Este libro llega para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles. Es fruto del trabajo de varios autores y cuenta con prólogos de Josep Roca y Rafael Ansón. Enólogos, con sus bodegas y grandes chefs, con sus recetas van de la mano en esta obra que suma vino y gastronomía.
Los Cocineros del Vino es el libro que cuenta todo sobre los vinos españoles más prestigiosos y sus creadores. Pero no solo hay enólogos, bodegas y vinos, las gastronomía no falta en este binomio inseparable que constituyen el vino y la gastronomía.
¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?
Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.
En las páginas de esta obra que edita Planeta Gastro es posible descubrir a enólogos de bodegas que armonizan tradición e innovación y que llevan más allá el objetivo de aunar arte y vino. Aquí los focos convergen sobre estos expertos, los que con cada etiqueta firman obras de arte líquido. Son los enólogos, son los «cocineros del vino».
A la parte enológica le acompañan recetas de Joan Roca, Albert Adrià, Elena Arzak, Pedro Subijana, Nacho Manzano, Ángel León, Bittor Arginzoniz o Dani García, entre otros, para acompañar los vinos.
Josep Roca, camarero de vinos de El Celler de Can Roca, en el prólogo afirma: «Viene una revolución líquida fascinante donde los sumilleres son testimonio de una época brillante. Todas las vanguardias han dialogado con el pasado. El vino es un regreso al pasado. Y este es un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiado la historia de la gastronomía española».
Por su parte, Rafael Ansón Oliart, presidente de la Real Academia de Gastronomía explica en su introducción: «Hay tanto de tan alta calidad en España, que el índice bien podría haberse triplicado y aun faltaría espacio para recoger al menos un ejemplo de las casi setenta denominaciones de origen que parcelan la península de parte a parte». Y añade: «Así pues, este libro no pretende limitar a estos nombres la excelencia —que no extrañe la ausencia de grandísimos embajadores de la enología—, sino entornar la puerta de los enólogos y despertar en el lector la curiosidad necesaria para ir abriéndola del todo, a través de lecturas, catas y turismo enológico«.
Índice de contenidos
- Prólogo, por Josep Roca
- Introducción, por Rafael Ansón
- Antonio Flores. González Byass
- Las recetas para los vinos, por Montse Abellà
- José Ignacio Lozano. Bodegas Osborne
- Las recetas para los vinos, por Paco Morales
- Gonzalo Iturriaga. Tempos Vega Sicilia
- Las recetas para los vinos, por Óscar Velasco
- Mariano García. Bodegas Mauro, San Román y Garmón Continental
- Las recetas para los vinos, por Susi Díaz
- Peter Sisseck. Dominio de Pingus
- Las recetas para los vinos, por Ángel León
- Almudena Alberca. Grupo Bodegas Palacio 1894
- Las recetas para los vinos, por Víctor Martín
- Jesús Jiménez. Bodega Numanthia
- Las recetas para los vinos, por Diego Guerrero
- Álvaro Palacios. Palacios Remondo
- Las recetas para los vinos, por Joan Roca
- Bruno Colomer. Codorníu
- Las recetas para los vinos, por Paco Torreblanca
- Daphne Glorian. Clos i Terrasses
- Las recetas para los vinos, por Albert Adrià
- Manel Quintana. Freixenet
- Las recetas para los vinos, por Elena Arzak
- Eduardo de José. Bodegas Habla
- Las recetas para los vinos, por Toño Pérez
- Ana Isabel Quintela. Pazo de Señoráns
- Las recetas para los vinos, por Isaac Loya
- Rafael Palacios. Bodega Rafael Palacios
- Las recetas para los vinos, por Javier Olleros
- Benjamín Romeo. Bodega Contador
- Las recetas para los vinos, por Quique Dacosta
- Fernando Remírez de Ganuza. Bodegas Remírez de Ganuza
- Las recetas para los vinos, por Pedro Subijana
- Francisco Hurtado de Amézaga. Marqués de Riscal
- Las recetas para los vinos, por Francis Paniego
- Marcos Eguren. Viñedos y Bodegas Sierra Cantabria
- Las recetas para los vinos, por Nacho Manzano
- María Larrea. CVNE
- Las recetas para los vinos, por Bittor Arginzoniz
- Pedro Ballesteros
- Las recetas para los vinos, por Begoña Rodrigo
Los cocineros del Vino
- Autores: VV.AA.
- Edita: Planeta Gastro.
- Tamaño: 20 x 25 cm.
- Formato: Tapa dura sin s/cub. (cartoné).
- PVP: 29,95 €.
