La primera edición de Spain Fusion en Japón ha sido un éxito. Chefs de renombre como Quique Dacosta, Andoni Aduriz y Jordi Roca han cautivado al público nipón con sus creaciones culinarias. El evento, que ha contado con la presencia de grandes figuras de la gastronomía española, ha servido para promocionar los productos y la cocina de España en uno de los mercados más exigentes del mundo. Además, se ha anunciado la celebración de Madrid Fusion Kyoto Atelier, una nueva iniciativa que acercará la alta gastronomía española a Japón.
La primera edición de Spain Fusion en Japón se ha llevado a cabo en el hotel Conrad de Tokio. El evento está enfocado en promocionar la excelencia de los alimentos y la gastronomía española, a hacer ‘marca España’ y a facilitar que las empresas del sector agroalimentario nacional entren en contacto con distribuidores especializados en Japón.
Este formato de evento divulgativo es la primera vez que se realiza en Asia. Anteriormente se ha celebrado en mercados emergentes para la agroalimentación española como Estados Unidos, Suiza o Alemania, pero es la primera vez que aterriza en Asia. Combina una zona de degustación con una selección de productos emblemáticos de España, con la celebración de catas y ponencias a cargo de algunos de los profesionales más destacados del país, con Quique Dacosta, Jordi Roca y Andoni Aduriz a la cabeza. También acompañan a la comitiva española en Japón el Master of Wine Fernando Mora, el gastrónomo Alfonso Fernandez, la especialista en cocina española María Jiménez Latorre o el experto en ibéricos Naoto Watanabe, que han hablado de vinos, aceites, vinagres, conservas o ibéricos en una serie de catas.
El vino español: uno de los grandes protagonistas del evento
Se han llevado a cabo diversas ponencias en torno a alimentos y vinos, oIr ejemplo Andoni Luis Aduriz ha presentado una exposición en torno a la miel, Quique Dacosta ha puesto el foco en el atún y en su manera de tratar los salazones y Jordi Roca, que ha estado acompañado de sus sobrinos Marc y Martí en su estreno internacional como ponentes, ha puesto el foco en el vino como parte del proceso creativo de El Celler de Can Roca.
El master of Wine Fernando Mora ha presentado dos catas maridadas que han ayudado al público local a descubrir la riqueza y diversidad del vino español, tanto en las denominaciones históricas como en regiones emergentes.
La jornada, organizada por Vocento Gastronomía y promovida por ICEX España Exportación e Inversiones (Foods&Wines from Spain) y Alimentos de España ha transcurrido con varias actividades orientadas a divulgar las bondades de los ingredientes de España y mostrar los avances de la alta cocina española.
En el área de exposición, productos emblemáticos como el vino, el jamón o el aceite de oliva han compartido espacio con descubrimientos para el publico japonés como los xuixos, las esferificaciones de pescado o la miel. Entre los aspectos mejor valorados por los importadores asistentes al evento están la sostenibilidad, los productos orgánicos o ecológicos, la relación calidad precio, la presentación o el cuidado de los detalles. Por parte de los productores participantes, la feria les ha dejado muy buenas sensaciones.
El embajador de España en Japón ha asistido al evento y ha explicado que “Nuestra gastronomía abre muchas puertas en el mundo, eventos como Spain Fusión Tokio son un gran ejemplo de la diplomacia del gusto”.
En palabras de Elisa Carbonell, CEO de ICEX, esta iniciativa “aúna las tres grandes líneas maestras de nuestra actividad, pues integra conocimiento, contactos y talento, básicos para que las empresas españolas se abran camino en el mundo”.
Por su parte, Benjamin Lana, director general de Vocento Gastronomía y director de Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika, ha declarado que “hoy muchos países intentan desarrollar una cultura gastronómica porque se han dado cuenta de que es un sector estratégico, tanto para Japón como para España forma parte de una tradición milenaria”.
Madrid Fusión Kyoto Atelier
Kioto también acogió posteriormente una versión concentrada del foro culinario Madrid Fusión.
Bajo el título Madrid Fusión Kyoto Atelier, este nuevo formato ofreció a lo largo de una única jornada una muestra del trabajo de algunos de los chefs más punteros del planeta. Se trata de una versión reducida de la cumbre de gastronomía más influyente del mundo para profundizar en el momento actual de las cocinas de ambos países.
Congregó en Kioto el 14 de septiembre a prensa especializada, chefs, prescriptores y algunos de los profesionales del sector de la hospitalidad más influyentes de Japón, atraídos por un cartel encabezado por los nombres más punteros de la cocina española, como Andoni Luis Aduriz, Quique Dacosta o Jordi Roca.
En este caso además delas ponencias de estos reconocidos chefs españoles, el Master of Wine Fernando Mora ofreció no una, sino dos reveladoras catas para dar a conocer el actual momento de la viticultura española. Una interesante selección llamada a derribar tópicos sobre el vino español a través de tintos ligerísimos, blancos minerales o sugerentes espumosos, muestras de la variedad de terroir que atesora el país con mas viñedo del mundo.
La sesión de Madrid Fusión Atelier Kioto terminó con una cena de gala con un menú preparado por Quique Dacosta, Andoni Aduriz, Jordi Roca con sus sobrinos sobrinos Marc y Martí, hijos de Joan y Josep Roca, y Yoshihiro Narisawa e Katshuito Inoue.
Sobre esta iniciativa la CEO del ICEX, Elisa Carbonell ha destacado que «la gastronomía es un emblema de nuestro país, aúna talento, historia, innovación y creatividad, que gran manera de fomentar la internacionalización de la gastronomía española que a través de su evento culinario más señero».
