Este vino tostado, inspirado en una antigua tradición, rinde homenaje a la cultura vinícola de la región. Su elaboración meticulosa y escasa producción lo convierten en una exquisitez con aromas frutales y un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.
La familia Rodero Villa, al frente de las bodegas Pago de los Capellanes y O Luar do Sil, ha revivido un auténtico tesoro vitivinícola de Valdeorras: el vino tostado. Esta joya casi olvidada, debido a su compleja elaboración y su limitada producción, resurge con el nombre de O Luar do Sil Tostado de Seadur.
El renacer de esta joya vitivinícola tiene sus raíces en la antigua tradición de Valdeorras, donde generaciones pasadas solían colgar minuciosamente seleccionados racimos de uva en las covas de granito de Seadur, el hogar de la bodega O Luar do Sil. Durante semanas, las uvas se secaban en este fresco entorno, y en el invierno, tras haber concentrado sus azúcares de forma natural, se prensaban para dar vida al «tostado». Este vino dulce era reservado para ocasiones especiales, y la historia detrás de su elaboración inspiró a la familia Rodero Villa a emprender este emocionante proyecto.
Estefanía Rodero Villa, de bodegas Pago de los Capellanes y O Luar do Sil, habla sobre este vino y su tradición: «a mis padres y a mí, la historia nos encantó. Y enseguida surgió en nosotros una ilusión, un nuevo proyecto: recuperar una tradición vinícola fundada en una suma única de historia, cultura y naturaleza».
El vino tostado de Valdeorras
O Luar do Sil Tostado de Seadur es el primer vino que lleva la nueva etiqueta de Tostado de la Denominación de Origen Valdeorras, rindiendo homenaje a una cultura vitivinícola ancestral que ha estado en el corazón de esta región durante siglos.
Inspirado en la rica historia y cultura vinícola de Valdeorras, este vino tostado encarna la esencia de los dulces tradicionales que la comunidad local ha conocido como «tostado» desde tiempos remotos. Su importancia histórica es fundamental para comprender la cultura del vino en esta zona, y su sabor dulce evoca la delicada elaboración destinada a las celebraciones familiares.
O Luar do Sil Tostado de Seadur es más que un simple vino; es la expresión única de un paisaje, enriquecido por las condiciones naturales y la sabiduría acumulada a lo largo de los años. Su dulzura recuerda la minuciosidad con la que se producía en el pasado, mientras que su frescura, gracias a la marcada acidez, establece un vínculo directo con el clima y la geología de la región de Valdeorras.
Recolección y elaboración
La elaboración de este vino comienza con una cuidadosa selección de las parcelas de uva, eligiendo ubicaciones con microclimas soleados y saludables. Los racimos, maduros y bien separados, se llevan a la bodega en cajas de 15 kg y se cuelgan individualmente con cuerdas en un espacio seco y ventilado. Allí, los racimos se secan lentamente hasta enero del año siguiente, concentrando sus azúcares y aromas. Esta meticulosa elaboración produce un rendimiento extremadamente bajo de 35 litros por cada 100 kg de uva fresca.
El mosto fermenta lentamente en barricas usadas de roble francés con levaduras autóctonas, deteniéndose de forma natural y dejando un importante contenido de azúcares residuales. El vino madura en estas mismas barricas con sus lías durante 12 meses antes de ser embotellado.
La primera añada de O Luar do Sil Tostado de Seadur en 2021 fue especialmente escasa debido al bajo rendimiento de mosto. Se utilizaron 2.000 kg de uva, y solo se embotellaron 463 botellas de 500 ml.
Este vino presenta un atractivo color ámbar con matices yodados, y ofrece intensos aromas de frutas blancas compotadas como manzana y pera, así como frutos secos carnosos como higo y membrillo. Notas amieladas y corteza de naranja confitada completan su perfil aromático. En boca, es voluminoso y balsámico, con un equilibrio perfecto entre azúcar y acidez, dejando un largo recorrido y un postgusto de gran riqueza.
O Luar do Sil, el proyecto en Valdeorrras de amilia Rodero Villa
Este vino forma parte del proyecto de Pago de los Capellanes en Valdeorras, O Luar do Sil, que en su búsqueda por nuevos caminos y la atracción por los grandes vinos blancos llevó a la familia Rodero Villa hasta las laderas de Valdeorras. Su apuesta por la godello en esta zona ha dado lugar a vinos como O Luar do Sil Godello, O Luar do Sil Godello sobre Lías y O Luar do Sil Godello Vides de Córgomo.
Ahora completan su oferta con este especial O Luar do Sil Tostado de Seadur que se inspira y es directo heredero de los vinos dulces tradicionales de Valdeorras, que la población local ha llamado ‘tostados’ desde antiguo.
