en Barcelona, (en tercera posición en los 50 mejores bares del mundo) presentará su proyecto en el que una serie de residuos se reciclan y se reutilizan en el bar para hacer, por ejemplo, posavasos.

19:00 pm. Tendrá lugar el taller de degustación Basque Country: Products From A Renewed Land en la sala 1 UniCredit (Parque Dora) los participantes descubrirán productos típicos vascos como sal de añana (Baluarte de Slow Food), queso Idiazábal de Artzai Gazta, aceite de oliva virgen extra sin filtrar Arroniz (Arca del Gusto) de la Rioja Alavesa, vino txakoli de Álava y algunas legumbres típicas de la provincia de Álava.

Sábado 24 de septiembre

14:30 pm. En la sala de vinos, la cata City Wine: Urban Viticulture explorará grandes ciudades que se han convertido en ciudades vinícolas, como Barcelona, Viena y Nápoles.

15:00 pm. El productor español Álex Vilanova Pla, de la región de Maestrat, participará en el foro The Olive: A Plant Of Civilization en el escenario Gino Strada y presentará la red Slow Olive y sus Baluartes en Italia, España y Turquía.

Domingo 25 de septiembre

17:30 pm. En la sala de vinos, la cata No Borders Wine presentará vinos como Collio, en Friuli, Italia, y Brda, en Eslovenia; vinos de la Alsacia francesa y de Mosel, Alemania, hasta vinos de ambos lados de los Pirineos.

El programa completo (en inglés o en italiano) se puede consultar haciendo clic aquí.