Altitud, clima extremo y suelos privilegiados del Alto Najerilla son los ingredientes necesarios para obtener el perfil afilado y fresco que ofrece la añada 2020 de Pandemonium Blanco de Blancas y Blanco de Tintas, la 2ª de este proyecto de espumosos elaborados por Vintae.
Vintae presenta la segunda añada, del 2020, de uno de sus proyectos más innovadores que vio la luz en 2023: Pandemonium, dos vinos espumosos elaborados a partir de viñedos de montaña en la zona del Alto Najerilla (La Rioja), en la cara más septentrional de la Sierra de Demanda.
Para Vintae «el Alto Najerilla es una región llena de espiritualidad y misticismo, custodiada por los monasterios de San Millán de la Cogolla», en cuyas laderas en altura encontró hace casi una década «el territorio perfecto para la elaboración de vinos espumosos imposibles de emular en cualquier otro lugar del país». Consideran que «la mayoría de los grandes espumosos españoles tienen un perfil mucho más cálido, por lo que resulta difícil encontrar la acidez, equilibrio y frescura que ofrecen los viñedos de esta zona».
Espumosos frescos y afilados
Así, los dos vinos suponen para este grupo bodeguero un nuevo estilo de espumosos, más afilados, con un frescor y una finura singulares que para Vintae «están creando un nuevo paradigma para este tipo de vinos en España» precisamente por la combinación de altitud, clima extremo y suelos privilegiados de su zona de origen, el Alto Najerilla. Unos vinos «de burbujas sutiles y suaves, pero a la vez vibrantes y enérgicas, que aguantan en la copa hasta el final».
Esa frescura proviene de la alta acidez y la vendimia temprana (el 7 de septiembre para el Blanco de Blancas y el 9 de septiembre el Blanco de Tintas), y encuentra el equilibrio perfecto en la complejidad que le aporta la larga crianza en contacto con sus lías, de 3 años y cuatro meses en ambos vinos, que proporciona mucha cremosidad en el paladar.
Por otro lado, Pandemonium Blanco de Blancas y Blanco de Tintas han sido elaborados partiendo de viñedos de garnacha tinta y viura plantados a entre 700 y 900 metros de altitud. Se trata de dos variedades autóctonas de la zona perfectamente adaptadas a sus condiciones climáticas.
Gracias precisamente a su clima con influencia atlántica y continental, y a su elevada altitud, las uvas resultan menos alcohólicas y tienen mayor acidez, pero a la vez alcanzan una perfecta maduración. En el Alto Najerilla están las raíces de la riojana Compañía de vinos Vintae.
“En Badarán, uno de los pueblos vinícolas de esta zona, nació mi padre, suyo es el sueño y el empeño inicial de elaborar espumosos aquí”, explica Richi Arambarri, CEO de Vintae. Del pueblo vecino, Cárdenas, desciende Raúl Acha, viticultor, enólogo y director técnico de la casa.
El fundador de Vintae, José Miguel Arambarri, siempre vio claro el potencial de esta zona para elaborar vinos espumosos. Su hijo y sucesor al frente de Vintae, Richi Arambarri, puso en marcha en 2015 un estudio para comprobar si ese sueño de su padre era viable. Fernando Martínez de Toda, catedrático de viticultura de la Universidad de La Rioja, y Pierre Valade, experto en espumosos originario de Champagne, participaron en el experimento y vieron claro que algunas zonas de la comarca cumplían con los requisitos más exigentes. Es más, se comprobó que la integral térmica era muy similar a la de la Montaña de Reims, el corazón de Champagne, región con la que también comparte unas precipitaciones acumuladas similares.
La importancia del viñedo
Pandemonium es un proyecto que mira hacia las siguientes generaciones, demostrando el potencial de la zona y buscando recuperar la tradición vitivinícola de muchos pueblos que históricamente habían cultivado el viñedo durante milenios. Y es que, por su altitud, su climatología y la vocación vitícola de sus suelos, esta es una zona perfecta para combatir los efectos del cambio climático en las cepas riojanas.
Para profundizar en las posibilidades del Alto Najerilla, Vintae planificó y puso en marcha en 2016 la plantación de un viñedo experimental en Villaverde de Rioja, a casi 900 metros de altitud. Bajo la dirección de Pedro Balda, doctor en enología y director de I+D de Vintae, en este viñedo experimental de dos hectáreas se está estudiando con excelentes resultados la adaptación al terreno y al clima de variedades minoritarias locales como la maturana blanca, turruntés, tempranillo blanco, garnacha blanca y trepat.
Richi Arambarri, CEO de Vintae, señala que “no se trata sólo de Pandemonium, sino de devolver el viñedo a estos territorios, que trasciendan los proyectos individuales para llegar a tener algún día un sello de calidad conjunto. Es un sueño a varias generaciones vista; esto no se hace en una generación”.
Vinos exclusivos para restauración
Finalmente, Pandemonium Blanco de Blancas 2020 y Pandemonium Blanco de Tintas 2020, vinos elegantes, redondos, armónicos y largos, tienen un precio de 35,90 euros y son exclusivos para alta restauración.
