Las innovadoras prácticas que se están implementando tanto en los viñedos como en las bodegas para contrarrestar los efectos del cambio climático han sido planteadas en una jornada técnica organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales, en colaboración con el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACYL).
El cambio climático está llevando a viticultores y bodegas a tomar una serie de medidas para adaptarse a los aspectos más desafiantes del clima, con diferentes acciones en viñedo y bodega. Por este motivo el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cigales y el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) han celebrado unas jornadas técnicas para arrojar luz sobre nuevas prácticas y estrategias a seguir en viñedo y bodega.
El Teatro las Peñuelas de Cigales acogió el 7 de junio esta jornada que abordó los efectos del cambio climático en el sector y las prácticas en viñedo y bodega para mitigarlos. La inauguración estuvo a cargo del vicepresidente y gerente de la DO Cigales, Luis Centeno y Raúl Escudero, respectivamente.
Los técnicos de ITACYL, Jesús Yuste y Alberto Martín, plantearon estrategias útiles tanto en campo como en bodega. El responsable de campo de Museum, Javier Vicente y el enólogo de Protos, Pedro Martín se incorporaron para compartir experiencias en el uso de algunas de estas técnicas.
Técnicas y estrategias en viñedo
Jesús Yuste Bombín, investigador principal de proyectos de investigación en viticultura en el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, impartió su ponencia en relación a las técnicas y estrategias de adaptación del viñedo ante el cambio climático, incluyendo el manejo de cubiertas vegetales.
En este punto, resaltó que el objetivo está en mitigar el exceso término y el déficit hídrico. Para ello, se plantea adaptarse a largo plazo con medidas que requieren opciones de transformación o cambios estructurales como la localización, material vegetal o sistema de conducción. Y a corto plazo, a través de medidas de ajuste en las prácticas vitícolas que pueden ser implementadas dentro del ciclo de cultivo o de un año a otro como puede ser el riego, el manejo del canopy o la gestión del suelo.
Tendencias de elaboración para adaptarse a las condiciones climáticas y de mercado
Posteriormente, Alberto Martín Baz, enólogo de la Estación Enológica de Castilla y León enunciará las nuevas tendencias de elaboración, problemática y adaptación a las condiciones climáticas y de mercado actuales.
Martín Baz señaló que la investigación enológica está avanzando a grandes pasos con varios objetivos: la búsqueda de equilibrio en los vinos y la adaptación de la demanda de mercado. Las líneas de trabajo buscando estos objetivos se plantean en la viticultura, el empleo de variedades y mezclas, microbiología, control de procesos y predicción en los resultados para la toma de decisiones anticipada.
Mesa redonda final
Después de una breve pausa, los dos oradores junto con Pedro Martín, enólogo de Protos, y Javier Vicente, responsable de viticultura de Finca Museum, participaron en una mesa redonda donde discutieron sobre lo planteado y compartieron sus experiencias al respecto, creando un interesante debate entre los presentes y los conferenciantes.
Tras un breve descanso, ambos ponentes junto a Pedro Martín, enólogo de Protos y Javier Vicente, responsable de viticultura de Finca Museum, compartieron una mesa redonda donde se debatió lo propuesto y aportaron sus experiencias al respecto, generando un interesante coloquio entre los asistentes y los conferenciantes.
