Jerez se prepara para recibir a los mejores chefs y sumilleres del mundo. La Copa Jerez 2025, uno de los concursos gastronómicos más prestigiosos a nivel internacional, celebrará su gran final los días 2 y 3 de junio, coincidiendo con el Forum gastronómico. El concurso ya cuenta con los ocho equipos que representarán a sus respectivos países en la Gran Final Internacional, donde los equipos compuestos de chef y sumiller competirán por demostrar su habilidad para armonizar los Vinos de Jerez con un menú de tres tiempos.

Tras diez ediciones y dos décadas de recorrido, el concurso Copa Jerez, organizado por el Consejo Regulador y la Federación de Bodegas del Marco de Jerez (Fedejerez) se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional. Este certamen, que se celebra cada dos años, pone en valor la versatilidad de los vinos de Jerez y su capacidad para inspirar armonías, reforzando el papel de los Vinos de Jerez como protagonistas en la alta cocina global.

La XI edición de este concurso ya cuenta con los ocho equipos que representarán a sus respectivos países en la Gran Final Internacional, que se celebrará los días 2 y 3 de junio de 2025 en Jerez de la Frontera. Durante este evento, los equipos compuestos de chef y sumiller competirán por demostrar su habilidad para armonizar los vinos de Jerez con un menú de tres tiempos. Además, como novedad y reflejo del carácter internacional y expansión del evento, este año México se suma por primera vez a los países participantes.

Una cita de cocina en vivo para poner en valor los Vinos de Jerez

Copa Jerez constituye uno de los mayores eventos de cocina en vivo de cuantos se celebran en el mundo y uno de los grandes atractivos del congreso gastronómico Copa Jerez Forum & Competición. Una cita galardonada como mejor evento internacional de promoción del vino en los International Wine Challenge Awards, que reúne cada dos años en Jerez de la Frontera a más de 300 profesionales en torno al conocimiento de los Vinos de Jerez a través de un programa de degustaciones y ponencias protagonizadas por nombres de la talla Josep Roca, Quique Dacosta, François Chartier, Andoni Luis Aduriz o Ángel León, entre muchos otros.

El prestigio internacional de este certamen reside tanto en el altísimo nivel de los equipos finalistas y de las propuestas elaboradas, como de los paneles de jurados que tienen el cometido de evaluarlas. Entre ellos se cuentan cada edición algunos de los mayores nombres del panorama gastronómico internacional, como Juan Mari Arzak, Josep Roca, Heston Blumenthal, Pontus Elofsson, Juli Soler, Jancis Robinson, entre muchas otras primeras figuras.

La pasada X Copa Jerez se saldó con el triunfo del equipo de Dinamarca, formado por el chef Allan Schultz y el sumiller Alexander Berntsen, representantes del restaurante Parsley Salon en Hellerup, que se impuso con una propuesta innovadora y redonda, elegida por su enorme calidad culinaria por un prestigioso jurado compuesto por Almudena Alberca, enóloga y primera mujer española Master of Wine; Jancis Robinson, crítica inglesa de vino y Master of Wine, periodista y editora de diversos libros relacionados con el mundo del vino; Pascaline Lepeltier, Mejor Sumiller de Francia en 2018; Josep Roca, jefe de sala y copropietario de El Celler de Can Roca*** y Melania Bellesini, Head Sommelier de The Fat Duck Group by Heston Blumenthal.

Finalistas y sus propuestas

Alemania

Restaurante Teko by Lange Rodriguez: El restaurante Teko by Lange Rodriguez, de Essen, estará representado en la gran final por el chef Jan Nachtigall y la sumiller Lily Hartley. Su menú ganador incluyó caballa con Manzanilla Papirusa, cordero con Oloroso Seco Alfonso y un postre de magnolia con Moscatel Cuesta. Según la presidenta del jurado nacional, la sumiller Mona Schrader, esta representación supone un gran paso para que el jerez reciba más atención en Alemania.

Bélgica

Restaurante SOMM: El equipo del restaurante SOMM, compuesto por el chef Wim Goedertier y el sumiller Wim Casteur, destacó por su menú con una milhojas de carrillera ibérica armonizada con Amontillado Fossi y un postre de higo caramelizado acompañado de Palo Cortado Medium Blend Boca Dulce, demostrando una impecable técnica y armonía.

Dinamarca

Restaurante Sdr. Bjert Kro: Desde el restaurante Sdr. Bjert Kro, el chef Emil Rask Bahr y la sumiller Jill Völcker impresionaron al jurado con un menú que incluyó un postre de masa fermentada y helado de caramelo de romero maridado con Cream Sherry Tradición VOS, resaltando la tradición danesa con un enfoque contemporáneo. Dinamarca, además, defiende su título como país ganador de la última edición internacional.

España

Poncio by WM: El equipo de Poncio by WM, formado por el chef Willy Moya y el sumiller Juan Antonio Suanzes se alzaron ganadores con un menú que incluyó un Ajo blanco con ventresca de atún madurada, maridado con Fino del Puerto de Bodegas Lustau; Manitas Wellington con carrillada ibérica al oloroso, acompañadas de Palo Cortado Dos Cortados de Williams & Humbert; y un Cremoso de praliné de avellana maridado con Cream La Bota 79 de Equipo Navazos. El jurado valoró el equilibrio y la técnica de su propuesta.

Estados Unidos

Restaurante Midnight in the Garden: El equipo de Midnight in the Garden, de Austin, Texas, compuesto por el chef Ryan Fox y el director de bebidas Alex Wheatley Bell, presentó un creativo trío de espárragos maridados con Fino Clásico de Fernando de Castilla y un semifrío de acedera acompañado de Amontillado Medium Valdespino, destacando por la originalidad y cohesión en los maridajes.

México

Restaurante Lorea: El restaurante Lorea, de Ciudad de México, será representado por el chef Oswaldo Oliva y la sumiller Leticia Álvarez. Su menú ganador incluyó un taco dehuitlacoche maridado con Oloroso Tradición VORS y un postre de foie gras con crema helada de Palo Cortado, reflejando una narrativa de mestizaje que conectó los sabores mexicanos con los Vinos de Jerez.

Países Bajos

Restaurante Basiliek *: El restaurante Basiliek, con estrella Michelin, será representado por el chef Yornie van Dijk y la sumiller Anne Marie Nijhoff. Su menú subrayó la versatilidad de los Vinos de Jerez con propuestas innovadoras y una presentación impecable que convenció al jurado neerlandés.

Reino Unido

Restaurante Silo x Apricity: Los representantes del restaurante Silo x Apricity, el chef Will Stoyle y la sumiller Zoé Donadio, sobresalieron con un enfoque sostenible, destacando un postre de remolacha combinado con Crema Cruz del Mar de Bodegas César Florido y mostrando un profundo entendimiento del Jerez y la sostenibilidad.