El proyecto de investigación ‘Minorsens’, que está coordinado por Itacyl, trabaja en la identificación de variedades minoritarias de vid con interés enológico en Castilla y León y Portugal.
El objetivo del proyecto es la puesta en valor y posterior caracterización de las uvas, mostos y vinos obtenidos a través del uso de tecnologías punteras que ofrecerán información avanzada sobre las características de estas variedades.
Las variedades identificadas son de alto interés vitivinícola debido a las características de sus uvas, que muestran unos equilibrados valores en concentración de azúcares y ácidos orgánicos al final de su proceso de maduración. Esto posibilita la obtención vinos con niveles de alcohol moderados, buena acidez y equilibrio en los parámetros de madurez fenólica.
La identificación de variedades minoritarias de vid
La preservación del patrimonio vitivinícola de Castilla y León es uno de los ejes prioritarios del trabajo que el Instituto Tecnológico Agrario desarrolla dentro de su área de viticultura y enología.
De este modo, se han llevado a cabo distintos proyectos de investigación destinados a la recuperación de variedades minoritarias de vid. Estos han derivado en el reconocimiento de variedades ya casi extintas de las que se han obtenido vinos aclamados por la crítica nacional e internacional.
En esta línea nace el proyecto multidisciplinar «Minorsens: valorización y caracterización de variedades minoritarias de vid por métodos clásicos y nuevas tecnologías en el espacio transfronterizo».
Minorsens aúna a universidades, centros de investigación, consejos reguladores y asociaciones de productores de las regiones de Castilla y León (León, Zamora, Salamanca, Ávila y Valladolid) y Norte de Portugal (Tras os Montes), con el fin de recuperar y poner en valor variedades minoritarias de vid de esta región transfronteriza.
Así mismo, fomenta el mantenimiento de la biodiversidad e incluso ayuda a la fijación de población del mundo rural donde se localizan las variedades minoritarias de la zona de cooperación.
Hasta el momento se han identificado 21 variedades: 14 tintas (tinta gorda, bastardo, cornifesto, marufo, tinto cao, rufete, jaén, estaladiña, merenzao, bruñal, tinto jeromo, mandón, piñonera y cenicienta); 6 blancas (Bical, Samarrinho, boal, puesta en cruz, bastardo branco y rufete serrano blanco); y una variedad rosa: (verdejo colorao).
La cifra podría aumentar si apareciera alguna variedad minoritaria más en la zona de cooperación que contara con las características enológicas buscadas.
Nanosensores para captar cualidades
Se elaborarán vinos monovarietales de las variedades estudiadas para caracterizar los mostos y vinos por métodos químicos tradicionales.
Además, se utilizarán novedosas técnicas de análisis basadas nanosensores que permitirán obtener información avanzada sobre las variedades minoritarias.
Narices y lenguas electrónicas captarán los matices que los sentidos humanos no pueden apreciar y que podrían suponer un gran impacto. No sólo en el campo de la viticultura y la enología, sino también en el de los sensores tecnológicos.
Presentación del proyecto
Recientemente se celebró la reunión de lanzamiento de este proyecto en la Estación Enológica de Itacyl, ubicada en Rueda (Valladolid).
Por otro lado, el proyecto, será financiado con cargo al programa Interreg-Poctep que se desarrollará hasta el año 2026 coordinado por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y en el que participan además: el Instituto Politécnico de Bragança, la Comissão Vitivinícola Regional De Trás os Montes – CVRTM, la Universidad de Valladolid, la Denominación de Origen Protegida Arribes y APPITAD (Associação dos Produtores em Protecção Integrada de Trás-os-Montes e Alto Douro).
