Privat presenta su nuevo cava, el Atelier Gran Reserva, elaborado con uva xarel·lo de viñedos ecológicos y con una crianza de 30 meses. Este espumoso destaca por su rica complejidad aromática y su delicadeza artesanal. Además, la bodega Privat es reconocida por su compromiso con la producción de cavas ecológicos. La firma cuenta con José Antonio Montilla como nuevo enólogo, para reforzar su apuesta por crear cavas excepcionales.
La bodega Privat revela su más reciente creación, el cava Privat Atelier Gran Reserva, un espumoso de categoría Guarda Superior Gran Reserva y producción ecológica. Este vino se distingue por su rica complejidad aromática y su delicadeza, poniendo de manifiesto la meticulosa atención al detalle y el enfoque artesanal en su elaboración.
El nombre «Atelier» hace honor a la esencia de esta joya enológica, ya que es sinónimo de delicadeza y artesanía, así resaltan que se confecciona con el mismo esmero con el que se trabajan los diseños de alta costura. Privat Atelier es un cava monovarietal elaborado íntegramente con uva xarel·lo, proveniente de viñas con más de 60 años de antigüedad, solo durante las mejores añadas para asegurar el estado más óptimo de maduración.
El proceso de producción es llevado a cabo siguiendo métodos tradicionales, garantizando así la calidad y autenticidad del resultado final. Después de una cuidadosa recolección manual, el cava reposa durante al menos 30 meses en condiciones controladas, lo que contribuye a la formación de burbujas finas y elegantes.
El resultado es un cava con aromas de fruta blanca madura y delicadas notas florales, que al paladar se muestra potente y cremoso. Todo este refinamiento se presenta en una botella Pompadour, destacando aún más su sofisticación.
Privat y la producción de cavas ecológicos
Privat es reconocida por ser una de las marcas pioneras en la producción de cavas ecológicos. Sus viñedos, ubicados en la Finca d’Almirall, en el municipio de Castellví de la Marca (Alt Penedès, Barcelona), se extienden a lo largo de 73 hectáreas y cultivan variedades autóctonas del cava, como xarel·lo, macabeo y parellada, junto con foráneas como pinot noir y chardonnay.
La bodega, que fue comprada por Perelada en 2017, destaca por su compromiso con la producción ecológica, empleando técnicas certificadas y evitando el uso de herbicidas y pesticidas. Además, el equipo de viticultura de Privat trabaja para garantizar la máxima calidad de sus vinos, expresando la singularidad del terroir y la historia de cada cepa de manera innovadora y distintiva.
El nuevo lanzamiento de Privat Atelier Gran Reserva amplía la prestigiosa familia de cavas de la bodega, que incluye Privat Brut Nature Reserva 2020, Privat Brut Reserva 2020, Privat Brut Nature Rosé 2021 y Privat Brut Nature Reserva Chardonnay 2020.
José Antonio Montilla: nuevo enólogo de la bodega
En paralelo al lanzamiento de este excepcional cava, la bodega anuncia la llegada de José Antonio Montilla como nuevo enólogo. Montilla, con más de 20 años de experiencia en la dirección enológica de destacadas bodegas internacionales, refuerza el compromiso de Privat en la creación de cavas excepcionales, apostando por variedades expresivas y coupages audaces que estén a la altura de los grandes vinos.
Ficha técnica de Privat Atelier Gran Reserva
- Añada: 2018
- DO: D.O. Cava
- Crianza: mínimo de 30 meses en botella, antes del degüelle.
- Graduación: 11,5% Vol.
- Variedades: xarel·lo (100%)
Elaboración: elaboración a partir de uvas seleccionadas y vendimiadas manualmente de viñedos amparados por la D.O. Cava, con más de 60 años de antigüedad y de cultivo ecológico. Mínimo 30 meses de rima en silencio a temperatura controlada.
Nota de cata: este monovarietal de xarel·lo cuenta con una riqueza aromática que cautiva el olfato de los catadores, es fruta blanca madura envuelta con un suave perfil floral típico de esta variedad. En boca presenta una entrada poderosa y muy cremosa. Una burbuja fina y elegante con acidez equilibrante que refresca y aporta vitalidad.
Precio de Privat Atelier Gran Reserva: 22€.
