El sector vitivinícola se reunió en una jornada técnica en Valladolid para debatir sobre la innovación en el sector del vino. Organizada por la Plataforma Tecnológica del Vino, la jornada contó con la participación de expertos que analizaron oportunidades, herramientas y retos y se trataron proyectos de innovación del sector del vino.

El sector del vino se ha dado cita en una Jornada técnica organizada por la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV) en Valladolid para debatir sobre la importancia, necesidades y proyectos de innovación en el ámbito vitivinícola, así como sobre algunas de las oportunidades y herramientas disponibles para ello.

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural ha sido la anfitriona de este evento, que ha contado con el apoyo del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL) y AgroBank. El consejero, Gerardo Dueñas, ha dado así la bienvenida poniendo en valor la I+D del sector vitivinícola de Castilla y León. “Las empresas de nuestra región han hecho un importante esfuerzo de inversión en innovación a través de ayudas públicas, que les ha permitido colocarse en un primer nivel desde el punto de vista tecnológico”.

Tras él, ha sido el turno de Rafael Sáez, director general del ITACYL, y Carlos Moro, presidente de la PTV que, durante su intervención, ha indicado que “en los últimos tiempos, el sector del vino ha experimentado un gran impulso y, en este ámbito, la PTV está contribuyendo a que todo el conocimiento que se está generando se incorpore, tanto en campo como en bodega”.

Trabajos en curso: el proyecto “VitisClimadapt”, Agroecología y mucho más

Durante la jornada, se ha puesto el foco en las iniciativas que se están desarrollando en algunas áreas estratégicas como Viticultura y Sostenibilidad, de la mano de Jesús Yuste, investigador de viticultura del ITACyL, José María Ayuso, gerente de Viñedos y Proyectos de González-Byass, y Sergi de Lamo, director general de VITEC.

En particular, se ha dado a conocer el proyecto “VitisClimadapt” que es una red de investigación liderada por el ICVV para potenciar la adaptación de la viticultura al cambio climático por medio de la conservación y mejora del material genético de la vid.

Por su parte, Sergi de Lamo ha puesto en valor algunas iniciativas de I+D+i que se están desarrollando en el marco de la PTV encaminadas a potenciar la Agroecología, centrándose en dos conceptos fundamentales: los efectos de las prácticas agrícolas regenerativas en el suelo y la biodiversidad funcional del viñedo que, a su vez, incluye, entre otras prácticas, el estudio del microbioma del suelo, selección de microorganismos y macroorganismos y el estudio de la flora en el entorno del viñedo.

La jornada también ha abordado los retos de I+D+i de las áreas de Enología y Salud de la mano de Sonia Villanueva, directora de calidad e I+D+i de Bodegas Matarromera, Rosana Lisa, directora de I+D de Bodegas Ramón Bilbao, y Pablo Ossorio, director de Oenoconsulting Ossorio & Ossorio.

Sonia Villanueva, ha dado a conocer el Grupo Operativo UBAVIDA que se pondrá en marcha próximamente bajo el liderazgo de Bodegas Matarromera para reducir el contenido alcohólico de los vinos, no solo con intervenciones durante el proceso enológico, sino también incluyendo técnicas de manejo vitícola para la obtención de uvas de reducida concentración de azúcar. “Se trata de una iniciativa transversal que engloba áreas como Sostenibilidad, Viticultura, Enología y Salud” y que se llevará a cabo en 5 comunidades autónomas, según Villanueva.

Por otro lado, Pablo Ossorio, se ha centrado en las tecnologías físicas en frío, como las Altas Presiones Hidrostáticas, la Luz Pulsada y los Ultrasonidos para la esterilización de mostos y vinos, así como para la elaboración de vinos tintos aromáticos. Por último, Rosana Lisa ha ejemplificado la aplicación de estas tecnologías en proyectos de I+D+i ya en marcha como el UHPH4Wine22, ENOINNOVAPRESS o LOWPHWINE, entre otros.

Necesidades y prioridades del sector del vino en I+D+i

A través de mesas redondas, la jornada también ha evidenciado las necesidades y prioridades que el sector del vino demanda en términos de I+D+i. El debate ha sido moderado por Cristina Ramírez, directora de Vitartis, acompañada por Adelino Pérez, presidente de la D.O Bierzo y Enrique Pascual, presidente de la D.O Ribera de Duero. Además de contar con la visión empresarial de Fernando Rodríguez de Rivera, director de Bodegas y Viñedos Pradorey, y Beatriz Moro, consejero en Bodegas Matarromera.

Los participantes han estado de acuerdo en que llevar la tecnología y la innovación a la práctica, es uno de los principales retos. Por otro lado, también coincidían en que “la sostenibilidad y la colaboración son fundamentales para ofrecer la mejor experiencia sensorial a los consumidores preservando el medio ambiente de cara a futuras generaciones”.

La mesa redonda también ha subrayado la importancia que ha adquirido la digitalización aplicada a toda la cadena de valor del vino, con especial foco en la Inteligencia Artificial como herramienta de futuro para producir “vinos innovadores, sostenibles y, sobre todo, adaptados a los gustos del consumidor”, tal como ha afirmado Fernando Rodríguez de Rivera.

Oportunidades y herramientas para financiar la innovación

Durante otra mesa redonda, se han abordado las oportunidades de financiación de la Innovación, abriendo el debate sobre las oportunidades y herramientas que la administración pública pone a disposición del sector del vino para desarrollar sus actividades de I+D+i, moderado en esta ocasión por Mª Cristina León, subdirectora del ITACyL.

Trinidad Márquez, directora técnica de la FEV, ha evidenciado que, aunque las herramientas de financiación de la que dispone el sector del vino son muchas y muy provechosas, “quizás uno de los grandes retos que tenemos es poder disponer de convocatorias que se adapten a la realidad de las empresas. Por ejemplo, a menudo, un plazo de 3-4 campañas es insuficiente para hacer frente a grandes retos estratégicos”.

Por su parte, Luis Maeso, en representación del Departamento de Promoción Institucional y Cooperación Territorial del CDTI Innovación, se ha centrado en las ayudas y herramientas de financiación de esta institución, especialmente aquellas que incentivan proyectos de I+D+i de ámbito internacional. En este sentido, Trinidad Márquez ha añadido que, aunque cada vez son más las empresas que se animan, “a nivel sectorial, la participación de las empresas en proyectos internacionales todavía es una asignatura pendiente”.

Mª Victoria Moreno-Arribas, profesora de investigación del CIAL-CSIC, ha añadido que “aunque convocatorias hay muchas, la forma en la que se canalizan y organizan a veces no es la mejor, siendo algunas demasiado complejas y, por tanto, pueden suponer una barrera sobre todo cuando hablamos de proyectos internacionales”.

En la intervención de Jesús López, director de AgroBank Castilla y León, se ha destacado la importancia de la financiación privada en el ámbito de la investigación, desarrollo e innovación. Además, se han presentado las herramientas que AgroBank ofrece a las empresas del sector vitivinícola españolas.