Una final muy reñida para demostrar la maestría en el conocimiento, el servicio y la creación de armonías con Cava. Así ha sido la Gran Final del Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019, que ha elegido de entre 19 participantes a los tres expertos en esta edición. El gran ganador ha sido ha sido Roberto Durán, sumiller del restaurante londinense 67 Pall Mall; en segunda y tercera posición, los elegidos han sido Iván Ruiz y Guillermo Llopis.

La mejor sumillería de España se ha reunido recientemente en el Hotel Magestic de Barcelona para la celebración de la Gran Final del Mejor Sumiller Internacional en Cava 2019. Este certamen profesional organizado por el sector del Cava ha elegido a los tres mayores expertos mundiales en este espumoso.

El primer premio ha sido otorgado a Roberto Durán, sumiller del restaurante londinense 67 Pall Mall, el segundo a Iván Ruiz, director de catas de LOCatamos, y el tercero a Guillermo Llopis, sumiller del restaurante alicantino Le Sol, en una final muy reñida en la que 19 concursantes han demostrado su maestría en el conocimiento, el servicio y la creación de armonías con Cava.

El evento se ha desarrollado en una cena de gala para 200 invitados conducida por el escritor y presentador Boris Izaguirre, cada sumiller ha liderado una mesa encargándose de la presentación de cada uno de los Cavas de la carta, que no conocieron hasta la noche anterior. Compuesta por 38 referencias de prestigio de 29 bodegas adscritas a la D.O.-, la creación de las armonías del menú -compuesto por ocho platos que no han probado hasta una hora antes del inicio de la cena-, la técnica de servicio, la comunicación con los invitados, la actitud en la mesa y la uniformidad, es decir, la capacidad de hacer que la experiencia de los comensales haya sido inolvidable.

A partir de estas premisas, los 40 miembros del jurado distribuidos por las mesas han valorado de forma objetiva (puntuando del 1 al 5 de forma individual) la actuación de cada concursante. Su valoración representaba el 80% del total, mientras que la del resto de invitados representaba un 20%.

Algunas de las personalidades que han dado su apoyo al Cava han sido la sumiller de La Terraza del Casino, María José Huertas; el director de Lavinia España, Juan Manuel Bellver; el director de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls, el director de importación de Riedel, Jordi Segura, y los propietarios de Vins Noé, Antonio Lladó y Oleguer Martí, entre muchos otros.

Junto a la exaltación de la profesión de sumiller, pieza clave tanto para el restaurante como para el cliente, el Cava ha sido el gran protagonista del evento. En palabras del presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, “esta velada ha sido una oportunidad inmensa para demostrar de lo que es capaz el Cava. Mostrar su versatilidad gastronómica, su capacidad de armonizar y ensalzar todos los platos que se le presenten, de acompañar mesas más allá del brindis y de encender encuentros hasta convertirlos en inolvidables”.

La gala ha contado con el apoyo de Copesco & Sefrisa, patrocinador y proveedor oficial del salmón ofrecido durante el aperitivo, y el de 28 bodegas de la D.O. Cava que han cedido algunos de sus mejores Cavas para la velada. Estas son: 1+1=3, ALTA ALELLA, Codorníu, Canals i Munné, Carles Andreu, Casa Sala, Agustí Torelló Mata, Cava Guilera, Bodegas Hispano-Suizas, Freixenet, Giró Ribot, Joan Segura Pujadas, Juvé & Camps, Lacrima Baccus, Mascaró, Mestres, Oriol Rosell, Parató, Parés Baltá, Perelada, Pere Abadal, Pere Ventura, Privat, Segura Viudas, Sumarroca, Vallformosa, Vilarnau y Vins el Cep.

Participantes en esta edición del Concurso

Los otros 16 participantes, seleccionados a partir de diversas semifinales desarrolladas durante dos años en diversos puntos de España, han sido:

• David Barro, de Vinos Coalla.
• Marta Burgos, formadora de sumilleres y directora técnica de la DOP Cebreros.
• Antoni Fernández, sumiller asesor en Licors Moya de Mallorca.
• Miguel Ángel Garri, formador en el Centro de Turismo de Alicante y en el CR DO Vinos Alicante.
• Jesús González, sumiller de la tienda ovetense Coalla Gourmet.
• Gabriel Lucas, sumiller de Marc Fosh, con una estrella Michelin.
• Jordi Martínez, propietario de Selecte Wine Store.
• Fernando Mayoral, sumiller del restaurante Rincón de España.
• Javier Mayoral, segundo en las finales regionales de Castilla y León a Mejor Sumiller en Cava los años 2012 y 2017.
• Diego Muñoz, mâitre y sumiller del restaurante La Lobita en Navaleno (Soria).
• David Núñez, sumiller en el Hotel Palace Córdoba.
• Josep Pelegrín, Mejor Sumiller de España 2016 y Cofrade de Mérito de la Cofradía del Cava de Sant Sadurní.
• Christian Postigo, maître-sumiller del restaurante Palocortado de Málaga.
• Francisco Javier Pozo, profesor de análisis sensorial en la Escuela de Hostelería Natura de Cuenca y formador en la Asociación de Maîtres y Camareros de España.
• Julio David Tauste Sierra, Head Sommelier de Orrery Restaurant de Londres.
• Benito Troya, Wine Ambassador del Grupo Galaco.