Esta nueva cuvée, elaborada íntegramente con pinot noir, es la tercera de esta gama permanente que la Maison presentó en 2020 con el lanzamiento de VZ15. Así rinde homenaje a esta variedad de uva a la que debe parte de su prestigio.

La Pinot Noir constituye uno de los pilares del estilo de Bollinger desde que comenzó la historia de la Maison en 1829, siendo la variedad con la que se identifica a la marca a nivel mundial. De esta forma, Bollinger PN TX1 rinde homenaje a esta variedad de uva a la que debe parte de su prestigio, explorando sus distintas expresiones y facetas, según sus añadas y orígenes.

En esta nueva cuvée, el vino mayoritario del ensamblaje o mezcla proviene del Grand Cru de Tauxières de la cosecha 2017, aunque también hay vinos de otros municipios muy prestigiosos. No obstante, es la gran proporción del primero lo que aporta la elegancia, precisión y complejidad que hacen especial a este champagne. Así, esta nueva edición se convierte en un reflejo de la ambición de la Maison por seguir sorprendiendo al consumidor con productos que revelan la riqueza de expresiones de la pinot noir, seleccionando la mejor uva de cada uno de sus diferentes viñedos, aportando así un componente único al sabor general.

En palabras de Charles-Armand de Belenet, director general de Bollinger, “esta cuvée está elaborada íntegramente con pinot noir convirtiéndose en sí misma en el ADN de nuestra Maison. Nuestra visión es poner en valor esta variedad de uva emblemática y el esfuerzo y compromiso de todo nuestro equipo por cumplir la misión que iniciamos en 1829 como pioneros del buen gusto”.

Notas de cata de Bollinger PN TX17

En vista, Bollinger PN TX17 presenta un delicado color amarillo con sutiles reflejos dorados.

En nariz, se caracteriza primero por notas de flores secas, a las que se unen aromas de tabaco y moca. Es sofisticado, sutil y complejo, culminando con notas de regaliz y frutos secos.

En boca es afrutado y muy refrescante, con notas de albaricoque, melocotón y frutas exóticas, seguido de sabores de miel de acacia y especias. Un vino vivo y lineal, en contraste con la nariz.

Cabe destacar que los vinos reserva que se mezclan con la base de pinot noir de Tauxieres del 2017, contribuyen a la excepcional intensidad aromática del vino, especialmente los pinots noirs envejecidos en magnums durante casi 11 años.

En cuanto a los maridajes, Bollinger PN TX17 es el compañero gastronómico perfecto para platos complejos en los que predomina el buen producto. Entre ellos, destacan las milhojas de queso de las Ardenas, confitado de chutney y al haba tonka, el asado de codorniz, albaricoque seco y salsa de limón y miel o el queso de Chaource, como opción dulce.

En resumen, Bollinger PN TX17 es el vino ideal para aquellos interesados en poder disfrutar de las distintas expresiones de la pinot noir.

PVP recomendado: 94 euros.

Más información en la web de la bodega.