Los nuevos sellos de calidad de la D.O. Cava responden a la ambiciosa nueva segmentación y zonificación del cava. De este modo, los nuevos distintivos de la denominación permitirán al consumidor identificar de forma clara y educativa sus productos, poniendo de manifiesto su riqueza y diversidad.

Con más de un 70% de ventas internacionales, Cava es la D.O. española que más exporta. Reúne más de 38.000 hectáreas de viña y a más de 6.800 viticultores. Sus 370 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. Con el lanzamiento de sus nuevos distintivos que reflejan la nueva segmentación y zonificación, la D.O. Cava da un paso más como referente de calidad, garantía y trazabilidad. El nuevo sistema de identificación de cada botella de cava está previsto que finalice su implantación en el año 2023, cuando los nuevos sellos alcanzarán su máxima disponibilidad en el mercado.

Sobre los nuevos sellos de calidad, Javier Pagés, presidente del Consejo Regulador, declara que “representan lo que nos diferencia e identifica como el auténtico cava con Denominación de Origen. Se trata del máximo exponente de certificación y el único oficial que garantiza al consumidor la calidad del producto, y certifica la veracidad de sus atributos y de las menciones en etiqueta”. Asimismo, Pagés subraya que “en esta nueva etapa se da un giro importante que permitirá al consumidor elegir de manera clara y sencilla el cava de su preferencia, y explorar con mayor plenitud los diferentes perfiles que ofrece”.

Características de los nuevos sellos de la D.O. Cava

Los nuevos sellos permiten al consumidor identificar claramente los 3 elementos clave del producto:

1. Su origen, identificando si se trata de productos con origen del territorio Cava, de Zona o de Subzona.
2. Su segmento o categoría, identificando si se trata de un Cava de Guarda, con más de 9 meses de crianza en botella, o de un Cava de Guarda Superior, con largas crianzas y procedente de viñedos específicos especializados para el destino de vino espumoso, con rendimientos reducidos y ecológicos (100% a partir del 2025).
   La introducción de una gama de diferentes colores por categoría ayudará a los consumidores a identificar cada tipo de cava:
   • Verde: para los Cava de Guarda.
   • Plata: para los Cava de Guarda Superior- Reserva (mínimo 18 meses de crianza en botella).
   • Dorado: para los Cava de Guarda Superior- Gran Reserva (mínimo 30 meses de crianza en botella).
     Por el momento, los Cavas de Paraje Calificado (dentro de los cavas de Guarda Superior, con un mínimo de 36 meses de crianza en botella) mantienen su distintivo actual.
3. El sello de garantía del Consejo Regulador, órgano acreditado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para la certificación de los cavas.

Además, se lanza un distintivo propio de elaborador integral con el fin de distinguir aquellas bodegas que realizan el prensado y la vinificación del 100% del vino base en su propiedad, con destino a su propia producción. Gracias a ello, se pone en valor la elaboración llevada a cabo de principio a fin por una misma bodega.

Pero no es todo, los nuevos sellos de la D.O. Cava incorporarán un código QR que permite al consumidor más interesado o al más experto acceder fácilmente a información adicional sobre el producto, su origen, así como información de interés sobre sus mejores maridajes, o recetas más acordes con el tipo de producto.

Presentación oficial en la Barcelona Wine Week

Los nuevos distintivos de la D.O. Cava se presentarán oficialmente en la Barcelona Wine Week el próximo mes de abril. Con esta presentación, se finalizará el ambicioso proyecto de Segmentación y Zonificación.

En este sentido, Pagés declara que “se trata de un proyecto salido de las inquietudes de mejora que siempre ha demostrado el sector del cava, aprobado por unanimidad de sus actores, y fundamentado en el rigor, la garantía y la transparencia para el consumidor, con el objetivo de seguir dando a conocer al mundo la calidad, la diversidad y la versatilidad del cava con Denominación de Origen”.