Un programa para aprender sobre el rosado

Junto a las catas el completo programa organizado por INTIA y la D.O. Navarra acogerá varias conferencias en las que se analizará uno de los emblemas de nuestra comunidad: el rosado D.O. Navarra.
Felix Cibriáin, de la Estación de Viticultura y Enología de Navarra, expondrá la historia del vino rosado y de la variedad garnacha; José Ramón Lissarrague, de la Universidad Politécnica de Madrid, disertará sobre el manejo de la vid para la obtención de uvas de calidad en la elaboración de rosado; el enólogo navarro Julián Suberviola, explicará la evolución de la enología del rosado en Navarra; Nathalie Pouzalgues, jefa de Proyecto del Institut Français de la Vigne et du Vin, disertará sobre la caracterización organoléptica de los vinos rosados; y Gilles Masson, director del Centre du Rosé de Provenza, enumerará las últimas tendencias en la elaboración de vinos rosados.
Ya por la tarde, y tras una degustación de productos navarros pertenecientes a la marca Reyno Gourmet, tendrá lugar una conferencia sobre el mercado internacional del vino rosado y su evolución, a cargo de Brice Amato, del Comité Interprofessionnel des Vins de Provence y del Observatoire Mondial du Rosé (Provenza); y una mesa redonda sobre el futuro del vino rosado en el mercado mundial, en la que participarán Sarah Jane Evans, David Schwarzwälder, Jonás Tofterup y la enóloga, profesora del Basque Culinary Center y expresidenta de la Denominación de Origen Navarra, Pilar García Granero.

El rosado de Navarra

Desde la organización destacan «la fama internacional del rosado Navarra» que «se fundamenta sin duda en la calidad de la materia prima que producen sus viticultores y en el saber hacer que sus bodegueros han sabido forjar en el curso del tiempo». Un elemento vital señalan «es que se elabora únicamente a partir de uvas tintas, entre las que domina mayoritariamente la autóctona Garnacha».
Y detallan que la segunda clave de su éxito «reside en la mejor de las técnicas para la elaboración de rosados de alta calidad: el sangrado de mostos o la selección del mosto flor o de lágrima. Consiste en mantener el mosto a baja temperatura en contacto con los hollejos durante unas horas, para, gracias a esa maceración pelicular prefermentativa, obtener el color y los aromas que van a definir tan característicamente al producto. Finalizada la maceración, el mostro de sangrado se obtiene sin presión, ni bombeo, simplemente por decantación, limitándose el rendimiento a un máximo de 40 litros por cada 100 kilogramos de uva». Lo describen como «un método único que sigue permitiendo a Navarra liderar el mercado del vino español con Denominación de Origen en el que más de 3 de cada 10 botellas de vino rosado consumidas son Navarra».

Inscripción y aforo

El coste de la inscripción asciende a 75 euros e incluye: la asistencia a todas las conferencias de ROSADUM, la participación en las tres catas magistrales y la comida que constará de una selección de productos Reyno Gourmet.
El aforo es limitado y los organizadores prevén una alta participación, por lo que aconsejan formalizar la inscripción lo antes posible de las siguientes formas:

• llamando al teléfono 948 013 040
• o en la siguiente dirección online:
  http://reynogourmet.com/images/Documentos/Inscripcion-Rosadum-2019- media.pdf